குடமிளகாய்-ல் இவ்வளவு நன்மைகள் இருக்கா?

குடமிளகாய், ஆங்கிலத்தில் Capsicum அல்லது Bell Pepper-னு சொல்றது, நம்ம வீட்டு சமையலில் ஒரு ஸ்டார் வெஜிடபிள்! பச்சை, சிவப்பு, மஞ்சள், ஆரஞ்சு, பர்ப்பிள் மாதிரி விதவிதமான கலர்களில் வர்ற இந்த காய்கறி, பீட்ஸா, புலாவ், கறி, சட்னி, சாலட் எல்லாத்துலயும் செம அழகு சேர்க்குது. இது அமெரிக்காவை பூர்வீகமா கொண்டிருந்தாலும், இப்போ உலகம் முழுக்க சமையலில் பயன்படுது. குடமிளகாய் வெறும் சுவை மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியத்துக்கும் செம பயனுள்ளது.

குடமிளகாயின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

குடமிளகாய் ஒரு ஊட்டச்சத்து களஞ்சியம். இதோட ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அதோட கலரை பொறுத்து மாறுபடுது. USDA-ன்படி, 100 கிராம் குடமிளகாயில் இருக்குற ஊட்டச்சத்துகள்:

சிவப்பு குடமிளகாய்: 91.9 கிராம் தண்ணீர், 1.2 கிராம் நார்ச்சத்து, 6 மி.கி கால்சியம், 0.35 மி.கி இரும்பு, 142 மி.கி வைட்டமின் C.

பச்சை குடமிளகாய்: 94.1 கிராம் தண்ணீர், 0.9 கிராம் நார்ச்சத்து, 7 மி.கி கால்சியம், 0.19 மி.கி இரும்பு, 99.5 மி.கி வைட்டமின் C.

மஞ்சள் குடமிளகாய்: 92.1 கிராம் தண்ணீர், 1.1 கிராம் நார்ச்சத்து, 7 மி.கி கால்சியம், 0.36 மி.கி இரும்பு, 139 மி.கி வைட்டமின் C.

சிவப்பு குடமிளகாயில் பீட்டா-கரோட்டின் 11 மடங்கு அதிகமா இருக்கு, வைட்டமின் C-யும் பச்சையை விட 1.5 மடங்கு அதிகம். பச்சை குடமிளகாயில் சர்க்கரை குறைவு, இது டயாபடீஸ் உள்ளவங்களுக்கு ஏற்றது. இந்த ஊட்டச்சத்துகள் உடலை ஆரோக்கியமா வைக்க உதவுது.

குடமிளகாய் உடலுக்கு பலவிதமான நன்மைகளை கொடுக்குது:

கண் ஆரோக்கியம்: இதுல இருக்குற லூடீன், ஜீயாக்சாந்தின் மாதிரி கரோட்டினாய்டுகள் கண்ணோட ரெட்டினாவை பாதுகாக்குது. இது மாகுலர் டிஜெனரேஷன், கண்புரை மாதிரி பிரச்சினைகளை தடுக்குது.

ரத்த சோகை தடுப்பு: வைட்டமின் C மற்றும் இரும்பு சேர்ந்து ரத்தத்தில் ஆக்ஸிஜன் அளவை அதிகரிக்குது. ஒரு சிவப்பு குடமிளகாய் 169% வைட்டமின் C தேவையை பூர்த்தி செய்யுது.

மன அழுத்தம் குறைப்பு: மெக்னீஷியம், வைட்டமின் B6 நரம்பு மண்டலத்துக்கு நல்லது. கேப்சைசின் மன அழுத்தத்தை குறைக்க உதவுது.

புற்றுநோய் தடுப்பு: லைகோபீன் மாதிரி ஆன்டிஆக்ஸிடன்டுகள் புரோஸ்டேட், கர்ப்பப்பை, பேன்கிரியாஸ் புற்றுநோய் அபாயத்தை குறைக்குது.

எலும்பு ஆரோக்கியம்: மெக்னீஷியம், வைட்டமின் K, கால்சியம் எலும்புகளை வலுவாக்கி, ஆஸ்டியோபோரோசிஸை தடுக்குது.

மெட்டபாலிசம் மற்றும் எடை இழப்பு: நார்ச்சத்து செரிமானத்தை சீராக்கி, மலச்சிக்கலை தடுக்குது. வைட்டமின் B6 ரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்துது.

தோல் ஆரோக்கியம்: வைட்டமின் C கொலாஜன் உற்பத்தியை அதிகரிச்சு, தோலுக்கு பளபளப்பு கொடுக்குது, சுருக்கங்களை தடுக்குது.

குடமிளகாயை சமையலில் சேர்க்குறது ரொம்ப ஈஸி. இதை சாலட், சட்னி, ஸ்டஃப்டு டிஷ், டிப்ஸ் மாதிரி பலவிதமா பயன்படுத்தலாம். இதோ ரெண்டு சிம்பிள் ரெசிபிகள்:

ஸ்டஃப்டு குடமிளகாய்:

தேவையானவை: 2 குடமிளகாய், 2 உருளைக்கிழங்கு (வேகவைத்து மசித்தது), 100 கிராம் பன்னீர், 1/2 கப் பட்டாணி/கேரட், 1 வெங்காயம், 3-4 பூண்டு, 1/2 டீஸ்பூன் இஞ்சி, மசாலா தூள்கள் (மிளகாய், மஞ்சள், கரம் மசாலா), 1 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய்.

செய்முறை: எண்ணெயில் கடுகு, இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயம் வதக்கவும். மசாலா தூள்கள், உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணி, பன்னீர் சேர்த்து கலந்து, குடமிளகாயில் ஸ்டஃப் பண்ணி, 350°F-ல் ஓவனில் பேக் பண்ணவும் அல்லது கடாயில் வறுக்கவும்.

முஹம்மரா டிப்:

தேவையானவை: 3 குடமிளகாய், 1 கப் வால்நட், 1/2 கப் பிரெட்க்ரம்ஸ், 2 டேபிள் ஸ்பூன் ஆலிவ் ஆயில், 1 டேபிள் ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு, மிளகாய் ஃப்ளேக்ஸ், தஹினி, உப்பு.

செய்முறை: குடமிளகாயை வறுத்து, தோலை நீக்கவும். எல்லா பொருட்களையும் பிளெண்டரில் அரைத்து, பீட்டா ரொட்டி அல்லது காய்கறிகளோடு பரிமாறவும்.

எச்சரிக்கைகள் மற்றும் பக்க விளைவுகள்

குடமிளகாய் ஆரோக்கியமானது, ஆனா சிலருக்கு இது பிரச்சினை உண்டாக்கலாம்:

கேப்சைசின் ரத்தப்போக்கை அதிகரிக்கலாம், அதனால இதை தவிர்க்கணும்.

அதிகமா சாப்பிட்டா ரத்த அழுத்தம் உயரலாம்.

கர்ப்பிணிகள் அல்லது பாலூட்டும் தாய்மார்கள் குடமிளகாயை சாப்பிடுவதற்கு முன் டாக்டரை கேட்கணும். தோலில் பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பானது, ஆனா உணவில் சேர்க்கும்போது கவனமா இருக்கணும்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.