பேச்சுலரின் சமையலறையில்.. ரொம்ப ரொம்ப சிக்கன் பிரியாணி செய்யலாம் வாங்க!

பேச்சுலராக இருக்கும்போது, சமையல் என்றாலே பலருக்கு ஒரு பயம் வரும். ஆனா, ஒரு பேச்சுலரோட ரூம்ல, குறைந்த பொருட்களை வச்சு, எளிமையா, சுவையான சிக்கன் பிரியாணி செய்ய முடியும்னு சொன்னா நம்புவீங்களா?

இந்த கட்டுரையில், ஒரு எளிய சிக்கன் பிரியாணி செய்யற முறையை, பேச்சுலர்ஸுக்கு ஏத்த மாதிரி பார்ப்போம். இதுக்கு பெரிய பாத்திரமோ, நிறைய மசாலாவோ தேவையில்லை. ஒரு சின்ன குக்கர், அடிப்படை பொருட்கள் மட்டும் போதும்!

தேவையான பொருட்கள் (2 பேருக்கு)

பேச்சுலர்ஸ் பொதுவா சமையலறையில் குறைவான பொருட்களைதான் வச்சிருப்பாங்க. அதனால, இந்த பிரியாணிக்கு எளிமையான, எல்லா கடையிலயும் கிடைக்குற பொருட்களை மட்டும் பயன்படுத்துவோம்.

முக்கிய பொருட்கள்:

சிக்கன்: 300-400 கிராம் (எலும்போடு இருந்தா நல்ல சுவை கிடைக்கும். தொடைப் பகுதி சிறந்தது).

பாஸ்மதி அரிசி: 1 கப் (200 கிராம்). (சாதாரண அரிசியும் ஓகே, ஆனா பாஸ்மதி மணமா இருக்கும்).

வெங்காயம்: 1 (நடுத்தர அளவு, பொடியாக நறுக்கியது).

தக்காளி: 1 (நடுத்தர அளவு, பொடியாக நறுக்கியது).

பச்சை மிளகாய்: 1-2 (எவ்வளவு காரம் வேணும்னு பொறுத்து).

இஞ்சி-பூண்டு விழுது: 1 டேபிள் ஸ்பூன்.

தயிர்: 2 டேபிள் ஸ்பூன்

எண்ணெய் அல்லது நெய்: 2 டேபிள் ஸ்பூன்.

தண்ணீர்: 1.5 கப் (அரிசிக்கு 1:1.5 விகிதத்தில்).

மசாலாப் பொருட்கள்:

பிரியாணி மசாலா: 1 டேபிள் ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள்: 1/4 டீஸ்பூன்.

மிளகாய் தூள்: 1/2 டீஸ்பூன்

உப்பு: தேவையான அளவு.

முழு மசாலாப் பொருட்கள்: 1 லவங்கம், 1 ஏலக்காய், 1 சின்ன துண்டு பட்டை (இவை இல்லைன்னாலும் பரவாயில்லை).

செய்முறை: பேச்சுலர்ஸுக்கு ஏத்த எளிய வழி

பாஸ்மதி அரிசியை 20 நிமிஷம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். இது அரிசி மென்மையா, உதிரியா வர உதவும்.

சிக்கன்: சிக்கனை நல்லா கழுவி, சிறு துண்டுகளாக வெட்டி வைக்கவும். மஞ்சள் தூள், சிறிது உப்பு, 1 ஸ்பூன் தயிர் போட்டு 10 நிமிஷம் ஊற வைக்கவும்.

வெங்காயம், தக்காளி: பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும். பச்சை மிளகாயை நீளவாக்கில் கீறி வைக்கவும்.

மசாலாவை தயார் செய்யவும்

ஒரு குக்கரை அடுப்பில் வைத்து, 2 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் அல்லது நெய்யை சூடாக்கவும்.

முழு மசாலாப் பொருட்கள் (லவங்கம், ஏலக்காய், பட்டை) போட்டு 10 விநாடிகள் வதக்கவும். இதோட மணம் வந்ததும், வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும் (3-4 நிமிஷம்).

இஞ்சி-பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 1 நிமிஷம் வதக்கவும். இப்போ தக்காளியை போட்டு, மென்மையாகும் வரை (2-3 நிமிஷம்) வதக்கவும்.

பிரியாணி மசாலா, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு, மற்றும் 1 ஸ்பூன் தயிர் சேர்த்து நல்லா கலக்கவும். இது ஒரு மசாலா கலவையாக மாறும்.

ஸ்டெப் 3: சிக்கனை சமைக்கவும்

ஊறவைத்த சிக்கனை இந்த மசாலா கலவையில் போட்டு, நல்லா கலந்து, 5-7 நிமிஷம் வேக விடவும். சிக்கன் பாதி வெந்ததும், மசாலா நல்லா பசையா மாறி, சிக்கனோட ஒட்டிக்கும்.

ஸ்டெப் 4: அரிசியை சேர்க்கவும்

ஊறவைத்த பாஸ்மதி அரிசியை, தண்ணீரை வடித்து, குக்கரில் சேர்க்கவும்.

1.5 கப் தண்ணீர் ஊற்றவும். (அரிசி 1 கப் என்றால், தண்ணீர் 1.5 கப். இது முக்கியம், இல்லைனா பிரியாணி கஞ்சி ஆகிடும்!)

எல்லாத்தையும் நல்லா கலந்து, குக்கரை மூடி, 2 விசில் வரை வேக விடவும். (பாத்திரம்னா, மூடி போட்டு, மிதமான தீயில் 15-20 நிமிஷம் வேக விடவும்).

விசில் போன பிறகு, குக்கரை 5 நிமிஷம் திறக்காமல் விடவும். பிறகு, மெதுவா திறந்து, கொத்தமல்லி இலையை தூவவும்.

சூடா, ஒரு தட்டுல பரிமாறி, சாப்பிடவும். வெங்காய ரைத்தா (வெங்காயம், தயிர், உப்பு கலந்தது) இருந்தா, பிரியாணி சுவை இன்னும் அருமையா இருக்கும்!

பேச்சுலர்ஸுக்கு சில டிப்ஸ்

குக்கர் பயன்படுத்தினா, 30 நிமிஷத்துல பிரியாணி ரெடி. பாத்திரம்னா கொஞ்சம் நேரம் அதிகமாகும்.

குறைவான பொருட்கள்: முழு மசாலாப் பொருட்கள் இல்லைன்னாலும், பிரியாணி மசாலா மட்டும் போதும். கடைகளில் 20-30 ரூபாய்க்கு கிடைக்கும்.

சிக்கனை ஊற வைக்கவும்: சிக்கனை தயிர், மஞ்சள், உப்புல ஊறவச்சா, சுவை அருமையா இருக்கும்.

தண்ணீர் அளவு: அரிசிக்கு சரியான அளவு தண்ணீர் ஊற்றவும். இல்லைனா, பிரியாணி உதிரியா வராது.

கண்டிப்பா ட்ரை பண்ணி பாருங்க