வெள்ளை சாதத்தை விட இதுதான் கெத்து! சர்க்கரை நோய் முதல் ரத்த அழுத்தம் வரை விரட்டியடிக்கச் சிறுதானியங்கள் போதும்!

நம்ம ஊர் பெரியவர்கள் 90 வயது வரைக்கும் கண்ணாடி போடாமலும், கைத்தடி இல்லாமலும் நடக்கக் காரணம் அவர்கள் சாப்பிட்ட பாரம்பரிய உணவுகள்தான். இடையில் நாம் அவற்றை மறந்துவிட்டுப் பீட்சா, பர்கர் என்று மாறியதால் இப்போது 30 வயதிலேயே பல நோய்களுக்கு ஆளாகிறோம். 'சிறுதானியங்கள்' (Millets) எனப்படும் கம்பு, சோளம், கேழ்வரகு, தினை, வரகு, குதிரைவாலி போன்றவை வெறும் உணவுகள் மட்டுமல்ல, அவை மருந்தும் கூட. இவற்றை மீண்டும் நம் அன்றாட வாழ்வில் சேர்த்துக்கொள்வதன் மூலம் ஆரோக்கியமான சமுதாயத்தை உருவாக்க முடியும்.

சிறுதானியங்களில் உள்ள நார்ச்சத்து (Fiber) மலச்சிக்கலைத் தடுப்பதோடு, ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைச் சீராக வைக்க உதவுகிறது. கேழ்வரகில் (Ragi) கால்சியம் சத்து அதிகம் இருப்பதால், எலும்புகள் பலமடையும். வளரும் குழந்தைகளுக்கு ராகி கூழ் அல்லது தோசை கொடுப்பது அவர்களின் வளர்ச்சிக்கு மிகவும் நல்லது. கம்பில் இரும்புச் சத்து அதிகம், இது ரத்த சோகையை நீக்கி உடலுக்கு அதிக சக்தியைத் தரும். கோடை காலங்களில் கம்மங்கூழ் குடிப்பது உடலின் வெப்பத்தைத் தணிக்கும் ஒரு இயற்கை மருந்தாகும்.

சிறுதானியங்களை எப்படிச் சமைப்பது? பலரும் நினைப்பது போல இது ஒன்றும் கடினமான வேலையல்ல. அரிசிக்குப் பதிலாக வரகு அல்லது குதிரைவாலி அரிசியைப் பயன்படுத்திச் சாதம் வடிக்கலாம். இதற்குக் கூடுதல் தண்ணீர் தேவைப்படும், அவ்வளவுதான். தினை அரிசியைப் பயன்படுத்திச் சுவையான பொங்கல் செய்யலாம். குதிரைவாலி அரிசியில் தயிர் சாதம் செய்தால் அதன் ருசியே தனி. சிறுதானிய மாவை இட்லி அல்லது தோசை மாவுடன் கலந்து ஆரோக்கியமான டிபன் வகைகளைச் செய்யலாம். அதேபோல், இனிப்புப் பிரியர்கள் தினை மாவில் லட்டு அல்லது கேழ்வரகு அல்வா செய்து சாப்பிடலாம்.

சிறுதானியங்களைச் சமைக்கும்போது ஒரு முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றைச் சமைப்பதற்கு முன் குறைந்தது 4 முதல் 5 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். அப்போதுதான் அதில் உள்ள சத்துக்கள் முழுமையாக நமக்குக் கிடைக்கும் மற்றும் எளிதில் செரிமானமாகும். சிறுதானியங்கள் பயிரிட மிகக் குறைந்த தண்ணீரே போதும் என்பதால், இது விவசாயிகளுக்கும் ஒரு லாபகரமான பயிர். ரசாயன உரங்கள் இன்றி இயற்கையாகவே இவை வளரும் தன்மை கொண்டவை.

இன்றைய தலைமுறைக்குச் சிறுதானியங்களின் அருமையை நாம் எடுத்துச் சொல்ல வேண்டும். வாரத்தில் குறைந்தது மூன்று நாட்களாவது சிறுதானிய உணவுகளைச் சேர்த்துக்கொண்டால், மருத்துவமனைக்குச் செல்லும் செலவு பாதியாகக் குறையும். பாரம்பரியம் என்பது பழமை அல்ல, அது நம் முன்னோர்கள் கண்டறிந்த அறிவியல். அந்த அறிவியலை உணவின் மூலம் மீண்டும் நாம் மீட்டெடுக்க வேண்டும். சிறுதானியம் உண்போம், நோய் நொடியின்றி நூறாண்டு வாழ்வோம்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.