உடல் எடையை மின்னல் வேகத்தில் குறைக்க வேண்டுமா? முளைக்கட்டிய பயிறு சிறந்ததா அல்லது வேகவைத்த சுண்டலா?

ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை நோக்கித் திரும்பும் பலருக்கும் இருக்கும் மிகப்பெரிய சந்தேகம், எதைச் சாப்பிட்டால் உடல் எடை சீக்கிரம் குறையும் என்பதுதான். குறிப்பாக, இந்திய உணவுகளில் புரதச் சத்து மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த 'ஸ்ப்ரௌட்ஸ்' எனப்படும் முளைக்கட்டிய தானியங்களும், 'சுண்டல்' எனப்படும் வேகவைத்த கொண்டைக்கடலையும் மிகவும் பிரபலம். இவை இரண்டுமே தாவர அடிப்படையிலான புரதத்தைக் கொண்டிருப்பவை என்றாலும், நமது உடலின் செரிமானம் மற்றும் பசி உணர்வைக் கட்டுப்படுத்துவதில் இவை மாறுபடுகின்றன. உங்கள் எடையைக் குறைக்கும் பயணத்தில் எது அதிக பலன் தரும் என்பதைப் புரிந்து கொள்வது மிகவும் அவசியமாகும்.

முளைக்கட்டிய பயிறுகள் அல்லது தானியங்களைப் பொறுத்தவரை, அவை குறைந்த கலோரிகளையும் அதிக அளவிலான நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் என்சைம்களையும் கொண்டிருக்கின்றன. தானியங்களை முளைக்க வைப்பதன் மூலம் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பல மடங்கு அதிகரிக்கிறது என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் தெரிவிக்கின்றனர். குறிப்பாக, ஒரு கப் முளைக்கட்டிய பயிறில் சுமார் 14.2 கிராம் புரதமும், 15.4 கிராம் நார்ச்சத்தும் உள்ளது. இது உங்கள் வயிற்றை அதிக நேரம் நிறைந்திருக்கச் செய்து, தேவையில்லாத உணவுகளைத் தவிர்த்து கலோரி அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது. மேலும், இதில் உள்ள ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்டுகள் உடலைத் தூய்மைப்படுத்தவும் (Detoxify) உதவுகின்றன.

ஆனால், முளைக்கட்டிய பயிறுகளை அப்படியே பச்சையாகச் சாப்பிடுவது சிலருக்கு வயிற்று உப்புசம் (Bloating) போன்ற செரிமானக் கோளாறுகளை ஏற்படுத்தலாம். எனவே, இதனை லேசாக ஆவியில் வேகவைத்து அல்லது சமைத்துச் சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமானது என்று நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். காலையில் வெறும் வயிற்றில் அல்லது உடற்பயிற்சிக்கு முன்னதாகச் சாப்பிடுவது வளர்சிதை மாற்றத்தை (Metabolism) அதிகரிக்க உதவும். இரவு நேரங்களில் இதனைத் தவிர்ப்பது செரிமானத்திற்கு நல்லது.

மறுபுறம், வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை அல்லது சுண்டல் என்பது மிகச்சிறந்த ஒரு ஆற்றல் மூலமாகும். இதில் புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து மட்டுமின்றி, மெதுவாகச் செரிமானம் ஆகக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் உள்ளன. இது உங்கள் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை மெதுவாக வெளியிடுவதால், நீண்ட நேரத்திற்குப் பசி எடுக்காமல் பாதுகாக்கிறது. குறிப்பாக 100 கிராம் வேகவைத்த சுண்டலில் 9 கிராம் புரதமும், 8 கிராம் நார்ச்சத்தும் உள்ளது. மதிய உணவு அல்லது மாலை நேரச் சிற்றுண்டியாக இதனை எடுத்துக் கொள்வது, இரவு நேரத்தில் அதிகப்படியான உணவு உட்கொள்வதைத் தவிர்க்க உதவும்.

முடிவாக, உங்கள் இலக்கு உடல் எடையை மிகவும் இலகுவாகவும், குறைந்த கலோரிகளுடனும் குறைக்க வேண்டும் என்றால் முளைக்கட்டிய பயிறுகள் (Sprouts) சிறந்த தேர்வாகும். அதே சமயம், பசி உணர்வைக் கட்டுப்படுத்தி நீண்ட நேரத்திற்கு ஆற்றல் தேவைப்படுபவர்களுக்கு வேகவைத்த சுண்டல் (Boiled Chana) மிகச்சிறந்தது. எனவே, வாரத்தில் சில நாட்கள் முளைக்கட்டிய பயிறுகளையும், சில நாட்கள் சுண்டலையும் மாற்றி மாற்றி எடுத்துக் கொள்வது உங்கள் ஒட்டுமொத்த உடல் நலத்திற்கும், எடை இழப்பிற்கும் இரட்டிப்புப் பலனைத் தரும். உங்கள் உடலின் தேவைக்கேற்பச் சரியானதைத் தேர்ந்தெடுத்து ஆரோக்கியமாக எடையைக் குறையுங்கள்!