சமையல் செய்வது என்பது ஒரு கலை என்றால், அந்த சமையலறையைச் சரியாக நிர்வகிப்பது என்பது ஒரு பெரிய புத்திசாலித்தனம். பல வீடுகளில் சமைப்பதற்கே அதிக நேரம் ஆவதற்கு முக்கிய காரணம், சரியான மேலாண்மை இல்லாததுதான். சமையலறை மேலாண்மை மற்றும் சேமிப்பு என்பது வெறும் பொருட்களை அடுக்கி வைப்பது மட்டுமல்ல, அது நமது வேலையை எவ்வளவு எளிதாக்குகிறது என்பதில் தான் இருக்கிறது. முதலில் உங்கள் கிச்சனில் இருக்கும் தேவையற்ற பொருட்களை அப்புறப்படுத்துவதுதான் முதல் ஸ்டெப். அடிக்கடி பயன்படுத்தும் உப்பு, புளி, மிளகாய் தூள் போன்ற பொருட்களைக் கைகளுக்கு எட்டும் தூரத்திலும், எப்போதாவது பயன்படுத்தும் பொருட்களை மேல் தட்டுகளிலும் வைப்பதன் மூலம் தேடும் நேரத்தை மிச்சப்படுத்தலாம். டிரான்ஸ்பரன்ட் ஜாடிகளைப் பயன்படுத்துவதால் எந்தப் பொருள் தீரப்போகிறது என்பதைப் பார்த்தவுடனேயே கண்டுபிடித்துவிடலாம், இது கடைசி நேரத்தில் பொருள் இல்லாமல் திண்டாடுவதைத் தவிர்க்கும்.
காய்கறிகளைச் சேமிப்பதில் சில நுணுக்கங்களைப் பின்பற்றினால் அவை நீண்ட நாட்களுக்கு ஃப்ரெஷ்ஷாக இருக்கும். உதாரணமாக, பச்சை மிளகாயின் காம்புகளை நீக்கிவிட்டு ஒரு ஏர்-டைட் கண்டெய்னரில் வைத்தால் சீக்கிரம் அழுகாது. அதேபோல் இஞ்சி, பூண்டு விழுதை ஒரு வாரத்திற்குத் தேவையான அளவு அரைத்து வைப்பதன் மூலம் காலையில் அவசரமாக சமைக்கும்போது நேரத்தைச் சேமிக்கலாம். கருவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லியைப் பேப்பர் டவலில் சுற்றி வைப்பதன் மூலம் அதன் ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்க முடியும். பருப்பு மற்றும் தானியங்களில் வண்டு வராமல் இருக்க பிரிஞ்சி இலை அல்லது காய்ந்த மிளகாயைப் போட்டு வைக்கலாம். இது போன்ற சின்னச் சின்ன விஷயங்கள் உங்கள் பணத்தை வீணாக்காமல் தடுக்கும். மார்க்கெட்டிற்குச் செல்லும் முன் ஒரு லிஸ்ட் எடுத்துச் செல்வது மிக அவசியம், இது தேவையற்ற பொருட்களை வாங்கி கிச்சனை குப்பையாக்குவதைத் தவிர்க்க உதவும்.
கிச்சனில் மிக முக்கியமான விஷயம் "மீல் பிளானிங்". அடுத்த நாள் என்ன சமைக்கப் போகிறோம் என்பதை முதல் நாள் இரவே முடிவு செய்துவிட்டால், காலையில் ஏற்படும் பதற்றம் குறையும். வார இறுதி நாட்களில் காய்கறிகளை நறுக்கி வைப்பது அல்லது மாவு அரைத்து வைப்பது போன்ற வேலைகளைச் செய்து முடித்தால், வேலைக்குச் செல்பவர்களுக்கு வார நாட்கள் மிக எளிதாக இருக்கும். அதேபோல் சமைத்து முடித்த கையோடு அந்தந்த பாத்திரங்களைக் கழுவி வைப்பதும், மேடையைத் துடைப்பதும் கிச்சனை எப்போதும் சுத்தமாக வைத்திருக்கும். அழுக்கு பாத்திரங்களைச் சேர்த்து வைப்பதால்தான் கிச்சனில் ஒருவிதமான சோர்வு ஏற்படும். ஸ்மார்ட் கிச்சன் என்பது அதிக வசதிகள் கொண்ட கிச்சன் அல்ல, குறைந்த நேரத்தில் மிக நேர்த்தியாக வேலை செய்யும் கிச்சன் தான்.
பொருட்களை ஸ்டோர் செய்யும்போது முறையைப் பின்பற்றுங்கள். அதாவது முதலில் வாங்கிய பொருட்களை முன்னால் வைத்துப் பயன்படுத்துங்கள், அப்போதுதான் பொருட்கள் காலாவதி ஆகாமல் இருக்கும். மசாலாப் பொருட்களை வெயில் மற்றும் ஈரப்பதம் படாத இடத்தில் வைப்பது அதன் வாசனையை நீண்ட நாட்களுக்குத் தக்கவைக்கும். பிளாஸ்டிக் கவர்களைத் தவிர்த்து ஸ்டீல் அல்லது கண்ணாடி பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவது ஆரோக்கியத்திற்கும் நல்லது, கிச்சன் பார்ப்பதற்கும் அழகாக இருக்கும். கிச்சன் வேஸ்ட் மேனேஜ்மென்ட் என்பதும் இதில் அடங்கும். காய்கறித் தோல்களை உரமாக்கலாம் அல்லது முறையாக அப்புறப்படுத்தலாம். இந்த மேலாண்மை முறைகளை நீங்கள் பின்பற்றத் தொடங்கினால், சமையலறை என்பது உங்களுக்குப் பிடித்தமான இடமாக மாறிவிடும். இனி கிச்சனில் மணிக்கணக்கில் நிற்க வேண்டிய அவசியமே இருக்காது, ஸ்மார்ட்டாக வேலை செய்துவிட்டு உங்கள் குடும்பத்துடன் அதிக நேரத்தைச் செலவிடலாம்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.