வீட்டில் காய்கறிகள் இல்லாத நேரத்திலோ அல்லது திடீரென விருந்தினர்கள் வந்துவிட்டாலோ நம் நினைவுக்கு முதலில் வருவது முட்டை தான். முட்டையை வைத்துப் பல உணவுகள் செய்தாலும், ஹோட்டல்களில் பரிமாறப்படும் அந்த அடர்த்தியான கிரேவி போன்ற முட்டை தொக்கு அனைவருக்கும் பிடித்தமான ஒன்று. இதனைச் செய்வதற்கு முதலில் முட்டைகளை நன்றாக வேக வைத்து ஓட்டை நீக்கிவிட்டு, கத்தியால் ஆங்காங்கே கீறி வைத்துக்கொள்ள வேண்டும். இப்படிச் செய்வதால் மசாலாக்கள் முட்டையின் உட்புறம் வரை இறங்கும். ஒரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, அதில் மஞ்சள் தூள் மற்றும் மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து வேக வைத்த முட்டைகளை ஒரு நிமிடம் வதக்கித் தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். இது முட்டையின் வெளிப்பகுதிக்கு ஒரு நல்ல நிறத்தையும் சுவையையும் தரும்.
அதே வாணலியில் மேலும் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, சோம்பு மற்றும் பிரிஞ்சி இலை சேர்த்துத் தாளிக்க வேண்டும். பின்னர் மூன்று பெரிய வெங்காயத்தைப் பொடியாக நறுக்கிச் சேர்த்து, அது பொன்னிறமாகும் வரை நன்கு வதக்க வேண்டும். வெங்காயம் வதங்குவதில் தான் தொக்கின் சுவை அடங்கியிருக்கிறது. இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து அதன் பச்சை வாசனை போனதும், இரண்டு தக்காளிப் பழங்களை விழுதாக அரைத்துச் சேர்க்க வேண்டும். தக்காளி விழுது சேர்ப்பது தொக்கிற்கு ஒரு நல்ல அடர்த்தியைக் கொடுக்கும். இதனுடன் மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள் மற்றும் கரம் மசாலா சேர்த்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வதக்க வேண்டும்.
மசாலா நன்கு வதங்கியதும் அரை கப் தண்ணீர் ஊற்றித் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விட வேண்டும். கிரேவி சற்று கெட்டியானதும், வதக்கி வைத்துள்ள முட்டைகளை மெதுவாக உள்ளே சேர்க்க வேண்டும். முட்டைகள் மசாலாவோடு இணைந்து ஐந்து நிமிடங்கள் சிறு தீயில் கொதிக்க வேண்டும். இறுதியாகப் பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழையைத் தூவி இறக்கினால், நாவூறும் முட்டை தொக்கு தயார். இதனைச் சப்பாத்தி, பூரி, அல்லது சாதத்துடன் சேர்த்துச் சாப்பிடலாம். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி உண்ணும் இந்த முட்டை தொக்கு, மிகக் குறைந்த நேரத்தில் செய்யக்கூடிய ஒரு சத்தான உணவாகும்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.