உணவகத்துக்கு செல்லும்போது உணவின் சுவை மற்றும் விலை மட்டுமின்றி, அங்கு கடைப்பிடிக்கப்படும் சுகாதார நடைமுறைகளையும் கவனிக்க வேண்டியது அவசியம். உணவு தயாரிக்கப்படும் இடம், பொருட்கள் சேமிக்கப்படும் பகுதி, சமையல் அறை மற்றும் வாடிக்கையாளர்கள் அமரும் இடம் என ஒவ்வொரு பகுதியும் முறையாக பராமரிக்கப்பட வேண்டும். குறிப்பாக எலிகள், கரப்பான் பூச்சிகள் உள்ளிட்ட உயிரினங்கள் உணவு தொடர்பான பகுதிகளுக்குள் நுழையாமல் தடுப்பது உணவக நிர்வாகத்தின் முக்கிய பொறுப்பாகும்.
அப்படி ஒரு சம்பவம் தொடர்பாக உணவகத்தில் அதிகாரிகள் ஆய்வு மேற்கொண்டு நடவடிக்கை எடுத்துள்ளனர். எலிகள் நடமாட்டம் தொடர்பான தகவல் கிடைத்ததைத் தொடர்ந்து, சம்பந்தப்பட்ட உணவகத்தில் மாநகராட்சி சுகாதாரத் துறை அதிகாரிகள் நேரில் சென்று ஆய்வு செய்தனர். உணவகத்தின் சுத்தம், உணவு சேமிப்பு முறை, பூச்சி கட்டுப்பாட்டு நடவடிக்கைகள் உள்ளிட்ட பல்வேறு அம்சங்கள் ஆய்வுக்கு உட்படுத்தப்பட்டன.
குஜராத்தின் ராஜ்கோட் நகரில் உள்ள கிரீன்லேண்ட் சவுக் பகுதியில் செயல்படும் மெக்டொனால்ட்ஸ் உணவகத்தில்தான் இந்த சம்பவம் தொடர்பான நடவடிக்கை எடுக்கப்பட்டுள்ளது. மாநகராட்சி சுகாதார அதிகாரி ஜெயேஷ் வகானி கூறியதன்படி, உணவகத்தில் இரண்டு தனித்தனி பகுதிகள் கண்ணாடித் தடுப்பால் பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. அதில் வாடிக்கையாளர்கள் உணவருந்தும் பகுதியும், நிகழ்ச்சிகள் மற்றும் விருந்துகளுக்காக பயன்படுத்தப்படும் மற்றொரு பகுதியும் உள்ளன. எலிகள் காணப்பட்டதாக கூறப்படும் இடம் விருந்துகளுக்காக பயன்படுத்தப்படும் பகுதி என அதிகாரிகள் தெரிவித்துள்ளனர். வெளிப்புறப் பகுதியில் இருந்து அவை உள்ளே வந்திருக்கலாம் என்றும் கூறப்பட்டுள்ளது.
ஆய்வின்போது உணவகத்தில் பெரிய அளவிலான சுகாதாரக் குறைபாடு எதுவும் கண்டறியப்படவில்லை என்று அதிகாரிகள் தெரிவித்துள்ளனர். அதே நேரத்தில், எலிகள் போன்ற உயிரினங்கள் உணவகம் அல்லது வாடிக்கையாளர்கள் பயன்படுத்தும் பகுதிகளுக்குள் நுழைவதை தடுப்பதற்கான பூச்சி கட்டுப்பாட்டு நடவடிக்கைகள் முறையாக இருக்க வேண்டும் என்றும் அதிகாரிகள் வலியுறுத்தினர். இதையடுத்து, அந்த உணவகத்தை நடத்தும் நிறுவனத்திடம் இருந்து ரூ.3,000 நிர்வாகக் கட்டணமாக வசூலிக்கப்பட்டுள்ளது. மேலும், உணவகத்தில் பயன்படுத்தப்படும் சில உணவுப் பொருட்களின் மாதிரிகளையும் அதிகாரிகள் சேகரித்துள்ளனர். பதப்படுத்தப்பட்ட பால் மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி பழக் கலவை ஆகியவற்றின் மாதிரிகள் உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணயச் சட்டத்தின் கீழ் சேகரிக்கப்பட்டு ஆய்வகப் பரிசோதனைக்கு அனுப்பப்பட்டுள்ளன. அவற்றின் தரம் தொடர்பான முடிவுகள் பரிசோதனைக்குப் பிறகு தெரியவரும்.
இந்த நடவடிக்கை ஒரே ஒரு உணவகத்தை மட்டும் மையமாகக் கொண்டதாக இல்லை. ராஜ்கோட் மாநகராட்சி உணவுத் துறை சார்பில் நகரின் பல்வேறு உணவகங்கள், விடுதிகள் மற்றும் உணவகங்கள் செயல்படும் நிறுவனங்களில் உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் சுகாதார நடைமுறைகளை கண்காணிக்கும் சிறப்பு சோதனை நடத்தப்பட்டது. மொத்தம் 53 உணவு நிறுவனங்கள் அதிகாரிகளின் ஆய்வுக்கு உட்படுத்தப்பட்டன. அந்த ஆய்வுகளின்போது சுமார் 65 கிலோ பழைய மற்றும் உண்ணத் தகாத உணவுப் பொருட்கள் கண்டறியப்பட்டு அழிக்கப்பட்டன. உணவுப் பொருட்களை முறையாக சேமிக்காதது, தேவையான உரிமம் தொடர்பான குறைபாடுகள் மற்றும் சுகாதார நடைமுறைகளை சரியாக பின்பற்றாதது போன்ற காரணங்களுக்காக 18 நிறுவனங்களுக்கு அறிவிப்புகள் வழங்கப்பட்டன. பல்வேறு நிறுவனங்களிடமிருந்து மொத்தம் ரூ.17,000 நிர்வாகக் கட்டணமாக வசூலிக்கப்பட்டதாக அதிகாரிகள் தெரிவித்துள்ளனர்.
சில நிறுவனங்களில் நீண்ட நேரம் வைத்திருந்த உணவுப் பொருட்களும் அழிக்கப்பட்டுள்ளன. ஒரு பெண்கள் விடுதியில் 20 கிலோ பழைய கோதுமை மாவும், மற்றொரு கல்வி நிறுவனத்தில் காலாவதியான 20 கிலோ பாப்கார்ன் பாக்கெட்டுகளும் அகற்றப்பட்டன. மற்றொரு விடுதியில் அழுகிய உருளைக்கிழங்குகளும், கல்லூரி உணவகத்தில் சுமார் 20 கிலோ பழைய உணவுப் பொருட்களும் கண்டறியப்பட்டு அழிக்கப்பட்டன. விதிமுறைகள் தொடர்பாக சம்பந்தப்பட்ட நிறுவனங்களுக்கு அறிவிப்புகளும் வழங்கப்பட்டுள்ளன. உணவு தயாரிக்கப்படும் அல்லது பரிமாறப்படும் இடங்களில் எலிகள் இருப்பது ஏன் கவலைக்குரியது என்பதையும் பொதுமக்கள் புரிந்துகொள்ள வேண்டும். எலிகள் உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் உணவு தயாரிக்கப்படும் மேற்பரப்புகளை மாசுபடுத்தும் வாய்ப்பு உள்ளது. அவற்றின் நடமாட்டம் இருப்பது கண்டறியப்பட்டால், அவை எந்த வழியாக உள்ளே வருகின்றன என்பதை கண்டறிந்து அந்த நுழைவுப் பாதையை உடனடியாக மூட வேண்டும்.
உணவக நிர்வாகங்கள் தரையை மட்டும் சுத்தம் செய்வது போதாது. உணவுப் பொருட்கள் வைக்கப்படும் அறைகள், குப்பைகள் சேகரிக்கப்படும் இடங்கள், சமையலறையின் மூலைகள், கதவுகள் மற்றும் சுவர்களின் இடைவெளிகள் போன்றவற்றையும் தொடர்ந்து பரிசோதிக்க வேண்டும். உணவுக் கழிவுகளை நீண்ட நேரம் தேங்க விடாமல் அகற்றுவதும், தேவையான பூச்சி மற்றும் எலி கட்டுப்பாட்டு நடவடிக்கைகளை தொடர்ந்து மேற்கொள்வதும் முக்கியம். அதேபோல், வாடிக்கையாளர்களும் உணவகத்தின் சுகாதாரத்தை கவனிப்பது நல்லது. உணவு பரிமாறப்படும் இடத்தில் அசுத்தம், பூச்சிகள் அல்லது உணவு சேமிப்பில் வெளிப்படையான குறைபாடுகள் இருப்பது தெரிந்தால், அதை சாதாரணமாக எடுத்துக்கொள்ளாமல் உணவக நிர்வாகத்திடம் தெரிவிக்கலாம். தேவையான சூழ்நிலையில் சம்பந்தப்பட்ட உணவு பாதுகாப்பு அதிகாரிகளிடம் புகார் அளிப்பதன் மூலம் உரிய நடவடிக்கை எடுக்கச் செய்ய முடியும்.
உணவு பாதுகாப்பு என்பது உணவின் சுவை அல்லது தரம் மட்டும் தொடர்பான விஷயம் அல்ல. உணவு தயாரிக்கப்படும் இடத்திலிருந்து வாடிக்கையாளரின் மேசைக்கு வரும் வரை ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் சுத்தம் மற்றும் பாதுகாப்பு உறுதி செய்யப்பட வேண்டும். ஒரு உணவகத்தில் பெரிய பிரச்சினை இல்லாவிட்டாலும், எலிகள் போன்ற உயிரினங்கள் நுழையக்கூடிய சூழல் இருப்பது எதிர்காலத்தில் சுகாதாரப் பிரச்சினையாக மாறாமல் தடுக்கப்பட வேண்டும். ராஜ்கோட்டில் நடைபெற்ற சோதனையில் 53 நிறுவனங்கள் ஆய்வு செய்யப்பட்டதும், பழைய உணவுப் பொருட்கள் அழிக்கப்பட்டதும், விதிமுறைகளை பின்பற்றாத நிறுவனங்களுக்கு அறிவிப்புகள் வழங்கப்பட்டதும் உணவு பாதுகாப்பு கண்காணிப்பு தொடர்ந்து தேவைப்படுவதை காட்டுகிறது. உணவகங்கள் தங்களது சுகாதார நடைமுறைகளை தொடர்ந்து மேம்படுத்துவதும், வாடிக்கையாளர்கள் தங்களது உணவு பாதுகாப்பு குறித்த விழிப்புணர்வை அதிகரிப்பதும் முக்கியமானதாகிறது.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்