"பண்டிகை உணவில் கலப்படமா?அதிகரிக்கும் அதிரடி சோதனைகள்..." - அதிகாரிகளின் கவனத்தில் இனிப்பு முதல் நெய் வரை!

பண்டிகை காலம் நெருங்கும்போது வீடுகளில் இனிப்பு, கார வகைகள், பால் பொருட்கள் என உணவுப் பொருட்களின் பயன்பாடு அதிகரிக்கும். குறிப்பாக நெய், கோவா, பனீர், பால், இனிப்புகள் உள்ளிட்டவற்றின் விற்பனை வழக்கத்தை விட அதிகமாக இருக்கும். மக்களின் தேவையும் விற்பனையும் அதிகரிக்கும் காலம் என்பதால், தரமற்ற பொருட்கள் அல்லது கலப்பட உணவுகள் சந்தைக்குள் வருவதற்கான வாய்ப்பும் அதிகரிக்கிறது. இதனால் பண்டிகை காலத்தை முன்னிட்டு உணவு பாதுகாப்பு அதிகாரிகள் நாடு முழுவதும் கண்காணிப்பை தீவிரப்படுத்தி வருகின்றனர்.

உணவுப் பொருட்களின் தரம், தயாரிப்பு முறை, சேமிப்பு, லேபிள், உரிமம் மற்றும் சுகாதார விதிமுறைகள் உள்ளிட்ட பல்வேறு அம்சங்கள் ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன.

குறிப்பாக மகாராஷ்டிராவில் நடைபெற்று வரும் நடவடிக்கை கவனம் பெற்றுள்ளது. அங்கு உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாக ஆணையராக துக்காராம் முண்டே பொறுப்பேற்ற பின்னர் உணவு நிறுவனங்கள் மீதான ஆய்வுகள் தீவிரப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. ஜூன் முதல் ஆகஸ்ட் வரையிலான மூன்று மாதங்களில் மட்டும் 12,083 உணவு நிறுவனங்களில் ஆய்வு நடத்தப்பட்டுள்ளது. விதிமுறைகளை பின்பற்றாத 5,269 நிறுவனங்களுக்கு மேம்பாட்டு நோட்டீஸ் வழங்கப்பட்டதுடன், 603 உணவு உரிமங்கள் இடைநிறுத்தப்பட்டுள்ளன.

ஆய்வுகள் பெரிய உணவு நிறுவனங்களை மட்டும் குறிவைத்து நடத்தப்படவில்லை. பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் தயாரிக்கும் இடங்கள், உணவகங்கள், ஹோட்டல்கள், இனிப்பு கடைகள், உற்பத்தி மையங்கள், கிடங்குகள், மொத்த விற்பனை நிலையங்கள் போன்ற பல்வேறு இடங்களிலும் அதிகாரிகள் சோதனை மேற்கொண்டுள்ளனர். உணவு தயாரிக்கப்படும் இடத்தின் சுகாதாரம் முதல் பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்களின் தரம் வரை பல விஷயங்கள் பரிசோதிக்கப்படுகின்றன.

பண்டிகை காலத்தில் அதிகமாக விற்பனையாகும் உணவுப் பொருட்களுக்கு கூடுதல் கவனம் செலுத்தப்படுகிறது. கோவா, பனீர், நெய், பால், இனிப்புகள், கார வகைகள், சமையல் எண்ணெய் உள்ளிட்ட பொருட்களில் கலப்படம் அல்லது தரக்குறைவு உள்ளதா என்பதற்காக மாதிரிகள் சேகரிக்கப்பட்டு பரிசோதிக்கப்படுகின்றன. செப்டம்பர் மாதத்தில் நடைபெற்ற சிறப்பு நடவடிக்கையின்போது மட்டும் சுமார் 32,023 கிலோ சந்தேகத்திற்குரிய அல்லது தரமற்ற உணவுப் பொருட்கள் கைப்பற்றப்பட்டு அழிக்கப்பட்டதாக அதிகாரிகள் தெரிவித்துள்ளனர்.

அவற்றின் மதிப்பு ரூ.1.36 கோடிக்கும் அதிகமாகும். இதற்கு பின்னால் இருக்கும் முக்கிய காரணங்களில் ஒன்று பண்டிகை காலத்தில் அதிகரிக்கும் தேவை. இனிப்பு, பால், நெய், கோவா, பனீர் போன்ற பொருட்களை மக்கள் அதிக அளவில் வாங்குவதால் அவற்றின் சந்தை தேவை திடீரென உயர்கிறது. குறைந்த செலவில் பொருட்களை தயாரித்து அதிக லாபம் பெற வேண்டும் என்ற நோக்கத்தில் சிலர் தரமற்ற மூலப்பொருட்களை பயன்படுத்துவதற்கான வாய்ப்பு இருப்பதாக உணவு பாதுகாப்பு அதிகாரிகள் எச்சரிக்கின்றனர்.

பண்டிகை நேரத்தில் மட்டும் சோதனை நடத்தாமல், ஆண்டு முழுவதும் கண்காணிப்பை தொடரும் வகையில் புதிய நடைமுறையும் உருவாக்கப்பட்டுள்ளது. “Festival Enforcement Calendar” என்ற முறையின் மூலம் ஒவ்வொரு முக்கிய பண்டிகைக்கும் முன்கூட்டியே எந்தெந்த உணவுப் பொருட்களை ஆய்வு செய்ய வேண்டும், எந்த இடங்களில் சோதனை நடத்த வேண்டும், எவ்வாறு மாதிரிகளை சேகரிக்க வேண்டும் என்பதற்கான திட்டமிடல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

உற்பத்தி மையங்கள், சந்தைகள், குளிர்சாதன கிடங்குகள் மற்றும் மொத்த விற்பனை இடங்களும் கண்காணிப்பு வளையத்திற்குள் கொண்டு வரப்படுகின்றன. பண்டிகை உணவு பாதுகாப்பு நடவடிக்கை குறித்து துக்காராம் முண்டே விளக்கம் அளித்தபோது, இது பண்டிகைகளை கட்டுப்படுத்தும் நடவடிக்கை அல்ல என்றும், ஏற்கெனவே நடைமுறையில் இருக்கும் உணவு பாதுகாப்பு விதிகளை முறையாக அமல்படுத்துவதற்கான முயற்சி என்றும் தெரிவித்துள்ளார். அனைத்து மதங்கள் மற்றும் பண்டிகைகளுக்கும் ஒரே விதமான உணவு பாதுகாப்பு நடைமுறைகள் பொருந்தும் என்றும் அவர் கூறியுள்ளார்.

உணவு பாதுகாப்பு தொடர்பான தேசிய அளவிலான புள்ளிவிவரங்களும் பிரச்சினையின் அளவை காட்டுகின்றன. 2025-26ஆம் ஆண்டில் இந்தியாவில் உணவு பாதுகாப்பு அதிகாரிகள் 5.20 லட்சத்துக்கும் அதிகமான ஆய்வுகளை நடத்தியுள்ளனர். அதில் பரிசோதிக்கப்பட்ட 2.23 லட்சத்துக்கும் மேற்பட்ட மாதிரிகளில் 40,023 மாதிரிகள் விதிமுறைகளுக்கு ஏற்ப இல்லாதவை என கண்டறியப்பட்டுள்ளன. இருப்பினும், “விதிமுறைக்கு ஏற்ப இல்லை” என்ற பிரிவில் கலப்படம், தரக்குறைவு, மாசுபாடு அல்லது லேபிள் விதிமுறை மீறல் போன்ற பல காரணங்கள் இருக்கலாம் என்பதால், அந்த எண்ணிக்கையை முழுவதும் ஆபத்தான உணவு என்று கருத முடியாது.

பொதுமக்களுக்கும் இதில் முக்கிய பங்கு உள்ளது. பண்டிகை காலத்தில் இனிப்பு அல்லது பால் பொருட்களை வாங்கும்போது தயாரிப்பு தேதி, காலாவதி தேதி, பேக்கிங் விவரங்கள் மற்றும் உணவு பாதுகாப்பு தொடர்பான லேபிள்களை கவனிக்க வேண்டும். மிகவும் குறைந்த விலையில் கிடைக்கும் பொருட்களை மட்டும் பார்த்து வாங்காமல், நம்பகமான கடைகளில் உணவுப் பொருட்களை வாங்குவது பாதுகாப்பான நடைமுறையாக இருக்கும்.

உணவு கலப்படத்தை கட்டுப்படுத்த அதிகாரிகளின் சோதனைகள் அவசியம் என்றாலும், அது மட்டும் போதாது. உற்பத்தியாளர்கள் தரமான மூலப்பொருட்களை பயன்படுத்துவதும், விற்பனையாளர்கள் சரியான சேமிப்பு முறைகளை பின்பற்றுவதும், நுகர்வோர் விழிப்புடன் இருப்பதும் ஒரே நேரத்தில் நடந்தால்தான் மாற்றத்தை ஏற்படுத்த முடியும். பண்டிகை கொண்டாட்டங்களில் சுவைக்கு அளிக்கும் முக்கியத்துவத்தைப் போலவே, உணவின் தரத்துக்கும் பாதுகாப்புக்கும் முக்கியத்துவம் கொடுப்பது அவசியமாகியுள்ளது.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்