பூரி என்றாலே அதனுடன் பரிமாறப்படும் உருளைக்கிழங்கு மசாலா தான் பலருக்கும் நினைவுக்கு வரும். குறிப்பாகத் திருமண வீடுகளிலும் ஹோட்டல்களிலும் செய்யப்படும் அந்த மஞ்சள் நிற மசாலா ஒரு தனித்துவமான சுவையைக் கொண்டிருக்கும். இதனை வீட்டிலேயே செய்வது மிகவும் எளிது. முதலில் உருளைக்கிழங்கை நன்றாக வேக வைத்துத் தோலை உரித்து ஓரளவிற்கு மசித்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு முழுவதுமாக மசியக் கூடாது, அங்கொன்று இங்கொன்றுமாகத் துண்டுகள் இருப்பது தான் மசாலாவிற்கு அழகு. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப்பருப்பு சேர்த்துச் சிவக்க வதக்க வேண்டும். இதனுடன் நீளமாக நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்க வேண்டும்.
இந்த மசாலாவிற்கு வெங்காயம் அதிகமாகச் சிவக்கக் கூடாது, லேசாக வதங்கினால் போதும். இஞ்சி பூண்டு விழுதிற்குப் பதிலாகப் பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சியைச் சேர்ப்பது கூடுதல் சுவையைத் தரும். இதனுடன் சிறிது மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து வதக்க வேண்டும். பின்னர் மசித்து வைத்துள்ள உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்துக் கிளற வேண்டும். மசாலா சற்றுத் தளர்வாக இருக்க ஒரு கப் தண்ணீர் ஊற்றிக் கொதிக்க விட வேண்டும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஒரு ஸ்பூன் கடலை மாவைச் சிறிது தண்ணீர் விட்டுத் தடையின்றி கரைத்து, கொதிக்கும் மசாலாவில் ஊற்ற வேண்டும். இதுதான் அந்த ஹோட்டல் ஸ்டைல் திக்கான பதத்தைக் கொடுக்கும் ரகசியம்.
மசாலா நன்கு கொதித்து ஒன்று கூடி வரும்போது, ஒரு கொத்து கருவேப்பிலை மற்றும் மல்லித்தழையைத் தூவி இறக்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு மசாலா மணமாக இருக்கச் சிறிது கரம் மசாலா அல்லது எலுமிச்சை சாறு கடைசியாகச் சேர்க்கலாம். சூடான பூரியுடன் இந்த மசாலாவைச் சேர்த்துச் சாப்பிடும்போது அதன் சுவை அலாதியாக இருக்கும். குழந்தைகள் விரும்பி உண்ணும் இந்த மசாலாவைச் சப்பாத்திக்கும் தொட்டுக்கொள்ளலாம். முறையான அளவில் பொருட்களைச் சேர்த்துச் சமைத்தால், உங்கள் வீட்டிலேயே ஒரு கல்யாண விருந்து தயார்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.