.png)
காலை எழுந்தவுடன் பல வீடுகளில் முதலில் அடுப்பில் ஏறும் பொருள் பால். குழந்தைகளின் காலை உணவு முதல் முதியவர்களின் உடல்நலம் வரை, பால் ஒரு முக்கிய உணவுப் பொருளாக கருதப்படுகிறது. கால்சியம், புரதம் மற்றும் பல சத்துக்களை வழங்கும் முழுமையான உணவாக அது நீண்ட காலமாக மக்களின் நம்பிக்கையைப் பெற்றுள்ளது. ஆனால் அந்தப் பாலே கலப்படம் செய்யப்பட்டதாகவும், சில இடங்களில் செயற்கைப் பாலை தயாரிக்க சோப்பு, ஷாம்பு, காஸ்டிக் சோடா போன்ற ரசாயனங்கள் பயன்படுத்தப்படுவதாகவும் மகாராஷ்டிரா உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத் துறையின் (FDA) ஆணையர் துகாராம் முண்டே தெரிவித்துள்ள தகவல், உணவுப் பாதுகாப்பு குறித்து நாடு முழுவதும் கடுமையான கவலையை ஏற்படுத்தியுள்ளது.
இந்த தகவல் வெளியாகியவுடன் பலர் அதிர்ச்சி அடைந்தனர். "பாலில் ஷாம்புவா?" என்ற கேள்வி இயல்பாகவே எழுகிறது. உண்மையில், இவை இயற்கைப் பாலின் ஒரு பகுதியாக அல்ல. போலிப் பால் அல்லது செயற்கைப் பால் தயாரிக்கும் சில சட்டவிரோத குழுக்கள், உண்மையான பாலின் நிறம், நுரை மற்றும் அடர்த்தியைப் போல காட்டுவதற்காக பல்வேறு ரசாயனங்களை பயன்படுத்துவதாக அதிகாரிகள் கூறுகின்றனர். இத்தகைய பொருட்கள் பாலின் தோற்றத்தை மாற்றலாம்; ஆனால் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை வழங்காது. மாறாக, மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் அபாயத்தை உருவாக்கக்கூடும். உணவுக் கலப்படம் என்பது புதிதாக உருவான பிரச்சினை அல்ல. ஆனால் சந்தை தேவை அதிகரிப்பதும், விரைவான லாபம் ஈட்ட வேண்டும் என்ற நோக்கமும் சிலரைக் குறுக்கு வழிகளில் செயல்படத் தூண்டுகிறது. பாலில் தண்ணீர் கலப்பது போன்ற எளிய மோசடிகள் பல ஆண்டுகளாக இருந்து வந்தாலும், தற்போது செயற்கை பால் தயாரிக்கும் சட்டவிரோத முறைகள் இன்னும் சிக்கலானதாக மாறியிருப்பதாக உணவுப் பாதுகாப்பு அதிகாரிகள் எச்சரிக்கின்றனர். இதனால், பொதுமக்கள் குடிக்கும் ஒவ்வொரு டம்ளர் பாலும் பாதுகாப்பானதா என்ற கேள்வி இயல்பாகவே எழுகிறது.
பாலில் ஏன் கலப்படம் செய்யப்படுகிறது? இதற்கான முக்கிய காரணம் பொருளாதார லாபம். குறைந்த செலவில் அதிக அளவு பால் தயாரித்ததாகக் காட்டி அதிக வருமானம் பெற சிலர் முயற்சிக்கிறார்கள். உண்மையான பாலின் அளவை அதிகரிக்க தண்ணீர் சேர்ப்பது, அதன் அடர்த்தியை மாற்ற ரசாயனங்களை பயன்படுத்துவது, செயற்கை வெண்மை மற்றும் நுரையை உருவாக்க வேறு பொருட்களை கலந்து விற்பனை செய்வது போன்ற சட்டவிரோத செயல்கள் சில இடங்களில் கண்டறியப்பட்டுள்ளன. இவை அனைத்தும் உணவுப் பாதுகாப்பு சட்டங்களுக்கு எதிரானவை. இத்தகைய கலப்படப் பொருட்களை தொடர்ந்து பயன்படுத்தினால் உடல்நலத்தில் பல்வேறு பாதிப்புகள் ஏற்படலாம் என்று மருத்துவர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். குறிப்பாக சிறுநீரகம், கல்லீரல், செரிமான அமைப்பு ஆகியவை பாதிக்கப்படலாம். குழந்தைகள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள், முதியவர்கள் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைவாக உள்ளவர்கள் அதிக ஆபத்தை சந்திக்கக்கூடும். ஒரு முறை குடிப்பதால் உடனடியாக பாதிப்பு தெரியாமல் போகலாம். ஆனால் நீண்ட காலமாக தரமற்ற அல்லது கலப்பட உணவுகளை பயன்படுத்தினால் அதன் விளைவுகள் மெதுவாக வெளிப்பட வாய்ப்பு உள்ளது.
இந்தச் சூழலில் மகாராஷ்டிரா உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் மேற்கொண்டுள்ள சோதனைகள் கவனத்தை ஈர்த்துள்ளன. துகாராம் முண்டே பொறுப்பேற்ற பிறகு மாநிலம் முழுவதும் தினசரி பல சோதனைகள் நடத்தப்பட்டு, ஆயிரத்திற்கும் மேற்பட்ட ஆய்வுகள் மேற்கொள்ளப்பட்டுள்ளன. பல கோடி ரூபாய் மதிப்பிலான தரமற்ற உணவுப் பொருட்கள் பறிமுதல் செய்யப்பட்டுள்ளதுடன், சுமார் 1.6 லட்சம் லிட்டர் சந்தேகத்திற்கிடமான கலப்படப் பாலும் கைப்பற்றப்பட்டுள்ளதாக அதிகாரப்பூர்வ தகவல்கள் தெரிவிக்கின்றன. இந்த நடவடிக்கைகள் ஒரு மாநிலத்திற்கு மட்டுமல்ல, நாடு முழுவதும் ஒரு முக்கியமான செய்தியை வழங்குகின்றன. உணவுப் பாதுகாப்பு என்பது அரசு மட்டும் கவனிக்க வேண்டிய விஷயமல்ல; உற்பத்தியாளர்கள், விற்பனையாளர்கள் மற்றும் நுகர்வோர்களும் சம அளவு பொறுப்பு ஏற்க வேண்டிய துறையாகும். உணவு உற்பத்தியில் தரநிலைகளை பின்பற்றும் நிறுவனங்களுக்கு இது ஒரு வாய்ப்பாகவும், சட்டவிரோதமாக செயல்படுபவர்களுக்கு ஒரு எச்சரிக்கையாகவும் அமைகிறது.
நுகர்வோர்களும் சில முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளை மேற்கொள்ளலாம். நம்பகமான நிறுவனங்களின் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட பால் விநியோக மையங்களின் பொருட்களை வாங்குவது நல்லது. பால் வழக்கத்திற்கு மாறாக நுரை அதிகமாக இருந்தாலோ, வாசனை அல்லது சுவையில் மாற்றம் இருந்தாலோ, அது குறித்து கவனமாக இருக்க வேண்டும். சந்தேகம் ஏற்பட்டால் அதிகாரப்பூர்வ ஆய்வகங்களில் பரிசோதனை செய்யும் வசதிகளையும் பயன்படுத்தலாம். மேலும், உணவுப் பாதுகாப்புத் துறையின் உதவி எண்கள் அல்லது புகார் தளங்கள் மூலம் தகவல் தெரிவிப்பதும் சமூகப் பொறுப்பாகும். இன்றைய காலத்தில் தொழில்நுட்பமும் உணவுப் பாதுகாப்பில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. பால் எங்கிருந்து வந்தது, எந்த பண்ணையில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டது, எப்போது சேகரிக்கப்பட்டது, எப்போது விநியோகிக்கப்பட்டது போன்ற தகவல்களை டிஜிட்டல் முறையில் கண்காணிக்கும் "டிரேஸபிலிட்டி" (Traceability) அமைப்பை வலுப்படுத்த வேண்டிய அவசியத்தை அதிகாரிகள் வலியுறுத்தி வருகின்றனர். இதனால் கலப்படம் எந்த கட்டத்தில் நடந்தது என்பதை விரைவாக கண்டறிந்து நடவடிக்கை எடுக்க முடியும்.
இந்த விவகாரம் ஒரு முக்கியமான உண்மையை நமக்கு நினைவூட்டுகிறது. உணவு என்பது வெறும் வணிகப் பொருள் அல்ல; அது மனிதர்களின் ஆரோக்கியத்துடன் நேரடியாக தொடர்புடையது. ஒரு கண்ணாடி பால், ஒரு குழந்தையின் வளர்ச்சிக்கும், ஒரு குடும்பத்தின் நம்பிக்கைக்கும் அடையாளமாக இருக்க வேண்டும். ஆனால் அதில் கலப்படம் புகுந்துவிட்டால், அது உணவுப் பாதுகாப்பை மட்டுமல்ல, சமூகத்தின் நம்பிக்கையையும் பாதிக்கிறது. பாதுகாப்பான உணவை உறுதி செய்வது அரசு அமைப்புகளின் நடவடிக்கையால் மட்டுமே சாத்தியமில்லை. தரமான உற்பத்தி, கடுமையான கண்காணிப்பு, விழிப்புணர்வுள்ள நுகர்வோர் மற்றும் பொறுப்புள்ள விற்பனையாளர்கள் ஆகிய நான்கு தூண்களும் இணைந்து செயல்படும்போதுதான் உண்மையான மாற்றம் ஏற்படும். நாம் தினமும் குடிக்கும் ஒரு டம்ளர் பால், உடலுக்கு சத்தையும் நம்பிக்கையையும் தர வேண்டுமே தவிர, உடல்நல அச்சத்திற்கான காரணமாக மாறக்கூடாது என்பதே இந்தச் சம்பவம் சொல்லும் மிக முக்கியமான செய்தியாகும்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
