வாரத்தின் ஆறு நாட்களும் அலுவலக வேலை, வியாபாரம் என்று ஓடி ஓடி உழைக்கும் தமிழ்நாட்டு மக்களுக்கு, ஞாயிற்றுக்கிழமை ஒரு நாள் மட்டும்தான் முழுமையான ஓய்வு நாளாகக் கிடைக்கிறது. இந்த ஒரு நாளை அசைவ சாப்பாடு இல்லாமல் கற்பனை செய்து பார்க்கவே முடியாது. ஆட்டுக்கறி, கோழிக்கறி, மீன் அல்லது முட்டை என்று ஏதோ ஒரு அசைவ உணவை சமைத்து, குடும்பத்தோடு அமர்ந்து திருப்தியாகச் சாப்பிடுவதுதான் பலரது வழக்கமாக உள்ளது. ஆனால், இப்படி நாம் ஆசை ஆசையாகச் சாப்பிடும் ஞாயிற்றுக்கிழமை அசைவ விருந்து, சில நேரங்களில் நமக்கே தெரியாமல் நமது உடலுக்குள் ஒரு மெதுவான நஞ்சாக மாறிக்கொண்டிருக்கிறது என்பது எத்தனை பேருக்குத் தெரியும்? அசைவ உணவுகளைச் சமைக்கும்போதும், சாப்பிடும்போதும், சமைத்த பிறகு அதனைப் கையாளும்போதும் நம்மில் பெரும்பாலானோர் செய்யும் 3 முக்கியத் தவறுகள், நமது ஆரோக்கியத்தை மிகக் கடுமையான முறையில் பாதிக்கின்றன என்று மருத்துவர்கள் எச்சரிக்கிறார்கள்.
முதலாவது மற்றும் மிக முக்கியமான தவறு, அசைவ உணவுகளைச் சாப்பிடும் போது அதனுடன் தவறான சில உணவுகளைச் சேர்த்து உட்கொள்வது ஆகும். குறிப்பாக, மீன் குழம்பு அல்லது வறுத்த மீன் சாப்பிடும் நாளில், தயிர், மோர் அல்லது பால் போன்ற டைரி (Dairy) பொருட்களைச் சேர்த்துச் சாப்பிடுவதை முற்றிலும் தவிர்க்க வேண்டும். மீனில் அதிகப்படியான புரோட்டீன் சத்துக்கள் உள்ள நிலையில், பாலில் இருக்கும் கால்சியம் மற்றும் புரோட்டீனுடன் அது சேரும்போது, நமது செரிமான மண்டலம் கடுமையான பாதிப்பிற்கு உள்ளாகிறது. இது உடலில் ஒவ்வாமை (Allergy) மற்றும் செரிமானக் கோளாறுகளை ஏற்படுத்துவதோடு, சிலருக்குத் தோலில் வெள்ளைத் திட்டுக்கள் தோன்றும் விசித்திரமான பாதிப்பிற்கும் வழிவகுப்பதாகப் பாரம்பரிய மருத்துவ முறைகள் எச்சரிக்கின்றன. அதே போல, அசைவ உணவுகளைச் சாப்பிட்ட உடனே குளிர்ந்த நீர் அல்லது ஐஸ் க்ரீம் போன்ற குளிர்ந்த பதார்த்தங்களைச் சாப்பிடுவதும், வயிற்றில் உள்ள செரிமான அமிலங்களின் வீரியத்தைக் குறைத்து, சாப்பாட்டைச் சரியாகச் செரிக்க விடாமல் தடுத்துவிடும்.
இரண்டாவது பெரிய தவறு, ஞாயிற்றுக்கிழமை மதியம் மீந்துபோன கறிக்குழம்பை இரவு அல்லது திங்கட்கிழமை காலையில் மீண்டும் மீண்டும் சூடுபடுத்திச் சாப்பிடுவது ஆகும். தற்காலத்தில் பெரும்பாலான வீடுகளில் பிரிட்ஜ் (Fridge) இருப்பதால், மீதமுள்ள அசைவ உணவுகளை அப்படியே எடுத்து உள்ளே வைத்துவிட்டு, தேவைப்படும் போது எடுத்து மீண்டும் சூடாக்கிச் சாப்பிடுகிறார்கள். குறிப்பாக, கோழிக்கறி (சிக்கன்) மற்றும் முட்டை ஆகியவற்றை ஒருமுறைக்கு மேல் மீண்டும் சூடுபடுத்தும்போது, அதில் உள்ள புரோட்டீன் கட்டமைப்பு முற்றிலும் மாறிவிடுகிறது. இதனால், அந்த உணவுகள் நச்சுத்தன்மையாக (Toxic) மாறி, கடுமையான வயிற்றுப்போக்கு, வாந்தி மற்றும் குடல் புண் போன்ற ஃபுட் பாய்சனிங் (Food Poisoning) பிரச்சனைகளை அசுர வேகத்தில் உண்டாக்குகின்றன. அசைவ உணவுகளைச் சமைத்த 3 முதல் 4 மணி நேரத்திற்குள் சாப்பிட்டு முடிப்பதுதான் உடலுக்கு முழுமையான சத்துக்களைக் கொடுக்கும்.
மூன்றாவது தவறு, அசைவ உணவுகளைச் சமைக்கும் போது தற்காலத்திற்கு ஏற்ப அதிகப்படியான மசாலாக்கள் மற்றும் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது ஆகும். கிராமப்புறங்களில் அந்தக் காலத்தில் கறியை வாங்கியவுடன் குறைந்த மசாலா மற்றும் நல்லெண்ணெய் சேர்த்து, அதிகப்படியான பூண்டு மற்றும் சின்ன வெங்காயம் போட்டுச் சூப் போலவோ அல்லது குழம்பாகவோ வைப்பார்கள். ஆனால் இன்று, கடையிலிருந்து விற்கப்படும் இன்ஸ்டன்ட் மசாலா பொடிகள், கலர் பொடிகள் மற்றும் ரீஃபைண்ட் ஆயிலைப் பயன்படுத்தி, கறியை நல்லெண்ணெயில் வதக்காமல் அசுர வேகத்தில் பொரித்து எடுக்கிறார்கள். இப்படிச் செய்வதால் இறைச்சியில் உள்ள நல்ல சத்துக்கள் அனைத்தும் அழிந்து, தேவையற்ற கெட்ட கொழுப்புகள் மட்டுமே உடலில் தங்கி விடுகின்றன. இது ரத்த அழுத்தத்தை உயர்த்தி, இதய நோய்களுக்கான வாசலை நள்ளிரவில் திறந்து விடுகிறது.
இனிவரும் ஞாயிற்றுக்கிழமைகளில் இந்த 3 தவறுகளையும் தவிர்த்து, அசைவ உணவுகளைச் சரியான முறையில் கையாள்வது நமது குடும்பத்தின் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் அவசியமாகும். கறியை வாங்கியவுடன் மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு கலந்து நன்றாகக் கழுவி சமைப்பதும், சமைத்த உணவை அன்றே சாப்பிட்டு முடிப்பதும், தேவையற்ற கலவை உணவுகளைத் தவிர்ப்பதும் உங்களை எப்போதும் ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கும்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.