காலை எழுந்தவுடன் ஒரு கப் காபி அல்லது டீ குடிப்பது பலருக்கும் அன்றாட பழக்கம். வீட்டில் மட்டுமல்லாமல், அலுவலகம், ஹோட்டல், பயணம் என பல இடங்களிலும் பால் பயன்படுத்துவதற்கு பதிலாக Dairy Whitener போன்ற பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. குறிப்பாக பால் இல்லாத நேரங்களில் காபி, டீ தயாரிக்க இதுபோன்ற பொருட்கள் வசதியாக இருப்பதால் பலரும் பயன்படுத்தி வருகின்றனர். ஆனால் தற்போது ஒரு பிரபல நிறுவனத்தின் குறைந்த கொழுப்பு கொண்ட Dairy Whitener மாதிரி உணவு பாதுகாப்பு சோதனையில் தோல்வியடைந்ததாக வெளியான தகவல், அத்தகைய பொருட்களை பயன்படுத்தும் மக்களின் கவனத்தை ஈர்த்துள்ளது.
Food Safety and Standards Authority of India எனப்படும் FSSAI, Nestlé India தயாரிக்கும் “Low Fat Dairy Whitener” மாதிரி ஒன்றை ஆய்வு செய்துள்ளது. உணவு ஆய்வகத்தின் அறிக்கையின் அடிப்படையில் அந்த மாதிரி “Unsafe” மற்றும் “Substandard” என அறிவிக்கப்பட்டதாக FSSAI தெரிவித்துள்ளது. அதனைத் தொடர்ந்து சம்பந்தப்பட்ட உணவு விற்பனை நிறுவனத்துக்கு அந்தப் பொருளின் விற்பனையை உடனடியாக நிறுத்த உத்தரவு பிறப்பிக்கப்பட்டுள்ளது.
அந்த மாதிரி எடுக்கப்பட்ட இடம் நாட்டின் தலைநகரான New Delhi. அங்குள்ள Connaught Place பகுதியில் செயல்படும் The Lalit ஹோட்டலை நடத்தும் Bharat Hotels நிறுவனத்தின் வளாகத்தில் இருந்து உணவு பாதுகாப்பு அதிகாரிகள் மாதிரியை சேகரித்துள்ளனர். ஆய்வகப் பரிசோதனைக்குப் பிறகு, Food Safety and Standards Act, 2006 விதிகளுக்கு அந்த மாதிரி இணங்கவில்லை என்று தெரிவிக்கப்பட்டது. FSSAI சார்பில் வெளியிடப்பட்ட தகவலின்படி, ஆய்வு அறிக்கையின் நகலும் சம்பந்தப்பட்ட நிறுவனத்துக்கு வழங்கப்பட்டுள்ளது.
இங்கே ஒரு முக்கியமான விஷயத்தை கவனிக்க வேண்டும். FSSAI வெளியிட்ட பொதுத் தகவலில், அந்த மாதிரி எந்த குறிப்பிட்ட காரணத்தால் “Unsafe” மற்றும் “Substandard” என வகைப்படுத்தப்பட்டது என்பது முழுமையாக தெரிவிக்கப்படவில்லை. எந்த ரசாயனம் அல்லது எந்த அளவுரு விதிமுறைகளை மீறியது என்பது குறித்த முழுமையான ஆய்வு அறிக்கையும் பொதுமக்களுக்கு வெளியிடப்படவில்லை. அதனால், இந்த சம்பவத்தை வைத்து அந்தப் பொருளின் அனைத்து தொகுப்புகளும் ஆபத்தானவை என்று பொதுவாக முடிவு செய்வது சரியாக இருக்காது. தற்போது அதிகாரப்பூர்வமாக சோதனை செய்யப்பட்ட குறிப்பிட்ட மாதிரியைச் சுற்றியே நடவடிக்கை எடுக்கப்பட்டுள்ளது.
இதற்கிடையில் Nestle India நிறுவனம் வேறுபட்ட நிலைப்பாட்டை தெரிவித்துள்ளது. தங்களுடைய Dairy Whitener பாதுகாப்பானது என்றும், இந்தியாவில் நடைமுறையில் உள்ள உணவு பாதுகாப்பு விதிமுறைகளுக்கு ஏற்ப தயாரிக்கப்படுவதாகவும் நிறுவனம் கூறியுள்ளது. குறிப்பாக ஆய்வில் குறிப்பிடப்பட்டதாக கூறப்படும் phosphorus தொடர்பாக நிறுவனம் விளக்கம் அளித்துள்ளது. பால் மற்றும் பால் சார்ந்த பொருட்களில் இயற்கையாகவே phosphorus இருக்கக்கூடும் என்றும், ஆய்வில் காணப்பட்ட மொத்த phosphorus அளவை மட்டும் வைத்து விதிமுறை மீறல் என மதிப்பிடப்பட்டிருக்கலாம் என்றும் நிறுவனம் தெரிவித்துள்ளது. இதுதொடர்பாக அதிகாரிகளுடன் சட்டப்படி தேவையான நடவடிக்கைகளை மேற்கொண்டு வருவதாகவும் கூறியுள்ளது.
Dairy Whitener என்றால் என்ன என்பதையும் புரிந்துகொள்வது அவசியம். இது சாதாரண பால் பவுடர் என்றே எல்லா நேரங்களிலும் கருத முடியாது. FSSAI விதிமுறைகளின்படி, Dairy Whitener என்பது பாலை அடிப்படையாகக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு பால் சார்ந்த பொருள். இதில் sucrose, dextrose, maltodextrin போன்ற கூடுதல் carbohydrates இருக்கலாம். Dairy Whitener வகையில் பால் கொழுப்பின் அளவு குறிப்பிட்ட வரம்புக்குள் இருக்க வேண்டும். அதேபோல் protein, moisture மற்றும் பிற தர அளவுகளுக்கும் விதிமுறைகள் உள்ளன.
இதுபோன்ற உணவு பாதுகாப்பு நடவடிக்கைகள் ஏன் முக்கியம் என்றால், பொதுமக்கள் தினமும் பயன்படுத்தும் உணவுப் பொருட்களின் தரத்தை கண்காணிப்பது அவசியம். குறிப்பாக ஹோட்டல்கள், உணவகங்கள் மற்றும் பெரிய நிறுவனங்களில் அதிக அளவில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களில் தரம் தொடர்பான பிரச்சினை இருந்தால், அது அதிகமான நுகர்வோரை பாதிக்கக்கூடிய வாய்ப்பு உள்ளது. அதனால் மாதிரி எடுத்து ஆய்வு செய்வது, விதிமுறைகளை மீறும் பொருட்களின் விற்பனையை தற்காலிகமாக நிறுத்துவது போன்ற நடவடிக்கைகள் உணவு பாதுகாப்பு கண்காணிப்பின் ஒரு பகுதியாக உள்ளன.
மேலும், சம்பந்தப்பட்ட உணவு விற்பனையாளருக்கு Food Analyst அறிக்கைக்கு எதிராக சட்டப்படி மேல்முறையீடு செய்யும் வாய்ப்பும் வழங்கப்பட்டுள்ளது. அதாவது, FSSAI வெளியிட்ட ஆரம்ப முடிவைத் தொடர்ந்து சட்ட நடைமுறைகள் இன்னும் தொடரக்கூடும். எனவே இறுதி முடிவு வரும் முன்பே குறிப்பிட்ட தயாரிப்பைச் சுற்றி தேவையற்ற அச்சத்தை உருவாக்குவது சரியான அணுகுமுறை அல்ல.
பொதுமக்கள் தரப்பில் பார்க்கும்போது, உணவுப் பொருட்களை வாங்கும்போது தயாரிப்பு பெயர், தயாரிப்பு தேதி, காலாவதி தேதி, தொகுப்பு எண் மற்றும் லேபிளில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள தகவல்களை கவனிப்பது நல்ல பழக்கம். குறிப்பாக உணவு பாதுகாப்பு தொடர்பான அதிகாரப்பூர்வ எச்சரிக்கை வெளியாகும்போது, சம்பந்தப்பட்ட தயாரிப்பு அல்லது தொகுப்பு குறித்த அறிவுறுத்தல்களை சரிபார்த்து செயல்பட வேண்டும். தற்போது நடந்துள்ள சம்பவமும், “பிரபலமான Brand என்றால் மட்டும் போதாது, உணவின் தரம் தொடர்ந்து கண்காணிக்கப்பட வேண்டும்” என்பதற்கான நினைவூட்டலாக அமைந்துள்ளது.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்