.png)
இன்றைய வேகமான உலகில், பலரும் ஆரோக்கியமான உணவுகளைத் தேடித் செல்கிறார்கள், ஆனால் நேரம் இல்லாத காரணத்தால் ஹோட்டல் உணவுகளையும் மைதா கலந்த சிற்றுண்டிகளையும் சார்ந்திருக்க வேண்டியுள்ளது. ஆனால், நம் முன்னோர்கள் பயன்படுத்திய சிறுதானியங்கள் இன்று மீண்டும் நவீன சமையலறைகளில் முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளன. திணை, வரகு, சாமை, குதிரைவாலி மற்றும் கம்பு போன்ற சிறுதானியங்கள் உடலுக்குத் தேவையான நார்ச்சத்து, புரதம் மற்றும் தாதுக்களை வாரி வழங்குகின்றன. இந்தத் தானியங்களை வைத்துச் செய்யப்படும் சிற்றுண்டிகள், சுவையிலும் ஹோட்டல் உணவுகளை மிஞ்சும் அளவிற்கு இருக்கும் என்பதுதான் பலருக்கும் தெரியாத உண்மை. மிகக் குறைந்த நேரத்தில், மிக எளிதாக இவற்றை எப்படித் தயார் செய்து உங்கள் குடும்பத்தினரை அசத்தலாம் என்பதைப் பார்ப்போம்.
முதலில் கவனிக்க வேண்டியது சிறுதானியங்களை ஊறவைக்கும் முறை. எப்போதுமே சிறுதானியங்களைச் சமைப்பதற்கு குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் முன்னதாக ஊறவைப்பது அதன் செரிமானத்தன்மையை அதிகரிக்கும். நீங்கள் ரவா உப்புமா போல சிறுதானிய உப்புமா செய்ய விரும்பினால், சிறுதானியங்களை நன்றாகக் கழுவி, தண்ணீர் வடித்துச் சிறிது நேரம் உலர்த்தி, கடாயில் லேசாக வறுத்து எடுத்துக்கொள்ளலாம். இப்படி வறுப்பதன் மூலம் தானியங்களின் பச்சை வாசனை நீங்கி, ஒரு நல்ல மணம் கிடைக்கும். இப்போது ஒரு கடாயில் நல்லெண்ணெய் அல்லது நெய் ஊற்றி, கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, கறிவேப்பிலை மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். இதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய கேரட், பீன்ஸ் போன்ற காய்கறிகளைச் சேர்த்தால் அதன் சுவையும் சத்தும் இன்னும் கூடும்.
சிறுதானிய உப்புமா செய்யும்போது கவனிக்க வேண்டிய மிக முக்கியமான விஷயம் தண்ணீரின் அளவு. ஒரு பங்கு தானியத்திற்கு இரண்டு அல்லது இரண்டரை பங்கு தண்ணீர் என்பது சரியான அளவு. தண்ணீர் கொதிக்கும்போது வறுத்து வைத்துள்ள தானியங்களைச் சேர்த்து, அடுப்பைச் சிறு தீயில் வைத்து மூடி வைத்தால், பத்து நிமிடங்களில் பொலபொலவென்று அருமையான உப்புமா தயாராகிவிடும். இதை நீங்கள் தேங்காய் சட்னி அல்லது புதினா துவையலுடன் பரிமாறினால், ஹோட்டல் உணவை விட இது அதிக சுவையாகவும் திருப்தியாகவும் இருக்கும். சிறுதானியங்களில் இரும்புச் சத்து அதிகம் இருப்பதால், இது வளர்ந்து வரும் குழந்தைகளுக்கு மிகவும் அவசியமான ஒன்று. காலையில் அவசரமாகச் சமைக்க வேண்டிய சூழலில், இந்தச் சிறுதானிய உப்புமா ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் முழுமையான காலை உணவாக இருக்கும்.
சிறுதானியங்களை வைத்துத் தோசை அல்லது பணியாரம் செய்யவும் முடியும். சிறுதானியங்களை அரிசியுடன் சேர்த்து ஊறவைத்து அரைக்கும்போது, அது மிகவும் மென்மையாக இருக்கும். புளிக்க வைத்துச் செய்யப்படும் இந்தத் தோசை, செரிமானத்திற்கு மிகவும் சிறந்தது. மாடர்ன் கிச்சன் டிப்ஸ் படி, நீங்கள் வேலைக்குச் செல்பவராக இருந்தால், வார இறுதியில் சிறுதானியங்களை அரைத்து மாவாகச் சேமித்து வைத்துக்கொள்ளலாம். இந்த மாவு இரண்டு நாட்களுக்குப் புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும். பணியாரம் செய்யும்போது தேங்காய்ப் பால் அல்லது துருவிய தேங்காய் சேர்த்துச் செய்தால், அது மாலை நேரத்து ஸ்நாக்ஸ் போல மிகவும் சுவையாக இருக்கும். சர்க்கரை நோயாளிகளுக்குச் சிறுதானியங்கள் ஒரு வரப்பிரசாதம், ஏனெனில் இவை இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவை உடனடியாக உயர்த்தாமல், மெதுவாக ஆற்றலை வெளியிடுகின்றன.
இந்தச் சிறுதானிய உணவுகளைச் சமைக்கும்போது, மசாலா பொருட்களைக் கவனமாகக் கையாள வேண்டும். அதிகமான செயற்கை மசாலாக்களை விட, சீரகம், மிளகு, இஞ்சி மற்றும் பூண்டு போன்ற இயற்கை மணமூட்டிகளைப் பயன்படுத்தினால் அதன் உண்மையான சுவை கிடைக்கும். சிறுதானியங்கள் உடலுக்குக் குளிர்ச்சியைத் தரும், எனவே கோடைக்காலத்திற்கு இது மிகவும் ஏற்றது. உங்கள் குழந்தைகளுக்குப் பிடித்தது போல, இந்த உப்புமாவில் வறுத்த வேர்க்கடலை அல்லது முந்திரிப் பருப்புகளைச் சேர்த்தால், அவர்கள் இதை ஆர்வமாக உண்பார்கள். ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை என்பது நாம் உண்ணும் உணவில் தொடங்குகிறது, சிறுதானியங்களை உங்கள் தினசரி உணவில் சேர்ப்பது உங்கள் குடும்பத்தை ஆரோக்கியமாகவும், சுறுசுறுப்பாகவும் வைக்கும். எளிமையான செய்முறையில், அதிக ஆரோக்கியத்தைத் தரும் இந்தச் சிறுதானிய டிபன் வகைகளை இனி உங்கள் வீட்டில் அடிக்கடி செய்து அசத்துங்கள்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
