இன்றைய இளைஞர்களின் ஃபேவரிட் உணவுகளில் பர்கர் எப்போதும் முதலிடத்தில் இருக்கும். ஆனால், வெளியில் நாம் வாங்கும் பர்கர்களில் சேர்க்கப்படும் பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள், கொழுப்பு நிறைந்த மயோனைஸ் மற்றும் சுகாதாரமற்ற சூழல் போன்றவை ஆரோக்கியத்திற்குப் பெரும் அச்சுறுத்தலாக இருக்கின்றன. இதையே ஆரோக்கியமான முறையில், வீட்டிலேயே எந்தவிதமான பால் அல்லது இறைச்சி பொருட்கள் இன்றி மிக சுவையாகத் தயாரிக்க முடியும் என்று சொன்னால் நம்ப முடிகிறதா? புரதச்சத்தும், நார்ச்சத்து நிறைந்த காய்கறிகளும் அடங்கிய இந்த வீகன் பர்கர், சுவையிலும் ஆரோக்கியத்திலும் எந்த ஹோட்டல் பர்கரையும் மிஞ்சும் வகையில் இருக்கும்.
வீகன் பர்கர் தயாரிப்பின் இதயம் அதன் 'பேட்டி' (Patty) எனப்படும் உள் அடுக்குதான். இதைத் தயாரிக்கச் சுண்டல் அல்லது ராஜ்மா போன்ற புரதம் நிறைந்த தானியங்களை வேகவைத்து மசித்து எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இதனுடன் கேரட், பீன்ஸ், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்துக் கிளறினால் ஒரு அழகான கலவை கிடைக்கும். இந்த கலவைக்குச் சுவை சேர்க்க சீரகத் தூள், மிளகாய்த் தூள், கரம் மசாலா மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்க வேண்டும். இதைச் சிறு உருண்டைகளாகப் பிடித்து, தட்டையாகத் தட்டி, பிரெட் தூள்களில் (Bread crumbs) பிரட்டி எடுத்தால், பர்கருக்குத் தேவையான மொறுமொறுப்பான பேட்டி தயார்.
அடுத்ததாக, இந்த பேட்டியைச் சமைக்கும் முறை. அதிக எண்ணெயில் பொரிப்பதற்குப் பதிலாக, தோசைக்கல்லில் சிறிதளவு எண்ணெய் தடவி, இரண்டு பக்கமும் பொன்னிறமாகும் வரை டோஸ்ட் செய்வது மிக ஆரோக்கியமானது. ஹோட்டல்களில் தரப்படும் மயோனைஸிற்கு மாற்றாக, நாம் வீட்டிலேயே அவகேடோ அல்லது முந்திரிப் பருப்பு மற்றும் பூண்டு சேர்த்துத் தயாரிக்கும் கிரீமி சாஸைப் பயன்படுத்தலாம். இது பர்கருக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையையும், ஆரோக்கியமான கொழுப்புச் சத்துக்களையும் தருகிறது. பர்கர் பன் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, மைதா அல்லாத கோதுமை பன்களைப் பயன்படுத்தினால், இந்த உணவின் ஆரோக்கியம் முழுமையடையும்.
பர்கரை அடுக்கும் முறை அதன் சுவையை தீர்மானிக்கும். பன்னின் அடிப்பாகத்தில் தயாரித்த கிரீமி சாஸைத் தடவி, அதன் மேல் புதிய லெட்டியூஸ் இலைகள், தக்காளி துண்டுகள், வெங்காய வளையங்கள் மற்றும் நாம் தயாரித்த புரதம் நிறைந்த பேட்டியை வைக்க வேண்டும். அதன் மேல் மீண்டும் சாஸ் மற்றும் பன்னின் மேற்பகுதியை வைத்தால், பார்ப்பதற்கே நாவில் நீர் ஊற்றும் ஆரோக்கியமான வீகன் பர்கர் தயார். இதைப் பார்க்கும் எவருக்கும் இது ஒரு சைவ உணவு என்று சொல்லத் தோன்றாது. அவ்வளவு சுவையாகவும், அதே சமயம் உடலுக்குத் தேவையான புரதச்சத்தை வழங்கும் ஒரு முழுமையான உணவாகவும் இது இருக்கும்.
இந்த பர்கரின் சிறப்பு என்னவென்றால், இது குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடிக்கும். காய்கறிகளைச் சாப்பிட மறுக்கும் குழந்தைகளுக்கும், இந்த முறையில் பர்கராகச் செய்து கொடுத்தால் அவர்கள் விரும்பிச் சாப்பிடுவார்கள். அதுமட்டுமின்றி, வேலைக்குச் செல்பவர்கள் காலை உணவாகவோ அல்லது மாலை நேர சிற்றுண்டியாகவோ இதைச் சட்டென்று தயார் செய்து விடலாம். துரித உணவுகளைத் தவிர்க்க நினைப்பவர்களுக்கு, இந்த வீகன் பர்கர் ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். ஆரோக்கியமும் சுவையும் இணைந்த இந்த பர்கர், உங்கள் வீட்டிற்கு வரும் நண்பர்களுக்கும் ஒரு நல்ல விருந்தாக இருக்கும்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.