செட்டிநாட்டுச் சுவையுடன் கூடிய, சத்து நிறைந்த சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு அடை தோசை தயாரிக்கும் முறை இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
இட்லி அரிசி அல்லது பச்சரிசி கலவை: 1 கப்
துவரம்பருப்பு: 1/4 கப்
கடலைப்பருப்பு: 1/4 கப்
பாசிப்பருப்பு (பச்சைப் பயறு): 2 டேபிள்ஸ்பூன்
உளுத்தம்பருப்பு: 2 டேபிள்ஸ்பூன்
சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு (தோல் சீவி, துண்டுகளாக்கப்பட்டது): 1/2 கப்
செட்டிநாட்டு மசாலாவுக்கு (அரைக்க):
காய்ந்த மிளகாய்: 4 முதல் 6 (உங்கள் காரத்திற்கேற்ப)
சோம்பு (பெருஞ்சீரகம்): 1 டீஸ்பூன்
பூண்டுப் பற்கள்: 4 முதல் 5
புளி: ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
இஞ்சித் துண்டு: 1/2 அங்குலம்
சேர்க்க வேண்டிய மற்ற பொருட்கள்:
பொடியாக நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம்: 1/2 கப்
கொத்தமல்லி இலை (நறுக்கியது): 2 டேபிள்ஸ்பூன்
தேங்காய்த் துருவல்: 1 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு: தேவையான அளவு
எண்ணெய்/நெய்: தேவையான அளவு (தோசை சுட)
அடை தோசை தயாரிக்கும் முறை:
அரிசி மற்றும் அனைத்துப் பருப்பு வகைகளையும் ஒன்றாகச் சேர்த்து, நன்கு கழுவி 2 முதல் 3 மணி நேரம் வரை ஊற வைக்கவும்.
இது அடை மாவுக்குத் தேவையான முக்கிய நேரம்.
ஊறவைத்த அரிசி-பருப்புக் கலவையைத் தண்ணீரை வடித்துவிட்டு, மிக்ஸி ஜாரில் சேர்க்கவும்.
அத்துடன், காய்ந்த மிளகாய், சோம்பு, பூண்டு, புளி, இஞ்சி ஆகிய மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்துக்கொள்ளவும்.
தோல் சீவிய சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கையும் இதனுடன் சேர்த்து, தேவையான அளவு மட்டும் தண்ணீர் ஊற்றி அரைக்கவும்.
அடை மாவு எப்போதும் இட்லி மாவை விடக் கெட்டியாகவும், சற்று கொரகொரப்பாகவும் இருக்க வேண்டும்.
அரைத்த மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்துக்கொண்டு, அதில் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
பிறகு, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், கொத்தமல்லி இலை மற்றும் தேங்காய்த் துருவல் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
அடை மாவுக்குப் புளிக்க வைக்கத் தேவையில்லை. மாவு மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால், சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து தோசை ஊற்றும் பதத்திற்குக் கொண்டு வரலாம்.
இப்போது, தோசைக் கல்லை அடுப்பில் வைத்துச் சூடேற்றவும்.
தோசைக்கல்லில் எண்ணெய் தடவி, ஒரு கரண்டி மாவை எடுத்து, சற்று கனமாகவும் வட்ட வடிவிலும் ஊற்றவும். அடையைச் சுற்றி எண்ணெய் அல்லது நெய் விட்டு, மிதமான தீயில் வேக விடவும். ஒருபுறம் நன்கு வெந்து பொன்னிறமானதும், திருப்பிப் போட்டு மறுபுறமும் நன்கு வேக வைத்து எடுக்கவும்.
சத்து நிறைந்த சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு செட்டிநாடு அடை தோசை தயார்! இதனை காரமான சட்னி அல்லது அவியலுடன் பரிமாறலாம்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.