பலாப்பழ கேசரி.. ரொம்ப கஷ்டமெல்லாம் கிடையாது.. ராஜாவோட ஐந்து பாடல்கள் கேட்டால் போதும்.. கேசரி ரெடி!

பலாப்பழ கேசரி... வாழ்க்கையில் ஒரு முறை ருசித்துப் பார்த்தால், பிறகு விடவே மாட்டீர்கள். இதை எளிதாகவும், சரியான பதத்தில் எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள் (4 பேருக்கு):

ரவை - 1 கப் (150 கிராம்)

பலாப்பழம் - 1 கப் (பொடியாக நறுக்கியது)

சர்க்கரை - 1.5 முதல் 2 கப் (பலாப்பழத்தின் இனிப்பைப் பொறுத்து)

நெய் - 4 முதல் 5 டேபிள் ஸ்பூன்

தண்ணீர் - 2.5 கப்

முந்திரி - 10-12 (வறுத்தவை)

திராட்சை - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

ஏலக்காய் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

குங்குமப்பூ - ஒரு சிட்டிகை (வெதுவெதுப்பான பாலில் ஊறவைத்தது)

உப்பு - ஒரு சிட்டிகை (சுவையை உயர்த்த)

செய்முறை:

பழுத்த, இனிப்பான பலாப்பழ சுளைகளை தேர்ந்தெடுக்கவும். விதைகளை நீக்கிவிடவும்.

பலாப்பழ சுளைகளை பொடியாக நறுக்கவும் அல்லது மிக்ஸியில் அரைத்து மென்மையான ப்யூரியாக்கவும்.

ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் நெய்யில் பலாப்பழ ப்யூரி அல்லது துண்டுகளை 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும். இது பழத்தின் மணத்தை வெளிப்படுத்தும். தனியாக வைக்கவும்.

ரவையை வறுத்தல்:

ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் 2 டேபிள் ஸ்பூன் நெய்யை சூடாக்கவும்.

ரவையை சேர்த்து, மிதமான தீயில் 5-7 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாக வறுக்கவும். அடிக்கடி கிளறவும், இதனால் ரவை சமமாக வறுபடும்.

வறுத்த ரவையை ஒரு தட்டில் மாற்றி வைக்கவும்.

முந்திரி, திராட்சை வறுத்தல்:

அதே பாத்திரத்தில் 1 டேபிள் ஸ்பூன் நெய்யை சூடாக்கவும்.

முந்திரி மற்றும் திராட்சையை சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுத்து, தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

பாத்திரத்தில் 2.5 கப் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும்.

கொதிக்கும் தண்ணீரில் வறுத்த ரவையை மெதுவாக சிறிது சிறிதாக சேர்க்கவும். கட்டி ஆகாமல் தொடர்ந்து கிளறவும்.

ரவை முழுவதுமாக உறிஞ்சி, கெட்டியாகும் வரை 3-4 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் வேகவிடவும்.

வதக்கிய பலாப்பழ ப்யூரி அல்லது துண்டுகளை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

சர்க்கரையை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து கிளறவும். சர்க்கரை உருகி, கேசரி கெட்டியாகத் தொடங்கும். (சர்க்கரை அளவை பலாப்பழத்தின் இனிப்பைப் பொறுத்து சரிசெய்யவும்.)

மீதமுள்ள நெய்யை சிறிது சிறிதாக சேர்க்கவும். ஏலக்காய் தூள் மற்றும் குங்குமப்பூ (பாலுடன்) சேர்த்து கலக்கவும்.

கேசரி பளபளப்பாகவும், பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல் வரும் வரை 5-7 நிமிடங்கள் கிளறவும்.

அலங்கரித்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்:

வறுத்த முந்திரி, திராட்சையை மேலே தூவவும். அதேபோல், கேசரி மேலே சிறிது குங்குமப்பூ இழைகள் அல்லது பாதாம் துருவல் தூவி அழகு சேர்க்கவும்.

பலாப்பழ சுளைகளை சிறிய அலங்கார துண்டுகளாக வைத்து பரிமாறலாம்.

குறிப்புகள்:

ரவை வறுக்கும் போது: மிதமான தீயில் வறுப்பது முக்கியம். இல்லையெனில் ரவை எரிந்து கேசரியின் சுவை மாறிவிடும்.

பலாப்பழ ப்யூரி: ப்யூரி செய்யும்போது அதிக நீர் சேர்க்க வேண்டாம்.

சர்க்கரை அளவு: பலாப்பழம் மிகவும் இனிப்பாக இருந்தால், சர்க்கரையை 1.5 கப் மட்டும் பயன்படுத்தவும்.

நெய்யை தாராளமாக பயன்படுத்தினால் கேசரி பளபளப்பாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும்.

சிறிது தேங்காய் துருவல் அல்லது பால் பவுடர் சேர்த்து மாறுபட்ட சுவையை உருவாக்கலாம்.

இந்த பலாப்பழ கேசரி உங்கள் வீட்டு விருந்துகளுக்கு அல்லது பண்டிகை கொண்டாட்டங்களுக்கு ஒரு சிறந்த இனிப்பாக அமையும். சுவையான இந்த கேசரியை ருசித்து மகிழுங்கள்!

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்