சர்க்கரை நோயைக் கட்டுப்படுத்த தினமும் ஆலிவ் ஆயில் குடிக்கலாமா? மருத்துவர்கள் கூறும் உண்மை என்ன?

சர்க்கரை நோயைக் கட்டுப்படுத்தவும், சாப்பிட்ட பிறகு ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு திடீரென அதிகரிப்பதைத் தடுக்கவும் தினமும் ஒரு ஸ்பூன் ஆலிவ் ஆயில் குடிக்க வேண்டும் என்ற தகவல் சமூக வலைதளங்களில் கவனம் பெற்று வருகிறது. குறிப்பாக, காலையில் உணவு சாப்பிடுவதற்கு முன்பு ஆலிவ் ஆயிலைத் தனியாகக் குடித்தால் ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு வேகமாக உயராது என்றும், உடல் எடையைக் கட்டுப்படுத்தவும் உதவும் என்றும் சிலர் கூறி வருகின்றனர். ஆனால், இந்தக் கூற்றுகளுக்கு உண்மையில் போதுமான மருத்துவ ஆதாரங்கள் உள்ளனவா? ஆலிவ் ஆயிலை இப்படிக் குடிப்பது சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு நன்மை தருமா? என்பது குறித்து மருத்துவ நிபுணர்கள் விளக்கம் அளித்துள்ளனர்.

ஆலிவ் ஆயில் என்பது ஆலிவ் பழங்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் எண்ணெய். இந்திய வீடுகளில் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் சூரியகாந்தி எண்ணெய், கடலை எண்ணெய், நல்லெண்ணெய் போன்றவற்றைப் போலவே இதுவும் ஒரு சமையல் எண்ணெய்தான். ஆனால், இதில் உள்ள கொழுப்பு அமிலங்களின் தன்மை மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் பொருட்கள் காரணமாக உலக அளவில் ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கங்களில் இதற்கு முக்கிய இடம் கிடைத்துள்ளது. குறிப்பாக, மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளில் பின்பற்றப்படும் 'மெடிட்டரேனியன் டயட்' முறையில் ஆலிவ் ஆயில் முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது. இந்த உணவுப் பழக்கம் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுவதாகப் பல ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

சமீபத்தில் வெளியான ஒரு ஆய்வில், உணவு சாப்பிடுவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன்பு எலிகளுக்கு ஆலிவ் ஆயில் கொடுத்து ஆராய்ச்சியாளர்கள் பரிசோதனை செய்துள்ளனர். பின்னர் அவற்றுக்கு குளுக்கோஸ் வழங்கப்பட்டு, ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு எவ்வாறு மாறுகிறது என்று கண்காணிக்கப்பட்டது. தண்ணீர் குடித்த எலிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, முதலில் ஆலிவ் ஆயில் எடுத்துக்கொண்ட எலிகளின் ரத்தச் சர்க்கரை அளவு ஆரம்பத்தில் மெதுவாக உயர்ந்ததாக ஆய்வில் தெரியவந்தது. ஆனால், இந்த விளைவு ஆலிவ் ஆயிலுக்கு மட்டுமே உரியது அல்ல. மற்ற வகை கொழுப்புகளும் இதேபோன்ற மாற்றத்தை ஏற்படுத்தியதாக ஆய்வாளர்கள் குறிப்பிட்டுள்ளனர்.

இதற்குக் காரணம் என்னவென்றால், உணவில் உள்ள கொழுப்பு வயிற்றிலிருந்து உணவு சிறுகுடலுக்குச் செல்லும் வேகத்தைக் குறைக்கிறது. இதனால் உணவில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட் செரிமானமாகி குளுக்கோஸாக ரத்தத்தில் கலக்கும் வேகம் தாமதமாகலாம். அதாவது, சர்க்கரை உடலில் உறிஞ்சப்படாமல் போய்விடுவதில்லை; ரத்தத்தில் அதிகரிக்கும் நேரம் மட்டுமே தள்ளிப்போகிறது. எனவே, உணவுக்கு முன்பு எண்ணெய் குடிப்பதால் சர்க்கரை நோய் கட்டுப்பாட்டுக்கு வந்துவிடும் என்று முடிவு செய்ய முடியாது.

மனிதர்களிடம் நடத்தப்பட்ட ஒரு சிறிய ஆய்விலும் இதுபோன்ற விளைவு கவனிக்கப்பட்டுள்ளது. இரண்டாம் வகை சர்க்கரை நோய் கொண்ட ஆறு ஆண்களிடம் நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், உருளைக்கிழங்கு உணவுக்கு முன்பு ஆலிவ் ஆயில் கொடுக்கப்பட்டபோது வயிறு காலியாகும் வேகம் குறைந்து, ரத்தச் சர்க்கரையின் உச்ச அளவு தாமதமாக ஏற்பட்டது. ஆனால், ஆறு பேரை மட்டுமே உள்ளடக்கிய இந்த ஆய்வை வைத்து அனைவருக்கும் இதே பலன் கிடைக்கும் என்று கூற முடியாது. மேலும், தினமும் ஆலிவ் ஆயில் குடிப்பதால் நீண்டகாலத்தில் சர்க்கரை நோய் கட்டுப்படும் என்பதற்கும் உறுதியான ஆதாரம் இல்லை.

இந்த முறையைப் பின்பற்றுவதற்கு முன்பு கவனிக்க வேண்டிய மற்றொரு முக்கியமான விஷயம், ஆலிவ் ஆயிலில் உள்ள கலோரிகள்தான். ஒரு கிராம் எண்ணெயில் சுமார் 9 கலோரிகள் உள்ளன. ஒரு பெரிய மேசைக்கரண்டி ஆலிவ் ஆயிலில் சுமார் 120 கலோரிகள் கிடைக்கின்றன. ஏற்கெனவே வழக்கமான உணவைச் சாப்பிட்டுவிட்டு, கூடுதலாக ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெயையும் குடித்தால் உடலுக்குச் செல்லும் கலோரிகளின் அளவு அதிகரிக்கும். இதைத் தொடர்ந்து செய்வதால் உடல் எடை அதிகரிக்கவும் வாய்ப்புள்ளது.

உடலில் தேவைக்கு அதிகமாகக் கொழுப்பு சேரும்போது, குறிப்பாக வயிற்றுப் பகுதியில் உள்ளுறுப்புகளைச் சுற்றிக் கொழுப்பு அதிகரிக்கும்போது, இன்சுலின் எதிர்ப்புத் தன்மை உருவாகலாம். இதனால் உடலில் உள்ள செல்கள் இன்சுலினுக்குச் சரியாகப் பதிலளிக்காமல் போகலாம். அதன் விளைவாக ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துவது கடினமாகலாம். கல்லீரலில் கொழுப்பு சேர்வது மற்றும் ரத்தத்தில் டிரைகிளிசரைடு அளவு அதிகரிப்பது போன்ற பிரச்சினைகளும் ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது. எனவே, சர்க்கரை அளவு உடனடியாகக் குறைவது போன்ற ஒரு தற்காலிக மாற்றத்தை மட்டும் பார்த்து, தினமும் எண்ணெய் குடிப்பது நல்லது என்று முடிவு செய்யக்கூடாது.

அப்படியானால் ஆலிவ் ஆயில் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதா என்ற கேள்வி எழலாம். அதற்கு மருத்துவ நிபுணர்களின் பதில், சரியான அளவில் உணவில் சேர்த்துக்கொண்டால் அது நல்ல தேர்வாக இருக்கலாம் என்பதுதான். ஆலிவ் ஆயிலில் ஒலியிக் அமிலம் (Oleic Acid) என்ற ஒருவகை நிறைவுறாத கொழுப்பு அதிகமாக உள்ளது. வெண்ணெய், நெய் போன்ற நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை ஓரளவு குறைத்து, அதற்குப் பதிலாக ஆலிவ் ஆயில் போன்ற நிறைவுறாத கொழுப்புகளைப் பயன்படுத்துவது உடலில் கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவலாம்.

எக்ஸ்ட்ரா வெர்ஜின் ஆலிவ் ஆயிலில் பாலிபீனால்கள் (Polyphenols) எனப்படும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் பொருட்கள் அதிகம் காணப்படுகின்றன. இவை செல்களைப் பாதிக்கும் ஆக்சிஜனேற்ற அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவும் தன்மை கொண்டவை. ஆனால், கடைகளில் கிடைக்கும் அனைத்து ஆலிவ் ஆயில்களும் ஒரே தரத்தில் இருப்பதில்லை. எக்ஸ்ட்ரா வெர்ஜின் ஆலிவ் ஆயில், வெர்ஜின் ஆலிவ் ஆயில், ரீஃபைண்ட் ஆலிவ் ஆயில் எனப் பல வகைகள் உள்ளன. அவற்றின் தயாரிப்பு முறையைப் பொறுத்து ஊட்டச்சத்துக் கூறுகளிலும் வேறுபாடு இருக்கும்.

மேலும், ஆலிவ் ஆயிலைச் சமைக்கப் பயன்படுத்தலாமா என்ற சந்தேகமும் பலருக்கு உள்ளது. உண்மையில், காய்கறிகளை மிதமான சூட்டில் வதக்குவது, சாலட் தயாரிப்பது, சமைத்த உணவில் சிறிதளவு சேர்ப்பது போன்றவற்றுக்கு எக்ஸ்ட்ரா வெர்ஜின் ஆலிவ் ஆயிலைப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால், எந்த எண்ணெயாக இருந்தாலும் அதிக வெப்பத்தில் நீண்ட நேரம் சூடாக்குவது அல்லது ஒரே எண்ணெயை மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்துவது நல்லதல்ல. எண்ணெய் புகை வரும் அளவுக்கு சூடாகும்போது அதன் தரம் பாதிக்கப்படலாம். இந்திய சமையலில் காய்கறி பொரியல் செய்வதற்கும், உணவை ஆழமாகப் பொரிப்பதற்கும் இடையே வெப்பத்தின் அளவு மாறுபடும் என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

இதய ஆரோக்கியம் தொடர்பாக நடத்தப்பட்ட பெரிய ஆய்வுகளிலும் ஆலிவ் ஆயிலின் பயன்பாடு கவனிக்கப்பட்டுள்ளது. ஸ்பெயினில் சுமார் 7,500 பேரை உள்ளடக்கிய PREDIMED ஆய்வில், எக்ஸ்ட்ரா வெர்ஜின் ஆலிவ் ஆயில் சேர்க்கப்பட்ட மெடிட்டரேனியன் உணவுப் பழக்கத்தைப் பின்பற்றியவர்களுக்கு இதய நோய், பக்கவாதம் உள்ளிட்ட பாதிப்புகள் ஏற்படும் அபாயம் குறைந்திருந்தது. இருப்பினும், அந்த உணவுப் பழக்கத்தில் காய்கறிகள், பழங்கள், பருப்பு வகைகள், கொட்டைகள் போன்றவையும் இடம்பெற்றிருந்தன. எனவே, அந்தப் பலன்கள் அனைத்தும் ஆலிவ் ஆயிலால் மட்டுமே கிடைத்தன என்று கூற முடியாது.

மிக முக்கியமாக, சர்க்கரை நோய்க்காக மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கும் மருந்துகளுக்கு மாற்றாக ஆலிவ் ஆயிலைப் பயன்படுத்தக் கூடாது. செமாகுளுடைடு (Semaglutide), டிர்செபடைடு (Tirzepatide) போன்ற GLP-1 வகை மருந்துகள் பல கட்ட மருத்துவ ஆய்வுகளுக்குப் பிறகே பயன்பாட்டுக்கு வந்துள்ளன. அவற்றின் பலன்களையும் பக்கவிளைவுகளையும் விரிவாக ஆய்வு செய்துள்ளனர். ஆனால், ஆலிவ் ஆயில் குடிப்பதால் இதே பலன் கிடைக்கும் என்பதற்கு ஆதாரம் இல்லை.

சமூக வலைதளங்களில் பரவும் தகவல்களை மட்டும் நம்பி உணவுப் பழக்கத்தை மாற்றிக்கொள்ள வேண்டாம். ஆலிவ் ஆயிலைத் தனியாகக் குடிப்பதைவிட, தேவையான அளவில் சமையலில் மற்ற கொழுப்புகளுக்குப் பதிலாகப் பயன்படுத்துவது பொருத்தமானதாக இருக்கலாம். சர்க்கரை நோயைக் கட்டுப்படுத்த சமச்சீரான உணவு, உடற்பயிற்சி, உடல் எடை பராமரிப்பு மற்றும் மருத்துவர் பரிந்துரைக்கும் சிகிச்சை ஆகியவையே முக்கியம். ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் குடித்தால் சர்க்கரை நோய் கட்டுப்படும் என்ற எதிர்பார்ப்பில் இருப்பதைவிட, அறிவியல் ஆதாரமுள்ள உணவுப் பழக்கங்களைப் பின்பற்றுவதே பாதுகாப்பான வழி.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்