பாட்டி காலத்து பக்குவமும் இன்றைய வேகமான வாழ்வியலும் - ஆரோக்கியத்தை மீட்டெடுக்கும் மந்திரம்!

உணவே மருந்து என்பது தமிழர்களின் ஆதி காலத்து வாழ்வியல் தத்துவம். ஆனால், இன்று மருந்தே உணவு என்ற நிலைக்கு நாம் தள்ளப்பட்டிருக்கிறோம். நவீன உலகமயமாக்கலில் உணவு என்பது வெறும் பசியைத் தீர்க்கும் விஷயமாக மாறிப்போனது வருத்தத்திற்குரியது. பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், துரித உணவுகள் மற்றும் ரசாயனங்கள் கலந்த பானங்கள் என நம்முடைய உணவுத்தட்டு நஞ்சால் நிறைந்திருக்கிறது. இதன் விளைவாகச் சர்க்கரை நோய், ரத்த அழுத்தம் மற்றும் உடல் பருமன் போன்ற பாதிப்புகள் மிகச் சிறிய வயதிலேயே நம்மைத் துரத்தத் தொடங்குகின்றன. இந்தச் சூழலில், நம்முடைய பாரம்பரிய உணவு முறைகளை நவீன காலத்திற்கு ஏற்ப எப்படி மாற்றியமைப்பது மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கத்தை எப்படி நடைமுறைப்படுத்துவது என்பது குறித்து நாம் ஆழமாகச் சிந்திக்க வேண்டியது அவசியமாகிறது.

பாரம்பரிய உணவுகள் என்று சொன்னாலே பலரும் அது அதிக நேரம் எடுக்கும் வேலை என்று நினைக்கிறார்கள். ஆனால், நம் முன்னோர்கள் பயன்படுத்திய சிறுதானியங்கள் மற்றும் பாரம்பரிய அரிசி வகைகள் மிக எளிமையானவை. கம்பு, கேழ்வரகு, திணை, சாமை போன்ற தானியங்கள் இரும்புச்சத்து மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்தவை. இவற்றை இன்றைய அவசர காலத்திற்கு ஏற்ப கஞ்சியாகவோ அல்லது அடை போன்ற எளிய உணவுகளாகவோ மாற்றி உட்கொள்ளலாம். வெள்ளை அரிசியையும் மைதாவையும் தவிர்த்துவிட்டு, இதுபோன்ற ஊட்டச்சத்து மிகுந்த உணவுகளைச் சேர்க்கும்போது நமது நோய் எதிர்ப்பு சக்தி பலமடங்கு அதிகரிக்கிறது. பாரம்பரிய உணவுகளை உண்பது என்பது பழமைக்குத் திரும்புவது அல்ல, அது நம் உடலுக்குத் தேவையான சரியான எரிபொருளை வழங்குவது போன்றதாகும்.

உணவு உண்ணும் முறையில் நாம் செய்யும் மிகப்பெரிய தவறு 'கவனச்சிதறல்'. இன்று பெரும்பாலானோர் அலைபேசி பார்த்துக் கொண்டோ அல்லது தொலைக்காட்சித் திரைக்கு முன்னாலோ தான் உணவு உண்கிறார்கள். இப்படி உண்ணும்போது நமது மூளைக்கும் வயிற்றிற்கும் இடையிலான தொடர்பு துண்டிக்கப்படுகிறது. இதனால் நாம் எவ்வளவு உண்கிறோம், அந்த உணவின் சுவை என்ன என்பதை உணர முடிவதில்லை. 'மைண்ட்ஃபுல் ஈட்டிங்' (Mindful Eating) என்று சொல்லப்படும் விழிப்புணர்வுடன் கூடிய உணவு உண்ணும் பழக்கம் நவீன காலத்தில் மிக அவசியம். உணவை நன்கு மென்று நிதானமாகச் சாப்பிடும்போது, செரிமானம் சீராக நடப்பதுடன் தேவையற்ற கலோரி அதிகரிப்பும் தடுக்கப்படுகிறது. உணவின் மீது காட்டும் அக்கறை உங்கள் உடலின் மீது நீங்கள் காட்டும் அக்கறையாகும்.

சமையல் அறையில் நாம் பயன்படுத்தும் பாத்திரங்கள் மற்றும் எண்ணெய் வகைகளிலும் மிகப்பெரிய மாற்றம் தேவைப்படுகிறது. ஒட்டிக்கொள்ளாத பாத்திரங்களுக்கு (Non-stick) பதிலாக இரும்பு மற்றும் மண் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவது உணவின் சுவையையும் சத்தையும் கூட்டும். அதேபோல், சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்களைத் தவிர்த்து விட்டு மரச்செக்கு எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துவது இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. நாம் உண்ணும் உணவில் அறுசுவைகளும் இருக்க வேண்டும் என்பது அடிப்படை விதி. இனிப்பு, புளிப்பு, கசப்பு, காரம், உவர்ப்பு, துவர்ப்பு ஆகிய ஆறும் சமமாக இருக்கும்போது உடலின் வாத, பித்த, கப நிலைகள் சீராக இருக்கும். குறிப்பாகக் கசப்பு மற்றும் துவர்ப்புச் சுவையை நாம் ஒதுக்கிவிடுகிறோம், இதுதான் நோய்கள் அண்ட முதன்மையான காரணமாகிறது.

தற்போதைய காலக்கட்டத்தில் 'ஆர்கானிக்' அல்லது இயற்கை முறை உணவுகள் மீதான ஆர்வம் அதிகரித்து வருகிறது. இது ஒரு நல்ல முன்னேற்றம் என்றாலும், விளம்பரங்களை நம்பி ஏமாறாமல் உள்ளூரில் விளையும் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுக்கு முன்னுரிமை அளிக்க வேண்டும். அந்தந்தப் பருவகாலங்களில் கிடைக்கும் பழங்களை உண்பது உடலுக்குத் தேவையான தாதுக்களை இயற்கையாகவே வழங்கும். வெளிநாட்டிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்படும் பழங்களை விட, நம் ஊர் கொய்யாவும் நெல்லிக்காயும் அதிக சத்து கொண்டவை. மேலும், இரவு நேர உணவைச் சீக்கிரமாக முடிப்பதும், போதிய அளவு நீர் அருந்துவதும் வாழ்வியலில் செய்ய வேண்டிய எளிய மாற்றங்கள். பசி எடுத்து உண்ணும் பழக்கம் மட்டுமே உங்களை நோயில்லாமல் வாழ வைக்கும்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.