இன்றைய வேகமான வாழ்க்கை முறையில் சமையலறையும் பல்வேறு மாற்றங்களை சந்தித்து வருகிறது. முன்பு ஒரு உணவை தயாரிக்க நீண்ட நேரம் செலவிட வேண்டியிருந்த நிலையில், தற்போது பல்வேறு மின்சாதனங்கள் சமையல் பணியை எளிதாகவும் வேகமாகவும் மாற்றியுள்ளன. மிக்ஸி, கிரைண்டர் முதல் ஏர் ஃப்ரையர், மைக்ரோவேவ், இன்டக்ஷன் அடுப்பு, டிஷ்வாஷர் வரை பல சாதனங்கள் வீட்டு சமையலறையின் அன்றாட தேவைகளில் ஒன்றாகிவிட்டன. ஆனால் சந்தையில் ஏராளமான மாடல்கள் கிடைப்பதால், உண்மையில் எந்த சாதனம் நமக்கு தேவை, எதை வாங்குவது பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்ற குழப்பமும் பலருக்கு உள்ளது.
சமையலறை சாதனங்களை வாங்கும்போது முதலில் பார்க்க வேண்டியது அதன் விலை அல்ல, அதை நாம் எவ்வளவு அடிக்கடி பயன்படுத்தப் போகிறோம் என்பதுதான். சில சாதனங்கள் தினசரி பயன்பாட்டுக்கு மிகவும் அவசியமானதாக இருக்கும். மிக்ஸி மற்றும் கிரைண்டர் இதற்கு நல்ல உதாரணம். மசாலா அரைப்பது, சட்னி தயாரிப்பது, மாவு அரைப்பது, பழச்சாறு தயாரிப்பது என பல வேலைகளுக்கு இவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எனவே இதுபோன்ற சாதனங்களில் தரமான மோட்டார், நீடித்த ஜார் மற்றும் சரியான வாரண்டி போன்றவற்றுக்கு முக்கியத்துவம் கொடுப்பது நல்லது.
இதேபோல், இன்டக்ஷன் அடுப்புகளும் பல வீடுகளில் கூடுதல் சமையல் வசதியாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எரிவாயு அடுப்புக்கு மாற்றாக மட்டுமல்லாமல், அவசர நேரங்களில் விரைவாக சமையல் செய்யவும் இது உதவுகிறது. வெப்பநிலையை குறிப்பிட்ட அளவில் கட்டுப்படுத்த முடிவது இதன் முக்கிய வசதிகளில் ஒன்றாகும். ஆனால் இன்டக்ஷன் அடுப்பு வாங்கும்போது, பயன்படுத்தும் பாத்திரங்கள் அதற்கு ஏற்றவையா என்பதையும் கவனிக்க வேண்டும். அனைத்து உலோகப் பாத்திரங்களும் இன்டக்ஷனில் இயங்காது.
உணவை விரைவாக சூடாக்கவும், சில வகையான உணவுகளை தயாரிக்கவும் மைக்ரோவேவ் ஓவன் உதவுகிறது. குறிப்பாக வேலைக்குச் செல்லும் குடும்பங்களில் ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட உணவை மீண்டும் சூடாக்குவதற்கு இது நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது. சில மாடல்களில் கிரில் மற்றும் கன்வெக்ஷன் போன்ற கூடுதல் வசதிகளும் உள்ளன. ஆனால் அதிக வசதிகள் கொண்ட மாடலை வாங்குவது மட்டுமே சிறந்த முடிவு என்று கூற முடியாது. அந்த வசதிகள் உண்மையில் நமது தினசரி பயன்பாட்டுக்கு தேவையா என்பதையும் கணக்கிட வேண்டும்.
குறைந்த எண்ணெயில் சில வகையான உணவுகளை தயாரிக்க விரும்புபவர்களுக்கு ஏர் ஃப்ரையர் பிரபலமான தேர்வாக மாறியுள்ளது. குறிப்பாக ஸ்நாக்ஸ், வறுவல் மற்றும் பொரித்த உணவுகளை குறைந்த எண்ணெயுடன் தயாரிக்க இது உதவுகிறது. குடும்பத்தில் உள்ளவர்கள் இதை தொடர்ந்து பயன்படுத்தினால் மட்டுமே வாங்குவது பொருத்தமானது. இல்லையெனில் சில நாட்கள் ஆர்வத்துடன் பயன்படுத்திவிட்டு, பின்னர் சமையலறையில் பயன்படுத்தப்படாமல் கிடக்கும் சாதனமாக மாறிவிடும்.
தற்போது டிஷ்வாஷர் போன்ற சாதனங்களும் நகர்ப்புற வீடுகளில் அதிக கவனத்தைப் பெறுகின்றன. பாத்திரங்களை கைகளால் கழுவுவதற்கான நேரத்தை குறைப்பது இதன் முக்கிய நோக்கம். குறிப்பாக வேலைக்குச் செல்லும் தம்பதிகள் மற்றும் பெரிய குடும்பங்களுக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கலாம். ஆனால் டிஷ்வாஷர் வாங்கும்போது சமையலறையில் அதற்கான இடவசதி, தண்ணீர் இணைப்பு, மின்சார பயன்பாடு மற்றும் பயன்படுத்தும் பாத்திரங்களின் தன்மை ஆகியவற்றை முன்கூட்டியே கவனிக்க வேண்டும்.
குளிர்சாதனப் பெட்டியும் நவீன சமையலறையின் முக்கியமான சாதனங்களில் ஒன்றாக உள்ளது. காய்கறிகள், பழங்கள், பால் பொருட்கள் மற்றும் சமைத்த உணவுகளை குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு பாதுகாப்பாக வைத்திருக்க இது உதவுகிறது. பெரிய குடும்பம் என்றால் அதிக கொள்ளளவு கொண்ட மாடல் தேவைப்படலாம். அதே நேரத்தில், இரண்டு அல்லது மூன்று பேர் மட்டுமே வசிக்கும் வீட்டில் தேவைக்கு அதிகமான பெரிய மாடலை வாங்குவது அவசியமில்லை. குடும்ப உறுப்பினர்களின் எண்ணிக்கை, உணவு சேமிக்கும் பழக்கம் மற்றும் சமையலறையில் உள்ள இடம் ஆகியவற்றை வைத்து அளவை தேர்வு செய்வது சிறந்தது.
மற்றொரு முக்கியமான சாதனம் எலக்ட்ரிக் கெட்டில். தண்ணீரை விரைவாக கொதிக்க வைப்பது மட்டுமல்லாமல், தேநீர், காபி அல்லது உடனடி உணவுகளுக்கான சூடான நீரை தயாரிக்கவும் இது உதவுகிறது. சிறிய சாதனம் என்பதால் அதிக இடமும் பிடிக்காது. ஆனால் இதுபோன்ற சிறிய சாதனங்களிலும் பாதுகாப்பு அம்சங்களை கவனிக்க வேண்டும். தானாக அணையும் வசதி, அதிக வெப்ப பாதுகாப்பு மற்றும் தரமான மின்கம்பி போன்ற அம்சங்கள் இருப்பது நல்லது.
சமையலறை சாதனங்களை வாங்கும்போது மின்சாரச் செலவையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். ஒரே மாதிரியான வேலை செய்யும் இரண்டு சாதனங்களில் மின்சார நுகர்வு மாறுபடலாம். குறிப்பாக தினசரி பல மணி நேரம் பயன்படுத்தப்படும் சாதனங்களில் மின்சார திறன் முக்கியமானதாகிறது. சாதனத்தின் எரிசக்தி திறன் குறித்த தகவல்களை வாங்குவதற்கு முன் சரிபார்ப்பது எதிர்கால மின் கட்டணத்தை கட்டுப்படுத்த உதவும். வாரண்டியும் விற்பனைக்குப் பிந்தைய சேவையும் பெரும்பாலும் கவனிக்கப்படாமல் போகும் விஷயங்களாக உள்ளன. ஒரு சாதனத்தின் விலை குறைவாக இருப்பதால் மட்டும் அதை சிறந்த தேர்வு என்று முடிவு செய்யக்கூடாது. பழுதானால் உதிரிபாகங்கள் கிடைக்குமா, அருகில் சேவை மையம் உள்ளதா, வாரண்டியில் எந்தெந்த பகுதிகள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன என்பதையும் பார்க்க வேண்டும். குறிப்பாக மோட்டார், ஹீட்டிங் எலிமென்ட் அல்லது மின்னணு கட்டுப்பாட்டு அமைப்பு போன்ற முக்கிய பாகங்கள் பழுதானால், அவற்றை சரிசெய்வதற்கான செலவு அதிகமாக இருக்கலாம்.
மேலும், சமையலறையின் அளவையும் மறந்துவிடக் கூடாது. பல சாதனங்களை வாங்குவது சமையல் பணியை எளிதாக்கலாம். ஆனால் அவற்றை வைக்க போதுமான இடம் இல்லையென்றால், சமையலறை இன்னும் நெரிசலாகிவிடும். ஒரே சாதனத்தில் பல வேலைகளை செய்யக்கூடிய மாடல்கள் சில குடும்பங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கலாம். ஆனால் அவற்றின் விலை மற்றும் பராமரிப்பு செலவையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இன்றைய சமையலறையில் தொழில்நுட்பம் அதிகரித்து வருவது நல்ல விஷயம்தான். ஆனால் ஒவ்வொரு புதிய சாதனமும் ஒவ்வொரு வீட்டிற்கும் அவசியமானது அல்ல. சமூக வலைதளங்களில் பிரபலமாக இருப்பது, விளம்பரங்களில் அதிக வசதிகள் காட்டப்படுவது அல்லது சலுகை விலையில் கிடைப்பது போன்ற காரணங்களுக்காக மட்டும் சாதனங்களை வாங்குவது தேவையற்ற செலவாக மாறலாம்.
சரியான சமையலறை என்பது அதிக சாதனங்கள் இருக்கும் இடம் அல்ல; இருக்கும் சாதனங்கள் நமது அன்றாட வாழ்க்கைக்கு உண்மையில் பயனுள்ளதாக இருக்கும் இடம்தான். எனவே ஒரு புதிய சாதனத்தை வாங்குவதற்கு முன், அதை வாரத்திற்கு எத்தனை முறை பயன்படுத்துவோம், அது எந்த வேலையை எளிதாக்கும், பராமரிப்பு செலவு எவ்வளவு, சமையலறையில் இடம் உள்ளதா, மின்சாரச் செலவு எப்படி இருக்கும் என்பதையெல்லாம் சிந்தித்து முடிவு செய்வது புத்திசாலித்தனமான அணுகுமுறையாக இருக்கும். தொழில்நுட்பத்தை சமையலறைக்குள் கொண்டு வருவதன் உண்மையான நோக்கம் வேலைகளை அதிகரிப்பது அல்ல; நேரத்தையும் உழைப்பையும் மிச்சப்படுத்தி வாழ்க்கையை எளிதாக்குவதுதான்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்