சாப்பிட்டதும் வயிறு உப்புசமா? சமையலறையில் இருக்கும் இந்த சின்னப் பொருள் உதவலாம்!

சாப்பிட்ட பிறகு வயிறு நிறைந்தது போன்ற உணர்வு, அதிகப்படியான ஏப்பம், வாயுத் தொல்லை அல்லது வயிறு உப்புசம் போன்ற பிரச்சினைகள் பலருக்கும் அவ்வப்போது ஏற்படுகின்றன. குறிப்பாக பருப்பு, கொண்டைக்கடலை, சில காய்கறிகள், அதிக எண்ணெய் கொண்ட உணவுகள் அல்லது மிக வேகமாக சாப்பிடுவது போன்ற காரணங்களால் இந்த அசௌகரியம் அதிகரிக்கலாம். வயிற்றில் உருவாகும் அதிகப்படியான வாயு, செரிமானத்தில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் அல்லது மலச்சிக்கல் போன்றவையும் bloating-க்கு காரணமாக இருக்கலாம்.

இந்த நிலையில், பல ஆண்டுகளாக இந்திய வீடுகளில் பயன்படுத்தப்பட்டு வரும் ஒரு பாரம்பரிய சமையல் பொருள் மீண்டும் கவனம் பெற்றுள்ளது. அதுதான் பெருங்காயம் எனப்படும் ஹிங். உணவின் சுவையையும் மணத்தையும் அதிகரிக்க சிறிய அளவில் சேர்க்கப்படும் இந்தப் பொருள், குறிப்பாக பருப்பு மற்றும் வாயுவை உருவாக்கக்கூடிய சில உணவுகளுடன் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. ஆயுர்வேதம் உள்ளிட்ட பாரம்பரிய மருத்துவ முறைகளிலும் பெருங்காயம் செரிமானம் தொடர்பான அசௌகரியங்களுக்கு பயன்படுத்தப்பட்ட வரலாறு உள்ளது.

பெருங்காயத்தின் தனித்துவமான மணத்துக்கு அதில் உள்ள சில கந்தகச் சேர்மங்கள் காரணமாகின்றன. இது உணவில் சேர்க்கப்படும் போது மிகவும் வலுவான மணம் தரும் என்பதால், பொதுவாக அதிக அளவு தேவையில்லை. சமையலில் ஒரு சிறிய சிட்டிகை போதுமானதாக இருக்கும். குறிப்பாக பருப்பு வகைகள் போன்ற உணவுகளை சமைக்கும் போது தாளிப்பில் சிறிதளவு பெருங்காயம் சேர்ப்பது பல இந்திய சமையல் முறைகளில் வழக்கமாக உள்ளது. இதனால் உணவின் சுவை மாறுவதோடு, செரிமானத்திற்கு உதவும் என்ற பாரம்பரிய நம்பிக்கையும் நிலவுகிறது.

வயிற்று உப்புசம் ஏற்படுவதற்கு உணவு மட்டுமே காரணம் என்று நினைக்கக் கூடாது. உணவை மிக வேகமாக சாப்பிடுவது, சாப்பிடும்போது அதிக காற்றை விழுங்குவது, கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்களை அதிகமாக குடிப்பது போன்ற பழக்கங்களும் வயிற்றில் வாயு அதிகரிக்க காரணமாகலாம். மேலும், சில கார்போஹைட்ரேட் உணவுகள் முழுமையாக செரிக்கப்படாமல் குடலில் உள்ள பாக்டீரியாக்களால் புளிக்கும்போது வாயு உருவாகிறது. இதனால் வயிறு இறுக்கமாகவும், கனமாகவும், நிறைந்தது போலவும் உணரலாம்.

இதுபோன்ற சூழலில் பெருங்காயத்தை உணவில் அளவோடு சேர்ப்பது சிலருக்கு செரிமான அசௌகரியத்தை குறைக்க உதவக்கூடும். ஆனால் இதை உடனடி மருத்துவ சிகிச்சையாக கருதக்கூடாது. பெருங்காயம் தொடர்பான பல பயன்பாடுகள் பாரம்பரிய மருத்துவ அனுபவங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. எனவே, வயிற்று உப்புசத்தை நிரந்தரமாக குணப்படுத்தும் ஒரு உறுதியான மருந்தாக இதை பார்க்க முடியாது. குறிப்பாக தொடர்ந்து ஏற்படும் அல்லது கடுமையாக இருக்கும் அறிகுறிகளுக்கு காரணத்தை கண்டறிவதே முக்கியம்.

பெருங்காயத்தை பயன்படுத்தும் முறையிலும் கவனம் தேவை. சமையலில் பருப்பு, சாம்பார், ரசம், காய்கறி போன்ற உணவுகளில் மிகச் சிறிய அளவில் சேர்ப்பது வழக்கமான முறையாகும். சிலர் வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் சிறிதளவு பெருங்காயத்தை கலந்து பருகும் பாரம்பரிய முறையையும் பின்பற்றுகின்றனர். ஆனால் அதிக அளவு எடுத்துக்கொள்வது நல்லது என்று அர்த்தமில்லை. எந்தவொரு இயற்கைப் பொருளாக இருந்தாலும், அளவுக்கு அதிகமாக பயன்படுத்துவது எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

மேலும், சமீபத்தில் பெருங்காயத்தின் தரம் குறித்தும் உணவுப் பாதுகாப்பு தொடர்பான கவனம் ஏற்பட்டுள்ளது. இந்திய உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையம் (FSSAI), சில பெருங்காயப் பொருட்கள் நிர்ணயிக்கப்பட்ட தரநிலைகளை பூர்த்தி செய்யாததாகக் கண்டறிந்து குறிப்பிட்ட நிறுவனங்களின் தயாரிப்புகளுக்கு எதிராக நடவடிக்கை எடுத்துள்ளது. இதனால் பெருங்காயத்தை வாங்கும்போது தரமான, நம்பகமான தயாரிப்புகளைத் தேர்வு செய்வது முக்கியம். வயிற்று உப்புசம் அடிக்கடி ஏற்பட்டால், பெருங்காயத்தை மட்டும் நம்பாமல் உணவுப் பழக்கத்தையும் கவனிக்க வேண்டும். உணவை மெதுவாக மென்று சாப்பிடுவது, ஒரே நேரத்தில் அதிகமாக சாப்பிடாமல் இருப்பது, போதுமான தண்ணீர் குடிப்பது மற்றும் தினசரி உடல் இயக்கத்தை அதிகரிப்பது போன்ற எளிய மாற்றங்கள் உதவக்கூடும். எந்த உணவை சாப்பிட்ட பிறகு பிரச்சினை அதிகரிக்கிறது என்பதையும் கவனித்துக் கொள்வது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

சில நேரங்களில் வயிற்று உப்புசம் சாதாரண செரிமான பிரச்சினையாக இருக்கலாம். ஆனால் அது தொடர்ந்து நீடித்தால் அல்லது வயிற்று வலி, வாந்தி, மலச்சிக்கல், வயிற்றுப்போக்கு, உடல் எடை குறைதல் போன்ற அறிகுறிகளுடன் சேர்ந்தால் மருத்துவரை அணுகுவது அவசியம். அடிக்கடி ஏற்படும் bloating-க்கு உணவு சகிப்புத்தன்மை குறைபாடு அல்லது பிற செரிமானப் பிரச்சினைகளும் காரணமாக இருக்கலாம். அதனால், சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சிறிய சிட்டிகை பெருங்காயம் சிலருக்கு வயிற்று வாயு மற்றும் உப்புசம் தொடர்பான அசௌகரியத்தில் உதவக்கூடும். ஆனால் அது எல்லோருக்கும் ஒரே மாதிரியான தீர்வாக இருக்காது. அளவோடு பயன்படுத்துவது, உணவுப் பழக்கத்தை சீர்படுத்துவது, அறிகுறிகள் தொடர்ந்தால் மருத்துவ ஆலோசனை பெறுவது ஆகியவையே பாதுகாப்பான அணுகுமுறையாகும்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்