பில்டர் காபி அப்படின்னு சொன்னாலே, ஒரு ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் டம்ளர்ல நுரை ததும்புற காபியும், அதோட அந்த புரொபஷனல் 'தூக்கி ஊத்துற' ஸ்டைலும் தான் மனசுல ஓடும். காபி அப்படின்னா, அது ஒரு அனுபவம். காலையில எந்திரிச்சவுடனே, அந்த காபி மணம் வீட்டை நிரப்பும்போது, அந்த நாளே ஒரு கிக் ஸ்டார்ட் ஆகிடும். நம்மாளுங்களுக்கு காபி மேல உள்ள பைத்தியம் உலகத்துல வேற எங்கயும் பார்க்க முடியாது.
பில்டர் காபி தயாரிக்கிறது ஒரு கலை. முதல்ல, காபி பொடியை ஒரு பிரத்யேக பில்டர்ல போட்டு, சூடான நீரை மெதுவா ஊத்தி, அந்த 'டிகாக்ஷன்' வரவைக்கணும். இதுக்கு பொறுமை வேணும், லவ் வேணும். அப்புறம், அந்த டிகாக்ஷனை சூடான பாலோடயும், சரியான அளவு சர்க்கரையோடயும் கலந்து, ஒரு டம்ளர்ல இருந்து இன்னொரு டம்ளருக்கு தூக்கி ஊத்தி, நுரையோட சர்வ் பண்ணுவாங்க. இந்த 'மீட்டர் காபி' ஸ்டைல் தான் சென்னையோட டிரேட்மார்க்
சென்னையில் பில்டர் காபி கிடைக்கும் டாப் 10 இடங்கள்
சென்னையில பில்டர் காபி குடிக்க நிறைய இடங்கள் இருக்கு. ஆனா, சில இடங்கள் தனி ஸ்பெஷல்.
1. மெட்ராஸ் காபி ஹவுஸ்
சென்னைல எங்க வேணாலும் உங்களுக்கு ஒரு கப் பில்டர் காபி கிடைக்கும், ஆனா மெட்ராஸ் காபி ஹவுஸோட 'கிராப் அண்ட் கோ' ஸ்டைல் வேற லெவல். சென்னை விமான நிலையத்துல இவங்க கியோஸ்க் பார்த்தாலே, சென்னைக்கு வந்துட்டோம்னு ஒரு ஃபீல் வரும். மால்ஸ், ஐ.டி. பார்க்ஸ், எல்லா இடத்துலயும் இவங்களோட காபி கிடைக்கும். பேப்பர் கப்புல குடிச்சாலும், அந்த ஆதென்டிக் பில்டர் காபி டேஸ்ட் ஒரு பஞ்ச் கொடுக்கும். இவங்க காபி பொடியை வீட்டுக்கு வாங்கி போய் நீங்களே டிரை பண்ணலாம்
எங்கே?: சென்னை விமான நிலையம், அண்ணா நகர், மற்றும் பல இடங்கள்
சிபாரிசு: பில்டர் காபி + வடை அல்லது சமோசா
விலை (இருவருக்கு): ₹400
2. ராயர்ஸ் மெஸ்
மயிலாப்பூர்ல இருக்குற இந்த சின்ன மெஸ், சென்னையோட உணவு கலாச்சாரத்தோட ஐகான். இங்க காபி மட்டுமல்ல, இட்லி, வடை, பொங்கல் எல்லாமே டாப் கிளாஸ். இவங்க விவேகானந்தா காபி பிராண்டை உபயோகிக்கிறாங்க, அதனால அந்த காபி டேஸ்ட் செம ஸ்ட்ராங்கா இருக்கும். காலைல ஒரு டம்ளர் காபியும், பக்கத்துல ஒரு கீரை வடையும் வச்சு சாப்பிடுறது சென்னையோட உண்மையான ப்ரேக்ஃபாஸ்ட் அனுபவம்
எங்கே?: 21, கிருஷ்ணசாமி அவென்யூ, லஸ், மயிலாப்பூர்
சிபாரிசு: பில்டர் காபி + கீரை வடை
விலை (இருவருக்கு): ₹350
3. சங்கீதா உணவகம்
சங்கீதா உணவகம் சென்னையோட பழைய கால ஃபேவரைட். இவங்க ஆத்யார் கிளைல குடிக்கிற பில்டர் காபி ஒரு செம டேஸ்ட். 'கும்பகோணம் டிகிரி காபி'னு சொல்லப்படுற இவங்க காபி, நல்ல ஸ்ட்ராங்கா, ஆனா நாக்கை கோட் பண்ணாத மாதிரி இருக்கும். இங்க காஸ்டமர் ரிக்வெஸ்டுக்கு ஏத்த மாதிரி, காபியை ஸ்ட்ராங்கா இல்ல லைட்டா, சர்க்கரை கம்மியா இல்ல அதிகமா—எல்லாம் செஞ்சு கொடுப்பாங்க. காபியோட ஒரு குழி பணியாரம் அல்லது ஒரு ரவா டோசை ஆர்டர் பண்ணி டிரை பண்ணுங்க
எங்கே?: அடையார், வேளச்சேரி, மற்றும் பல இடங்கள்
சிபாரிசு: பில்டர் காபி + குழி பணியாரம்
விலை (இருவருக்கு): ₹350
4. சரவணா பவன்
சரவணா பவன்னு சொன்னாலே, உலகமே அந்த பிராண்டை அறியும். ஆனா, சென்னையில இவங்க ஆர்.கே. சாலை கிளைல குடிக்கிற பில்டர் காபி ஒரு தனி அனுபவம். இவங்க காபி எப்பவுமே ஸ்ட்ராங்கா, பால் திக்கா, நல்ல நுரையோட வரும். சென்னைல உள்ள பல பழைய உணவகங்களை மாதிரி, இங்கயும் உங்க விருப்பத்துக்கு ஏத்த மாதிரி காபியை கஸ்டமைஸ் பண்ணிக்கலாம். ஒரு பிளேட் இட்லி-சாம்பார் கூட இந்த காபி குடிச்சு பாருங்க, செம காம்போ
எங்கே?: ஆர்.கே. சாலை, மற்றும் சென்னையில் பல இடங்கள்
சிபாரிசு: பில்டர் காபி + இட்லி
விலை (இருவருக்கு): ₹400
5. கஃபே மெர்காரா எக்ஸ்ப்ரஸ் (ஐ.டி.சி. கிராண்ட் சோலா)
சென்னையில லக்ஷரி ஹோட்டல்கள்ல பில்டர் காபி சரியா கிடைக்காதுனு ஒரு பேச்சு இருக்கு. ஆனா, ஐ.டி.சி. கிராண்ட் சோலால இருக்குற கஃபே மெர்காரா எக்ஸ்ப்ரஸ் அதை தவிடு பொடியாக்கிடும். இங்க காபி ஒரு பிரீமியம் அனுபவம். காபி பீன்ஸை கவனமா செலக்ட் பண்ணி, ப்ரூ செய்யுறதுல ஒரு தனி கவனம் செலுத்துவாங்க. அமைதியான அம்பியன்ஸ்ல, ஒரு கப் காபி குடிக்கிறது ஒரு மெடிடேஷன் மாதிரி
எங்கே?: ஐ.டி.சி. கிராண்ட் சோலா, கிண்டி
சிபாரிசு: பில்டர் காபி + ஒரு ஸ்நாக்
விலை (இருவருக்கு): ₹600
6. மாமி டிஃபன் ஸ்டால்
மயிலாப்பூர்ல, கபாலீஸ்வரர் கோயில் பக்கத்துல இருக்குற இந்த சின்ன டிஃபன் ஸ்டால், சென்னையோட உணவு வரைபடத்துல ஒரு முக்கிய இடம். இங்க விவேகானந்தா காபி பிராண்டோட பில்டர் காபி செம பாப்புலர். எந்த ஆடம்பரமும் இல்ல, ஆனா காபி டேஸ்ட் மனசை அள்ளும். மாலை டிஃபன் டைம்ல இங்க கூட்டம் அலைமோதும். ஒரு கப் காபியோட, இவங்க இடியாப்பத்தையும் டிரை பண்ணுங்க
எங்கே?: பிச்சு பிள்ளை தெரு, மயிலாப்பூர்
சிபாரிசு: பில்டர் காபி + மிளகாய் பஜ்ஜி
விலை (இருவருக்கு): ₹300
7. விஜயராம்ஸ் காபி
தெற்கு உஸ்மான் ரோட்ல இருக்குற இந்த 45 வருஷ பழமையான கடை, சென்னையோட காபி கலாச்சாரத்தோட ஒரு அடையாளம். இவங்க ஸ்பெஷல்? ஒரு சாக்லேட்-கோட் வேஃபர் கப்புல காபி சர்வ் பண்ணுவாங்க. காபியை குடிச்சு முடிச்சு, அந்த கப்பையும் சாப்பிடலாம்! ஸ்டூடண்ட்ஸ், ஆபிஸ் போறவங்க, ஆட்டோ டிரைவர்ஸ்—எல்லாருக்கும் இங்க காபி ஒரு ஃபேவரைட்.
எங்கே?: தெற்கு உஸ்மான் ரோடு, டி. நகர்
சிபாரிசு: வேஃபர் கப் காபி
விலை (இருவருக்கு): ₹350
8. மத்ஸ்யா ஹோட்டல்
உடுப்பி ஸ்டைல் உணவுக்கு பேர் போன மத்ஸ்யா, சென்னையோட மிக பழைய உணவகங்கள்ல ஒண்ணு. இவங்க மைசூர் வகை பில்டர் காபி ஒரு தனி டேஸ்ட். பல ஜெனரேஷன்ஸா இவங்க காபிக்கு ஃபேன்ஸ் இருக்காங்க. இங்க காபி நல்ல லைட்டா, ஆனா ஃபிளேவர் ஃபுல்லா இருக்கும். ஒரு மங்களூர் போண்டாவோட இந்த காபியை டிரை பண்ணுங்க
எங்கே?: கோடம்பாக்கம் ஹை ரோடு, நுங்கம்பாக்கம்
சிபாரிசு: பில்டர் காபி + மங்களூர் பொண்டா
விலை (இருவருக்கு): ₹400
9. முருகன் இட்லி ஷாப்
மதுரைல ஆரம்பிச்சு, சென்னையில பாப்புலர் ஆன முருகன் இட்லி ஷாப், இட்லிக்கு மட்டுமல்ல, காபிக்கும் ஃபேமஸ். இவங்க காபி செம ஸ்ட்ராங்கா, பால் திக்கா இருக்கும். ஒரு பிளேட் பொடி இட்லியோட இந்த காபி குடிச்சு பாருங்க, அந்த காம்போ செமயா இருக்கும்
எங்கே?: ஜி.என். செட்டி ரோடு, டி. நகர்
சிபாரிசு: பில்டர் காபி + பொடி இட்லி
விலை (இருவருக்கு): ₹350
10. அடையார் ஆனந்த பவன்
சென்னையோட மற்றொரு பழமையான உணவக சங்கிலி, அடையார் ஆனந்த பவன். இவங்க ஆர்.ஏ. புரம் கிளைல காபி செம ஹிட். இவங்க காபி எப்பவுமே நல்ல நுரையோட, ஃபுல் ஆரோமாவோட வரும். ஒரு கப் காபியோட, இவங்க ஸ்வீட்ஸ் அல்லது ஸ்நாக்ஸ் டிரை பண்ணுங்க
எங்கே?: ஆர்.ஏ. புரம், மற்றும் சென்னையில் பல இடங்கள்
சிபாரிசு: பில்டர் காபி + மினி சமோசா
விலை (இருவருக்கு): ₹400
வீட்டில் பில்டர் காபி செய்ய சுலபமான முறை:
பில்டர் காபி பொடியை (3 டீஸ்பூன் இரண்டு கப் காபிக்கு) மேல் கப்-ல போட்டு, லேசா அழுத்தவும்.
ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரையை மேல தூவுங்க
சூடான (பொய்லிங் இல்லாத) நீரை மெதுவா ஊத்தி, காபி டிகாக்ஷன் கீழே வர 1 மணி நேரம் விடவும்.
டிகாக்ஷனை சூடான பாலோட கலந்து, டம்ளர்ல தூக்கி ஊத்தி, நுரையோட சர்வ் பண்ணவும்.
இந்த முறையை ஃபாலோ பண்ணா, உங்க வீட்டிலயே சென்னை ஸ்டைல் பில்டர் காபி ரெடி
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்