ஆரோக்கியம் தரும் சிற்றுண்டி! பாட்டி காலத்து ஸ்நாக்ஸ் செய்வது எப்படி?

மாலை நேரம் என்றாலே டீ, காபியுடன் ஏதோ ஒரு பொரித்த உணவைச் சாப்பிடும் பழக்கம் பலருக்கும் இருக்கிறது. ஆனால், கடைகளில் விற்கும் எண்ணெயில் பொரித்த நொறுக்குத் தீனிகள் உடல் ஆரோக்கியத்திற்குப் பெரிய சவாலாக அமைகின்றன. நம் முன்னோர்கள், குறிப்பாக நம் பாட்டிகள், மாலை நேரத்தில் உடலுக்குத் தேவையான ஆற்றலைத் தரும் சிறுதானியங்கள் மற்றும் இயற்கை சார்ந்த பலகாரங்களையே தயாரித்துத் தருவார்கள். திணை, வரகு, சாமை, குதிரைவாலி போன்ற சிறுதானியங்கள் மற்றும் நிலக்கடலை, எள், வெல்லம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு செய்யப்படும் அந்த உணவுகள், வெறும் சுவை மட்டுமல்லாது, உடலுக்குத் தேவையான சத்துக்களையும் வாரி வழங்கின. அந்த ஆரோக்கியமான பாரம்பரிய உணவுகளை மீண்டும் நம்முடைய சமையலறைக்குக் கொண்டுவருவது இன்றைய காலகட்டத்திற்கு மிக அவசியமானது.

முக்கியமாக, சிறுதானியங்களைக் கொண்டு செய்யப்படும் 'லட்டு' அல்லது 'முறுக்கு' வகைகள் மிகவும் சுவையானவை. உதாரணமாக, தினை மாவு மற்றும் வெல்லம் சேர்த்துச் செய்யப்படும் திணை உருண்டை, குழந்தைகளுக்குத் தேவையான இரும்புச் சத்தையும், கால்சியத்தையும் வழங்குகிறது. இவற்றைத் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. தினை மாவை நன்கு வறுத்து, அதில் உருக்கிய வெல்லம் மற்றும் சிறிதளவு நெய் கலந்து உருண்டைகளாகப் பிடித்து வைத்தால், நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் இருக்கும். இது கடைகளில் விற்கும் பிஸ்கட் மற்றும் கேக்குகளுக்கு மிகச்சிறந்த மாற்றாகும். அதேபோல், பொட்டுக்கடலை மற்றும் வேர்க்கடலையை வெல்லப்பாகுடன் சேர்த்துச் செய்யப்படும் கடலை மிட்டாய், மாலை நேரப் பசிக்கு அருமையான ஒரு சிற்றுண்டி.

அடுத்து, நம் ஊரின் பாரம்பரியமான 'சுண்டல்' வகைகளை நாம் மறந்து வருகிறோம். கொண்டைக்கடலை, பாசிப்பயறு அல்லது காராமணி போன்றவற்றை வேகவைத்து, தேங்காய்த் துருவல் மற்றும் கறிவேப்பிலை தாளித்துக் கொடுப்பது, புரதச் சத்து நிறைந்த ஒரு சிறந்த மாலை உணவாகும். பலருக்குச் சுண்டல் செய்வது வெறும் சலிப்பான விஷயமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் அதில் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மாங்காய்த் துண்டுகளைச் சேர்த்து ஒரு 'சாலட்' போலச் செய்து பாருங்கள். இது குழந்தைகளை மிகவும் கவரும். எண்ணெயில் பொரித்த உணவுகளை விட, வேகவைத்த இந்த உணவுகள் உடலுக்கு இலகுவான உணர்வைத் தரும். இது உடல் எடையைக் கட்டுக்குள் வைத்திருக்கவும், செரிமானத்தைச் சீராக வைத்திருக்கவும் உதவும்.

மேலும், நம்முடைய பாரம்பரிய 'பொரி' உருண்டைகளை நாம் ஏன் மீண்டும் முயற்சி செய்யக்கூடாது? அரிசி பொரியுடன், உருக்கிய வெல்லம் சேர்த்துப் பிடிக்கும் அந்த உருண்டைகள், வெறும் எளிய உணவு மட்டுமல்ல, அது ஒரு நினைவுகளின் தொகுப்பு. பாட்டி காலத்து சமையலில் மிக முக்கியமானது எதுவென்றால், அது செயற்கை நிறங்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் இல்லாததுதான். நாம் வீட்டிலேயே செய்யும் இந்தத் தீனிகளில், சுத்தமான தேங்காய் எண்ணெய் அல்லது கடலை எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதால், ஆரோக்கியக் குறைபாடுகள் ஏற்பட வாய்ப்பே இல்லை. வார இறுதியில் ஒருமுறை இவ்வாறு தயாரித்து வைத்தால், வாரம் முழுவதும் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டிகளை நாம் உண்ணலாம்.

நவீன வாழ்க்கை முறையில் நேரமின்மை ஒரு தடையாக இருந்தாலும், ஒருமுறை முயற்சி செய்தால் இவற்றைத் தயாரிப்பது மிக எளிது. ஞாயிற்றுக்கிழமை மாலை ஒரு அரை மணி நேரம் செலவிட்டால், வாரம் முழுவதும் குழந்தைகளுக்கும் உங்களுக்கும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை வழங்க முடியும். இது உங்கள் சமையலறையை ஒரு ஆரோக்கிய மையமாக மாற்றும். ஆரோக்கியமான இந்தச் சிற்றுண்டி கலாச்சாரம், நம் அடுத்த தலைமுறைக்கு நாம் கொடுக்கும் ஒரு சிறந்த பரிசு. கடைகளில் விற்கும் பாக்கெட் உணவுகளைத் தவிர்த்துவிட்டு, இயற்கையின் சுவையைத் தேடிப் பாருங்கள். நம் பாரம்பரியத்தின் சுவை உங்கள் நாவிற்குத் தெரிந்தால், மீண்டும் மீண்டும் நீங்கள் அதைத்தான் விரும்புவீர்கள்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.