இந்திய சமையலில் தினசரி பயன்படுத்தப்படும் மஞ்சள், உணவுக்கு நிறத்தையும் மணத்தையும் கொடுப்பதுடன் பாரம்பரியமாக பல்வேறு உடல்நலப் பயன்பாடுகளுடனும் தொடர்புபடுத்தப்பட்டு வருகிறது. தற்போது, மஞ்சளில் உள்ள முக்கியச் சேர்மமான குர்குமின் (Curcumin), சர்க்கரை நோயால் உடலில் ஏற்படக்கூடிய சில பாதிப்புகளுக்கு எதிராக பாதுகாப்பு அளிக்கக்கூடும் என்று ஆய்வு ஒன்று கவனம் ஈர்த்துள்ளது. குறிப்பாக, நீண்டகாலமாக அதிகமாக இருக்கும் ரத்தச் சர்க்கரை அளவு ரத்த நாளங்களில் ஏற்படுத்தும் பாதிப்பை குர்குமின் ஓரளவு கட்டுப்படுத்த உதவலாம் என்பதே இந்த ஆய்வின் முக்கியக் கருத்தாக உள்ளது.
சர்க்கரை நோய் என்பது ரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் அளவு அதிகரிப்பதோடு மட்டும் முடிந்துவிடும் பிரச்சினை அல்ல. நீண்ட காலம் ரத்தச் சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டில் இல்லாமல் இருந்தால், உடலின் பல்வேறு உறுப்புகள் மற்றும் திசுக்கள் பாதிக்கப்படலாம். குறிப்பாக கண்கள், சிறுநீரகங்கள், நரம்புகள் மற்றும் இதயத்துடன் தொடர்புடைய ரத்த நாளங்கள் பாதிக்கப்படுவதற்கான வாய்ப்பு அதிகரிக்கிறது. ரத்த நாளங்களின் உள்புறத்தில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் இதய நோய் மற்றும் பிற இருதயச் சிக்கல்களின் அபாயத்தையும் அதிகரிக்கக்கூடும். இதனால் சர்க்கரை அளவை கட்டுப்படுத்துவதுடன், அதன் நீண்டகால விளைவுகளிலிருந்து உடலைப் பாதுகாப்பதும் முக்கியமாகிறது.
இந்த பின்னணியில்தான் மஞ்சளில் உள்ள குர்குமின் குறித்த ஆராய்ச்சிகள் முக்கியத்துவம் பெறுகின்றன. மஞ்சளுக்கு மஞ்சள் நிறத்தை வழங்கும் இந்த இயற்கைச் சேர்மம், உடலில் ஏற்படும் அழற்சி மற்றும் ஆக்ஸிடேட்டிவ் அழுத்தம் போன்ற செயல்முறைகளுடன் தொடர்புடையதாக ஆய்வுகளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. சர்க்கரை நோயில் ரத்த நாளங்கள் பாதிக்கப்படுவதற்கு பல உயிரியல் செயல்முறைகள் காரணமாக இருக்கக்கூடிய நிலையில், குர்குமின் அவற்றில் சிலவற்றை பாதிக்கக்கூடும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஆராய்ந்து வருகின்றனர். குறிப்பாக, அதிக ரத்தச் சர்க்கரை அளவு தொடர்ந்து நீடிக்கும்போது ரத்த நாளங்களின் செயல்பாடு பாதிக்கப்படலாம். ரத்த நாளங்கள் சரியாக விரிவடைந்து சுருங்கும் திறன் குறைவது, உடலில் ரத்த ஓட்டம் தொடர்பான பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கலாம். இதன் விளைவுகள் காலப்போக்கில் இதயம் உள்ளிட்ட முக்கிய உறுப்புகளிலும் வெளிப்படக்கூடும். இந்த சூழலில் ரத்த நாளங்களின் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கக்கூடிய இயற்கைச் சேர்மங்கள் குறித்து ஆராய்வது மருத்துவ அறிவியலில் முக்கியமான பகுதியாக உள்ளது.
மஞ்சளின் மற்றொரு சிறப்பு அதன் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் தன்மை. உடலில் உருவாகும் சில நிலையற்ற மூலக்கூறுகள் செல்கள் மற்றும் திசுக்களுக்கு சேதத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும். இதனை ஆக்ஸிடேட்டிவ் அழுத்தம் என்கிறார்கள். சர்க்கரை நோய் போன்ற நீண்டகால வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளில் இந்த அழுத்தம் அதிகரிக்கக்கூடும். குர்குமின் போன்ற சேர்மங்கள் இந்த செயல்முறையில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்பதால், அவற்றின் சாத்தியமான பாதுகாப்பு விளைவுகள் குறித்து தொடர்ந்து ஆய்வுகள் நடைபெற்று வருகின்றன. ஆனால் இங்கே ஒரு முக்கியமான விஷயத்தை கவனிக்க வேண்டும். மஞ்சள் சாப்பிடுவது சர்க்கரை நோயை குணப்படுத்தும் என்ற முடிவை இந்த ஆய்விலிருந்து எடுத்துக்கொள்ள முடியாது. உணவில் வழக்கமாக பயன்படுத்தப்படும் மஞ்சளின் அளவும், ஆய்வுகளில் பயன்படுத்தப்படும் குறிப்பிட்ட அளவு குர்குமின் அல்லது அதன் சாறின் அளவும் ஒன்றாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. மேலும், ஆய்வக அல்லது குறிப்பிட்ட மருத்துவ சூழலில் காணப்படும் விளைவுகள், அன்றாட உணவில் மஞ்சளை சேர்ப்பதால் அதே அளவில் கிடைக்கும் என்று உறுதியாகக் கூற முடியாது.
சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு உணவுப் பழக்கம் முக்கியமானதாக இருந்தாலும், ஒரே ஒரு மசாலாப் பொருளை நம்புவது சரியான அணுகுமுறை அல்ல. உடல் எடையை கட்டுக்குள் வைத்திருப்பது, வழக்கமான உடற்பயிற்சி, சமநிலையான உணவு, போதுமான தூக்கம் மற்றும் மருத்துவர் பரிந்துரைக்கும் மருந்துகளை முறையாக எடுத்துக்கொள்வது ஆகியவை நீண்டகால சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. மஞ்சளை உணவின் ஒரு பகுதியாக பயன்படுத்துவது இந்த ஆரோக்கியமான பழக்கங்களுடன் இணைந்திருக்கலாம். மேலும், குர்குமின் தொடர்பான ஆய்வுகள் இன்னும் தொடர்ந்து நடைபெற்று வருகின்றன. குறிப்பாக மனிதர்களில் எந்த அளவு பயன் கிடைக்கிறது, எந்த அளவு பயன்படுத்த வேண்டும், எந்த வகையான சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு அதிக பயன் இருக்கலாம், நீண்டகால பாதுகாப்பு எப்படி இருக்கும் போன்ற கேள்விகளுக்கு தெளிவான பதில்கள் தேவைப்படுகின்றன. எனவே மஞ்சள் அல்லது குர்குமின் சப்ளிமென்ட்களை தன்னிச்சையாக அதிக அளவில் பயன்படுத்துவது குறித்து எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும்.
இந்திய சமையலில் பல தலைமுறைகளாக இடம்பெற்றுள்ள ஒரு சாதாரண மசாலாப் பொருளை நவீன அறிவியல் மீண்டும் ஆராய்வது கவனிக்கத்தக்க விஷயம். குறிப்பாக சர்க்கரை நோயின் தாக்கம் அதிகரித்து வரும் சூழலில், உணவில் இயற்கையாக இடம்பெறும் பொருட்கள் உடலின் வளர்சிதை மாற்ற ஆரோக்கியத்தில் ஏற்படுத்தக்கூடிய தாக்கம் குறித்து ஆராய்ச்சிகள் அதிகரித்து வருகின்றன. இருப்பினும், ஆய்வு முடிவுகளை உடனடியாக மருத்துவ ஆலோசனையாக மாற்றாமல், அறிவியல் ஆதாரங்கள் முழுமையாக கிடைக்கும் வரை எச்சரிக்கையுடன் அணுகுவது அவசியம். மஞ்சள் ஒரு சாதாரண சமையல் பொருளாக இருந்தாலும், அதில் உள்ள குர்குமின் குறித்த ஆராய்ச்சிகள் எதிர்காலத்தில் சர்க்கரை நோயுடன் தொடர்புடைய ரத்த நாளப் பாதிப்புகளை புரிந்துகொள்வதற்கும், புதிய துணை சிகிச்சை வாய்ப்புகளை உருவாக்குவதற்கும் உதவக்கூடும். ஆனால் தற்போதைய நிலையில் மஞ்சளை மருந்துக்கு மாற்றாக பார்க்காமல், சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாக பயன்படுத்துவதே பாதுகாப்பான அணுகுமுறை.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்