தினமும் சாப்பிடும் உணவிலேயே இவ்வளவு சக்தியா? உடலுக்கு பல நன்மைகள் தரும் நெல்லிக்காயின் முக்கியத்துவம்!

நம்முடைய பாரம்பரிய உணவுகளில் பல மருத்துவ குணங்கள் கொண்ட பொருட்கள் இடம்பெற்றுள்ளன. அவற்றில் நெல்லிக்காய்க்கு தனி இடம் உண்டு. புளிப்பு சுவை கொண்ட சிறிய பழமாக தெரிந்தாலும், அதில் வைட்டமின் சி, ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளிட்ட பல ஊட்டச்சத்துகள் உள்ளன.

சமீபத்தில் பிரதமர் நரேந்திர மோடி தனது ‘மன் கி பாத்’ நிகழ்ச்சியில் நெல்லிக்காயின் சிறப்புகள் குறித்து பேசியதைத் தொடர்ந்து, மீண்டும் பலரது கவனம் இந்த பாரம்பரிய பழத்தின் பக்கம் திரும்பியுள்ளது. நெல்லிக்காய் இந்திய வீடுகளில் புதிதாக அறிமுகமான உணவு அல்ல. ஊறுகாய், நெல்லிக்காய் பச்சடி, முரப்பா, சாறு, பொடி என பல வடிவங்களில் தலைமுறைகளாக பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது.

குளிர்காலங்களில் பயன்படுத்தப்படும் சியவன்பிராஷ் போன்ற பாரம்பரிய உணவுப் பொருட்களிலும் நெல்லிக்காய் முக்கியமாக இடம்பெறுகிறது. இதன் மூலம் உடலுக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்துகளை இயற்கையான உணவின் வழியாக பெறும் பழக்கம் நம்மிடையே நீண்ட காலமாக இருந்து வந்துள்ளது.

நெல்லிக்காயின் மிகப்பெரிய சிறப்பு அதில் இருக்கும் வைட்டமின் சி. உடலின் நோய் எதிர்ப்பு செயல்பாட்டில் வைட்டமின் சி முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. மேலும், உடலில் கொலாஜன் உருவாகவும், காயங்கள் ஆறவும், தாவர உணவுகளில் உள்ள இரும்புச்சத்து உடலில் உறிஞ்சப்படுவதற்கும் இது உதவுகிறது.

மனித உடலால் வைட்டமின் சி'யை தானாக உருவாக்க முடியாது என்பதால், உணவு மூலமாக அதை பெறுவது அவசியம். நெல்லிக்காயில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களும் உடலுக்கு முக்கியமானவை. உடலில் உருவாகும் ஆக்ஸிடேட்டிவ் ஸ்ட்ரெஸை கட்டுப்படுத்துவதில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் பங்கு வகிக்கின்றன. நெல்லிக்காயில் வைட்டமின் சியுடன் சேர்த்து பல்வேறு தாவரச் சேர்மங்களும் உள்ளன. இதனால், சாதாரண உணவில் சிறிய அளவில் நெல்லிக்காயை சேர்ப்பது ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவுப் பழக்கத்தின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம்.

செரிமானத்துக்கும் நெல்லிக்காய் உதவக்கூடிய உணவாக பார்க்கப்படுகிறது. இதில் நார்ச்சத்து இருப்பதால், வழக்கமான குடல் இயக்கத்திற்கு அது பங்களிக்கலாம். உணவில் போதுமான நார்ச்சத்து இருப்பது மலச்சிக்கல் போன்ற பிரச்சினைகளை கட்டுப்படுத்த உதவும். இருப்பினும், நெல்லிக்காயை சாப்பிடுவதால் செரிமானக் கோளாறுகள் அனைத்தும் சரியாகிவிடும் என்று கூற முடியாது.

உடல்நிலை மற்றும் உணவுப் பழக்கத்தைப் பொறுத்தே அதன் தாக்கம் மாறுபடும். நெல்லிக்காயின் மற்றொரு முக்கியத்துவம் இரும்புச்சத்து உறிஞ்சுதலுடன் தொடர்புடையது. கீரைகள், பருப்பு வகைகள், கேழ்வரகு போன்ற தாவர உணவுகளில் இருக்கும் non-heme iron எனப்படும் இரும்புச்சத்தை உடல் உறிஞ்சுவதற்கு வைட்டமின் சி உதவுகிறது. அதனால் இரும்புச்சத்து நிறைந்த உணவுகளுடன் வைட்டமின் சி உள்ள உணவுகளை சேர்ப்பது பயனுள்ளதாக இருக்கலாம்.

இதய ஆரோக்கியம் தொடர்பாகவும் நெல்லிக்காய் குறித்து ஆய்வுகள் நடைபெற்றுள்ளன. சில மருத்துவ ஆய்வுகளை தொகுத்துப் பார்த்தபோது, நெல்லிக்காய் பயன்படுத்திய குழுக்களில் LDL கொழுப்பு, டிரைகிளிசரைடுகள் போன்ற சில இதய நோய் அபாயக் காரணிகளில் முன்னேற்றம் காணப்பட்டதாக ஆய்வாளர்கள் தெரிவித்துள்ளனர்.

ஆனால் அந்த ஆய்வுகளின் எண்ணிக்கை குறைவாக இருப்பதுடன், அவற்றின் முடிவுகளுக்கு இடையே வேறுபாடுகளும் உள்ளதால், நெல்லிக்காயை இதய நோய்க்கான சிகிச்சையாக கருத முடியாது என்று ஆய்வாளர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். ரத்தச் சர்க்கரை தொடர்பாகவும் நெல்லிக்காய் குறித்து பல்வேறு ஆய்வுகள் மற்றும் பாரம்பரிய பயன்பாடுகள் உள்ளன.

ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகள் மருத்துவர் பரிந்துரைக்கும் மருந்துகளை நிறுத்திவிட்டு நெல்லிக்காயை மட்டும் நம்புவது சரியான அணுகுமுறை அல்ல. உணவில் அதை ஒரு பகுதியாக சேர்ப்பது வேறு; ஒரு நோய்க்கான சிகிச்சையாக பயன்படுத்துவது வேறு என்பதை புரிந்துகொள்வது அவசியம்.

நெல்லிக்காயை உணவில் சேர்ப்பதற்கு பல எளிய வழிகள் உள்ளன. பச்சையாக சாப்பிடலாம், சிறிதளவு உப்பு அல்லது சீரகத்துடன் எடுத்துக்கொள்ளலாம். சட்னி, ஊறுகாய், பருப்பு, சாதம் போன்ற உணவுகளிலும் சேர்க்கலாம். நெல்லிக்காய் பொடியையும் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் பதப்படுத்தப்பட்ட இனிப்பு வகைகளான முரப்பா, கேண்டி போன்றவற்றில் சர்க்கரை அதிகமாக இருக்கலாம் என்பதால், அவற்றை அளவோடு எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

பிரதமர் தனது உரையில் நெல்லிக்காயின் ஊட்டச்சத்து முக்கியத்துவத்துடன் அதன் பொருளாதார பக்கத்தையும் குறிப்பிட்டார். உத்தரப் பிரதேசத்தின் பிரதாப்கர் பகுதியில் நெல்லிக்காய் விவசாயம் மற்றும் அதை மதிப்புக்கூட்டப்பட்ட பொருட்களாக மாற்றும் பணிகள் மூலம் விவசாயிகளுக்கும் பெண்கள் சுயஉதவிக் குழுக்களுக்கும் வருமான வாய்ப்புகள் உருவாகி வருவதாக அவர் கூறினார். அங்கு நெல்லிக்காய் மிட்டாய், முரப்பா, சாறு, ஊறுகாய் உள்ளிட்ட பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

ஒரு சிறிய பழம் உடல்நலத்துக்கும் உள்ளூர் பொருளாதாரத்துக்கும் எப்படி பயன் தர முடியும் என்பதற்கு நெல்லிக்காய் நல்ல உதாரணமாக உள்ளது. ஆனால் எந்த ஒரு உணவையும் ‘சூப்பர்ஃபுட்’ என்று மட்டும் நம்பி, மற்ற சத்தான உணவுகளை தவிர்ப்பது சரியானது அல்ல. காய்கறிகள், பழங்கள், பருப்பு வகைகள், முழுதானியங்கள் உள்ளிட்ட பல்வேறு உணவுகளை சமநிலையாக எடுத்துக்கொள்வதே ஆரோக்கியமான உணவுமுறையின் அடிப்படை.

அதனால், வீட்டில் ஏற்கனவே பயன்படுத்தப்படும் நெல்லிக்காயை மீண்டும் கவனிக்க வேண்டிய நேரம் வந்திருக்கிறது. தினசரி உணவில் அளவோடு சேர்க்கக்கூடிய இந்த பாரம்பரிய பழம், வைட்டமின் சி மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துகளை வழங்கும் எளிய உணவாக இருக்கிறது. அதே நேரத்தில், உடல்நிலை தொடர்பான குறிப்பிட்ட பிரச்சினைகள் இருந்தால் மருத்துவரின் ஆலோசனையுடன் உணவு முறையில் மாற்றங்களை செய்வதே பாதுகாப்பான வழியாகும்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்