நாட்டுக்கோழி சுக்கா வறுவல் செய்வது எப்படி? தொண்டையில் இறங்கும் போதே சொர்க்கம் தெரியணும்! இல்லனா வேஸ்ட்!

நாட்டுக்கோழி சுக்கா வறுவல்.. செட்டிநாடு ஏரியாக்களில் அதிகம் விரும்பப்படும் டிஷ் இது. சாதம், பரோட்டா, அல்லது தோசையோடு சாப்பிட அட்டகாசமா இருக்கும். இதை எப்படி ருசி மாறாம செய்வதுனு பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள் (4 பேருக்கு)

நாட்டுக்கோழி: 1 கிலோ (சுத்தம் செய்து, நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டியது)

சின்ன வெங்காயம்: 250 கிராம் (பொடியாக நறுக்கியது)

தக்காளி: 2 (நடுத்தர அளவு, பொடியாக நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது: 2 டேபிள் ஸ்பூன்

நல்லெண்ணெய்: 4-5 டேபிள் ஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை: 2 கொத்து

கொத்தமல்லி இலை: சிறிதளவு

மஞ்சள் தூள்: 1/2 டீஸ்பூன்

குழம்பு மிளகாய் தூள்: 1 1/2 டீஸ்பூன்

மிளகு தூள்: 1 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா: 1/2 டீஸ்பூன்

உப்பு: தேவையான அளவு

மசாலா வறுத்து அரைக்க (சுக்கா மசாலா):

காய்ந்த மிளகாய்: 8-10 (காரத்துக்கு ஏத்த மாதிரி)

தனியா (கொத்தமல்லி விதைகள்): 2 டேபிள் ஸ்பூன்

சீரகம்: 1 டீஸ்பூன்

மிளகு: 1/2 டீஸ்பூன்

பட்டை: 2 சிறு துண்டு

கிராம்பு: 2

ஏலக்காய்: 2

நாட்டுக்கோழியை நல்லா கல் உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி வைக்கணும். பிரஷர குக்கரில், 1 கப் தண்ணீர், 1/4 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், சிறிது உப்பு சேர்த்து, 3 விசில் வைத்து வேக வைக்கணும். நாட்டுக்கோழி பிராய்லர் மாதிரி மென்மையா இல்லாததால, இந்த முறை இறைச்சியை மென்மையாக்க உதவும். வேகவைச்ச நீரை தனியா வடிச்சு வைக்கணும், இது பின்னாடி மசாலாவுக்கு உபயோகப்படும்.

ஒரு கடாயில், காய்ந்த மிளகாய், தனியா, சோம்பு, சீரகம், மிளகு, பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் எல்லாத்தையும் எண்ணெய் இல்லாம வறுக்கணும். மசாலாப் பொருட்கள் மணமா வறுத்தவுடனே, ஆறவிட்டு, மிக்ஸில நைசாக பொடி செய்யணும். இந்த பொடி, சுக்கா வறுவலோட தனித்துவமான சுவையை கொடுக்குது.

வறுத்து சமைக்கும் முறை:

ஒரு பெரிய கடாயில், 4-5 டேபிள் ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்தவுடனே பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் போட்டு தாளிக்கணும்.

பிறகு, நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து, வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கணும்.

வெங்காயம் வதங்கியவுடனே, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகுற வரை வதக்கணும்.

இதுக்கு பிறகு, நறுக்கிய தக்காளி, மஞ்சள் தூள், குழம்பு மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து, தக்காளி மசியுற வரை வதக்கணும்.

கோழி சேர்த்து வறுப்பது:

வேகவைச்ச நாட்டுக்கோழி துண்டுகளை கடாயில் சேர்த்து, மசாலாவோட நல்லா கலக்கணும்.

வறுத்து அரைச்ச சுக்கா மசாலா பொடியை சேர்த்து, கோழி மசாலாவோட ஒட்டுற மாதிரி நல்லா பிரட்டணும்.

தேவைப்பட்டா, வேகவைச்ச கோழி சாறை (1/2 கப்) சேர்த்து, மிதமான தீயில் 8-10 நிமிஷம் வேக வைக்கணும். இது மசாலாவை கோழிக்கு உறிஞ்ச வைக்கும்.

இறுதியா, மிளகு தூள், கரம் மசாலா, கொத்தமல்லி இலை தூவி, அடுப்பை அணைக்கணும்.

சூடான நாட்டுக்கோழி சுக்கா வறுவலை, வாழை இலையில் பரிமாறி, சாதம், ரசம், அல்லது பரோட்டாவோடு சாப்பிடலாம். எலுமிச்சை சாறு சிறிது தெளிச்சா, சுவை இன்னும் தூக்கலா இருக்கும்.

நன்மைகள்

நாட்டுக்கோழி, பிராய்லர் கோழியை விட புரதம், இரும்புச்சத்து, மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு கொண்டது. இதுல உள்ள இயற்கையான சுவையும், செரிமானத்துக்கு உதவுற மசாலாப் பொருட்களும் உடலுக்கு நல்லது. 100 கிராம் நாட்டுக்கோழி சுக்கா வறுவலில் தோராயமாக:

கலோரிகள்: 220-250 kcal

புரதம்: 20-25 கிராம்

கொழுப்பு: 10-12 கிராம்

நல்லெண்ணெய், மஞ்சள், மிளகு மாதிரியான பொருட்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவுது. ஆனா, காரம் அதிகமா இருக்குறதால, வயிறு பிரச்சனை உள்ளவங்க மிதமா சாப்பிடுறது நல்லது.

சுவையை அதிகப்படுத்த டிப்ஸ்

மசாலா வறுப்பது: மசாலாப் பொருட்களை மிதமான தீயில் வறுக்கணும். அதிகமா வறுத்தா, கசப்பு தட்டலாம்.

நாட்டுக்கோழி வேகவைப்பது: நாட்டுக்கோழி கடினமா இருக்குறதால, குக்கரில் 3-4 விசில் வைக்குறது மென்மையாக்க உதவும்.

நல்லெண்ணெய் பயன்பாடு: செட்டிநாடு ஸ்டைலில் நல்லெண்ணெய் தான் சுவையை தருது. வேற எண்ணெய் பயன்படுத்தினா, சுவை குறையலாம். (இது எல்லா உணவுக்கும் பொதுவானது)

மசாலா ஊற வைப்பது: கோழியை மஞ்சள், உப்பு, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து 30 நிமிஷம் ஊறவைச்சா, சுவை இன்னும் உறிஞ்சும்.

வர்ற சண்டே ட்ரை பண்றீங்க.. மாலை முரசு செய்திகளுக்கு ஒரு விஷ் சொல்றீங்க!

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.