குழந்தைகளுக்குப் பள்ளிக்குக் கொடுத்து அனுப்பும் மதிய உணவு அல்லது மாலை நேரச் சிற்றுண்டி என்றாலே தாய்மார்களுக்கு ஒரு பெரிய சவாலாக இருக்கும். சத்தானதாகவும் இருக்க வேண்டும், அதே சமயம் குழந்தைகள் மிச்சம் வைக்காமல் சாப்பிடக்கூடிய சுவையிலும் இருக்க வேண்டும். இதற்குச் சிறந்த தீர்வு 'பன்னீர் சாண்ட்விச்'. புரதச்சத்து நிறைந்த பன்னீருடன் காய்கறிகளைச் சேர்த்துச் செய்யப்படும் இந்த உணவு, குழந்தைகளின் வளர்ச்சிக்கு மிகவும் நல்லது. உணவகங்களில் அதிக விலை கொடுத்து வாங்கும் இந்த சாண்ட்விச்சை, மிக எளிமையான முறையில் ஆரோக்கியமான பொருட்களைக் கொண்டு வீட்டிலேயே பத்தே நிமிடத்தில் தயார் செய்துவிடலாம்.
இந்த ருசியான பன்னீர் சாண்ட்விச் செய்யத் தேவையான பொருட்களைப் பார்ப்போம்:
8 பிரட் துண்டுகள் (கோதுமை பிரட் சிறந்தது) 200 கிராம் பன்னீர் (துருவியது அல்லது சிறிய துண்டுகள்) 1 பெரிய வெங்காயம் (பொடியாக நறுக்கியது) 1 குடைமிளகாய் (பொடியாக நறுக்கியது) 1 தக்காளி (விதை நீக்கி நறுக்கியது) 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் 1 டீஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள் 1/2 டீஸ்பூன் கரம் மசாலா 1/2 டீஸ்பூன் சீரகத் தூள் 2 டேபிள் ஸ்பூன் வெண்ணெய் 2 டேபிள் ஸ்பூன் புதினா சட்னி அல்லது டொமேட்டோ கெட்ச்அப் தேவையான அளவு சீஸ் துருவல் (விருப்பப்பட்டால்) தேவையான அளவு உப்பு சிறிது மல்லித்தழை
முதலில் சாண்ட்விச் செய்வதற்குத் தேவையான மசாலாவைத் தயார் செய்து கொள்ள வேண்டும். ஒரு வாணலியில் ஒரு டீஸ்பூன் வெண்ணெய் ஊற்றிச் சூடாக்கவும். வெண்ணெய் உருகியதும் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்துப் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். அதனுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்க வேண்டும். பின்னர் குடைமிளகாய் மற்றும் தக்காளி சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் வதக்கவும். காய்கறிகள் மிக அதிகமாக வேகக்கூடாது, அதன் மொறுமொறுப்புத் தன்மை இருந்தால் தான் சாண்ட்விச் சாப்பிடும்போது சுவையாக இருக்கும்.
காய்கறிகள் வதங்கியவுடன் மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள், சீரகத் தூள் மற்றும் கரம் மசாலா சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும். மசாலாக்களின் வாசனை வந்ததும், துருவி வைத்துள்ள பன்னீர் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து மென்மையாகக் கிளறவும். பன்னீர் மசாலாவுடன் நன்றாகக் கலந்த பிறகு, இறுதியாக மல்லித்தழையைத் தூவி அடுப்பை அணைக்கவும். இப்போது சாண்ட்விச் செய்வதற்குத் தேவையான 'ஸ்டப்பிங்' (Stuffing) தயார். காரம் குறைவாகத் தேவைப்படும் குழந்தைகளுக்கு மிளகாய்த்தூளுக்குப் பதிலாகச் சிறிதளவு மிளகுத் தூள் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
அடுத்ததாக, பிரட் துண்டுகளை எடுத்துக் கொண்டு அதன் ஒரு பக்கத்தில் வெண்ணெய் தடவவும். மற்றொரு பக்கத்தில் புதினா சட்னி அல்லது குழந்தைகளுக்குப் பிடித்தமான டொமேட்டோ கெட்ச்அப்பைத் தடவவும். இப்போது சட்னி தடவிய பக்கத்தின் மேல் தயார் செய்து வைத்துள்ள பன்னீர் மசாலாவைத் தாராளமாக வைக்கவும். அதன் மேல் விருப்பப்பட்டால் துருவிய சீஸ் தூவலாம். சீஸ் சேர்ப்பது குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடிக்கும் என்பதோடு, அது சாண்ட்விச்சிற்கு ஒரு கிரிமித் தன்மையைக் கொடுக்கும். மற்றொரு பிரட் துண்டைக் கொண்டு இதனை மூடிவிடவும்.
இப்போது அடுப்பில் ஒரு தோசைக்கல்லை வைத்துச் சூடாக்கி, அதில் சிறிது வெண்ணெய் தடவவும். தயார் செய்த சாண்ட்விச்சை கல்லில் வைத்து மிதமான தீயியில் சிவக்க விடவும். ஒரு பக்கம் பொன்னிறமானதும், மேல் பக்கத்திலும் சிறிது வெண்ணெய் தடவித் திருப்பிப் போடவும். இரண்டு பக்கமும் மொறுமொறுப்பாகவும், பொன்னிறமாகவும் வந்தவுடன் எடுத்துவிடலாம். உங்களிடம் சாண்ட்விச் மேக்கர் (Sandwich Maker) இருந்தால் அதைப் பயன்படுத்தியும் செய்யலாம், அது இன்னும் விரைவாக வேலையை முடிக்கும்.
மொறுமொறுப்பான இந்த பன்னீர் சாண்ட்விச்சை குறுக்காக வெட்டி, டொமேட்டோ கெட்ச்அப் உடன் சூடாகப் பரிமாறவும். இதில் பன்னீருக்குப் பதிலாகச் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது சோளத்தையும் (Sweet Corn) சேர்த்துக் கொள்ளலாம். காய்கறிகளைச் சாப்பிட அடம்பிடிக்கும் குழந்தைகளுக்கு இது போன்ற சாண்ட்விச் முறையில் மறைமுகமாகச் சத்துக்களைக் கொடுக்க முடியும். சுலபமான மற்றும் சத்தான இந்த ரெசிபியை முயற்சித்துப் பாருங்கள், உங்கள் வீட்டுச் செல்லங்கள் இதன் சுவைக்கு அடிமையாகி விடுவார்கள்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.