ரயில் பயணத்தின்போது உணவு வாங்கிச் சாப்பிடும் பயணிகளுக்கு அதன் தரம் மற்றும் சுகாதாரம் குறித்த கவலைகள் அவ்வப்போது எழுகின்றன. உணவு தயாரிக்கப்படும் இடம் சுத்தமாக இருக்கிறதா, பொருட்கள் சரியாகப் பாதுகாக்கப்படுகின்றனவா, உணவு கையாளும் ஊழியர்கள் சுகாதார விதிகளைப் பின்பற்றுகிறார்களா என்ற கேள்விகளுக்கு முக்கியத்துவம் அளிக்கும் வகையில் இந்திய ரயில்வே உணவு மற்றும் சுற்றுலாக் கழகமான IRCTC புதிய நடவடிக்கையை எடுத்துள்ளது. ரயில்களிலும் ரயில் நிலையங்களிலும் விற்பனை செய்யப்படும் உணவின் பாதுகாப்பையும் தரத்தையும் கண்காணிக்க, டிஜிட்டல் முறையிலான ஆய்வுகளை அறிமுகப்படுத்த முடிவு செய்யப்பட்டுள்ளது.
இதற்காக, தரத்தை மதிப்பிடும் பணிகளில் ஈடுபடும் இந்திய தரக் கவுன்சிலுடன் (Quality Council of India - QCI) IRCTC ஒப்பந்தம் செய்துள்ளது. இதன்படி, ரயில்களிலும் ரயில் நிலையங்களிலும் செயல்படும் IRCTC உணவு வழங்கும் பிரிவுகளில் மூன்றாம் தரப்பு ஆய்வுகள் மேற்கொள்ளப்படும். அதாவது, உணவு வழங்கும் நிறுவனமே தன்னைத் தானே மதிப்பிடுவதற்குப் பதிலாக, தனி அமைப்பு ஆய்வு செய்து தரம் மற்றும் சுகாதார நிலையைச் சரிபார்க்கும். இதன் மூலம் உணவு வழங்கும் நிறுவனங்களின் செயல்பாடுகளில் வெளிப்படைத்தன்மையையும் பொறுப்பையும் அதிகரிப்பது நோக்கமாக உள்ளது.
இந்த ஆய்வுகளில் உணவு தயாரிக்கப்படும் முறை, சமைக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் எவ்வாறு சேமிக்கப்படுகின்றன, உணவு வைக்கப்படும் இடங்கள் சுத்தமாக உள்ளனவா என்பன உள்ளிட்ட அம்சங்கள் கவனிக்கப்படும். உணவுப் பொருட்களைப் பாதுகாப்பாக வைத்திருப்பது மிகவும் முக்கியமானது. முறையாகச் சேமிக்கப்படாத பொருட்கள் கெட்டுப்போகலாம்; சுகாதாரமற்ற சூழலில் தயாரிக்கப்படும் உணவு பயணிகளின் உடல்நலத்தையும் பாதிக்கக்கூடும். இதுபோன்ற குறைபாடுகள் ஏற்படாமல் தடுப்பதற்கு ஆய்வுகள் உதவும் என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.
உணவு தயாரிக்கும் மற்றும் பரிமாறும் ஊழியர்களின் தனிப்பட்ட சுகாதாரமும் ஆய்வுக்கு உட்படுத்தப்படும். அவர்கள் சுத்தமான உடைகளை அணிகிறார்களா, தேவையான பாதுகாப்பு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்துகிறார்களா, உணவைக் கையாளும்போது அடிப்படை சுகாதார விதிகளைப் பின்பற்றுகிறார்களா என்பதும் சரிபார்க்கப்படும். மேலும், உணவு கையாளும் பணியில் ஈடுபடுபவர்களின் மருத்துவத் தகுதி தொடர்பான விவரங்களும் ஆய்வு செய்யப்படும். உணவு தயாரிக்கும் இடங்களில் பூச்சிகள் மற்றும் எலிகள் போன்றவற்றைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கான நடவடிக்கைகள் முறையாக மேற்கொள்ளப்படுகின்றனவா என்பதற்கும் முக்கியத்துவம் அளிக்கப்படும்.
ரயில்களில் உணவு வழங்கும் சேவையைச் சரியாகப் பராமரிப்பது எளிதான பணி அல்ல. ஒரே நாளில் பல்வேறு வழித்தடங்களில் ஆயிரக்கணக்கான பயணிகள் உணவு வாங்குகின்றனர். நீண்ட தூர ரயில்களில் பயணிக்கும் மக்கள் பல நேரங்களில் ரயில்வே உணவையே நம்பியிருக்க வேண்டியுள்ளது. இந்தச் சூழலில், உணவின் தரத்தில் குறைபாடு ஏற்பட்டால் அதை உடனடியாகக் கண்டறிந்து சரிசெய்வது அவசியமாகிறது. புதிய ஆய்வு முறை, உணவு தயாரிப்பு மற்றும் விநியோகத்தில் உள்ள குறைபாடுகளை அடையாளம் காணவும், அவற்றைச் சரிசெய்ய வேண்டிய இடங்களில் உரிய நடவடிக்கை எடுக்கவும் உதவும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.
ரயில்வே உணவு சேவையில் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி கண்காணிப்பை வலுப்படுத்தும் முயற்சிகள் ஏற்கெனவே நடைபெற்று வருகின்றன. சமையலறைகளைக் கண்காணிக்கக் கேமராக்கள் பயன்படுத்தப்படுவதுடன், செயற்கை நுண்ணறிவு தொழில்நுட்பத்தின் உதவியுடன் சுகாதாரக் குறைபாடுகளைக் கண்டறியும் முயற்சிகளும் மேற்கொள்ளப்பட்டுள்ளன. உணவு தயாரிக்கும் இடங்களில் பணியாளர்கள் பாதுகாப்பு முறைகளைப் பின்பற்றுகிறார்களா, பூச்சிகள் உள்ளனவா போன்ற விஷயங்களை அடையாளம் காண இத்தகைய கண்காணிப்பு உதவுகிறது. தற்போது மூன்றாம் தரப்பு டிஜிட்டல் ஆய்வுகளை அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம் இந்தக் கண்காணிப்பு நடவடிக்கையை மேலும் வலுப்படுத்த IRCTC திட்டமிட்டுள்ளது.
ஆய்வுகள் நடத்தப்படுவது மட்டுமே உணவின் தரத்தை உறுதிப்படுத்தப் போதுமானதல்ல. ஆய்வின்போது கண்டறியப்படும் குறைபாடுகளுக்கு உரிய நடவடிக்கை எடுக்கப்படுகிறதா என்பதும் முக்கியம். உணவு வழங்கும் நிறுவனங்கள் விதிகளை மீறினால், அவற்றைச் சரிசெய்ய அறிவுறுத்துவதுடன் தேவையான நடவடிக்கைகளும் எடுக்கப்பட வேண்டும். தொடர்ந்து தரமற்ற சேவையை வழங்கும் நிறுவனங்களின் செயல்பாடுகள் மறுபரிசீலனை செய்யப்படுவதும் அவசியம்.
பயணிகளின் பார்வையில், உணவு சுவையாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல் சுத்தமாகவும் பாதுகாப்பாகவும் இருப்பதே முக்கியம். உணவு வாங்கும்போது அதன் தரம் குறித்து சந்தேகம் ஏற்பட்டாலோ, சுகாதாரமற்ற முறையில் உணவு கையாளப்படுவதைக் கண்டாலோ, பயணிகள் புகார் தெரிவிப்பதும் அவசியம். புகார்கள் மீது விரைவாக நடவடிக்கை எடுக்கப்படும்போது, உணவு வழங்கும் நிறுவனங்களும் தங்களின் சேவையை மேம்படுத்த வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்படும்.
புதிய டிஜிட்டல் ஆய்வுகள் நடைமுறையில் எவ்வாறு செயல்படுத்தப்படுகின்றன, அவற்றின் மூலம் கண்டறியப்படும் குறைபாடுகளுக்கு என்ன நடவடிக்கைகள் எடுக்கப்படுகின்றன என்பதுதான் இந்தத் திட்டத்தின் வெற்றியைத் தீர்மானிக்கும். திட்டமிட்டபடி ஆய்வுகள் தொடர்ந்து நடத்தப்பட்டு, விதிமீறல்களுக்கு உரிய நடவடிக்கை எடுக்கப்பட்டால், ரயில் பயணிகளுக்கு வழங்கப்படும் உணவின் தரத்தையும் சுகாதாரத்தையும் மேம்படுத்துவதற்கான முக்கியமான நடவடிக்கையாக இது அமையும்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்