கீரை கடையல் பிடிக்கவில்லையா? குழந்தைகள் கூட விரும்பி சாப்பிடும் சூப்பர் டிப்ஸ்!

நமது உடலுக்குத் தேவையான இரும்புச்சத்து, கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் என அத்தனையும் அள்ளித் தரும் பொக்கிஷம் கீரைகள். ஆனால், பெரும்பாலான வீடுகளில் "இன்னைக்குக் கீரையா?" என்ற சலிப்பான கேள்விதான் முதலில் எழும். முக்கியமாக, குழந்தைகளுக்குக் கீரை கடையல் என்றாலே பிடிக்காது. அதன் மணம் மற்றும் நிறம் அவர்களுக்கு ஒருவிதத் தயக்கத்தை ஏற்படுத்தும். கீரையை வெறும் கடையலாக மட்டும் பார்க்காமல், அதை எப்படி ருசியான முறையில் மாற்றி அமைப்பது என்பதைத் தெரிந்துகொண்டால், அனைவரும் விரும்பி உண்பார்கள். சத்துக்களின் சுரங்கமான கீரையை, ருசியான ஹோட்டல் ஸ்டைலில் சமைப்பதற்கான எளிய ரகசியங்கள் இதோ.

கீரை பிடிக்காதவர்களுக்கு, முதல் டிப்ஸ் என்னவென்றால், கீரையை வெறும் பருப்புடன் மட்டும் கடையாமல், அதில் தேங்காய் துருவல் மற்றும் சீரகத்தை அரைத்துச் சேர்ப்பது. இது கீரையின் கசப்புத் தன்மையைக் குறைத்து, ஒருவித இனிப்பு மற்றும் மணம் கொண்ட க்ரீமி தன்மையைக் கொடுக்கும். அதேபோல், கீரையைச் சமைக்கும்போது வெங்காயம், பூண்டு, காய்ந்த மிளகாயுடன் நல்லெண்ணெயில் தாளித்துக் கொட்டுவது முக்கியம். குறிப்பாகப் பூண்டின் அளவு சற்று கூடுதலாக இருந்தால், கீரையின் சுவை பல மடங்கு அதிகரிக்கும். கீரையைச் சமைக்கும்போது அதிக நேரம் வேகவைக்கக் கூடாது. அப்படிச் செய்தால்தான் அதன் நிறமும் மாறாமல் இருக்கும், சத்துக்களும் வெளியேறாமல் அப்படியே இருக்கும்.

குழந்தைகளுக்குக் கீரையைப் பிடிக்க வைக்க, கடையலாகத் தருவதற்குப் பதிலாக, கீரைத் தழைகளை நன்றாகப் பொடியாக நறுக்கி, அதைச் சிறுதானிய மாவு அல்லது கோதுமை மாவுடன் கலந்து சப்பாத்தியாகச் செய்து கொடுக்கலாம். இதற்குக் 'கீரை சப்பாத்தி' என்று பெயர் சூட்டினால், குழந்தைகள் ஆர்வம் காட்டிச் சாப்பிடுவார்கள். அல்லது முறுமுறுப்பான கீரை வடை செய்யலாம். கீரை, கடலைப்பருப்பு, வெங்காயம் சேர்த்துச் செய்யப்படும் இந்த வடை, மாலை நேரங்களில் ஸ்நாக்ஸாகக் கொடுக்க மிகச்சிறந்த வழி. கீரை என்றாலே சாதத்துடன் பிசைந்து சாப்பிட வேண்டும் என்ற கட்டாயத்தை மாற்றி, இத்தகைய மாற்றங்களைச் செய்யும்போது குழந்தைகள் கீரையைத் தவிர்க்க மாட்டார்கள்.

இன்னொரு ரகசிய வழி, கீரையைச் சூப் ஆக மாற்றுவது. சிறு கீரை அல்லது முருங்கைக்கீரை போன்றவற்றை மிளகு, சீரகம், பூண்டு சேர்த்துச் சூப் போலத் தயாரித்துக் கொடுத்தால், அது உடலுக்கு மிகவும் நல்லது. குளிர்ச்சியான காலநிலைக்கு இந்த கீரைச் சூப் ஒரு அருமையான பானமாக இருக்கும். கீரை சமையலில் புளிப்புச் சுவை தேவைப்பட்டால், தக்காளிக்கு பதிலாகச் சிறிதளவு எலுமிச்சைச் சாறு அல்லது மாங்காய்த் துண்டுகளைச் சேர்த்துச் சமைக்கலாம். இது கீரைக்கு ஒரு வித்தியாசமான சுவையைக் கொடுக்கும். ஹோட்டல்களில் தரப்படும் கீரை உணவுகளில் இந்தச் சிறிய நுணுக்கங்கள் தான் அவர்களின் தனித்துவமான சுவைக்குக் காரணம்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்