ரொம்ப சிம்பிள்.. ஆனா டேஸ்ட் அள்ளும் - வர வீக்கெண்ட் "கார்லிக் சிக்கன்" பண்றீங்க!

கார்லிக் சிக்கன்.. பூண்டோடு சேர்த்து சிக்கனை சாப்பிடுறது என்பது உடலுக்கு அவ்வளவு நல்லது. ருசியானதும் கூட. இதை எப்படி வீட்லயே செம டேஸ்டியா செய்யுறது-னு இங்கே பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள் (4 பேருக்கு)

சிக்கனை மேரினேட் பண்ண:

சிக்கன் (போன்லெஸ், சின்ன துண்டுகளா கட் பண்ணது) - 500 கிராம்

தயிர் - 3 டேபிள்ஸ்பூன்

பூண்டு பேஸ்ட் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

இஞ்சி பேஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன் (ஸ்பைசி வேணும்னா 1.5 டீஸ்பூன்)

கரம் மசாலா - 1 டீஸ்பூன்

உப்பு - 1 டீஸ்பூன் (டேஸ்டுக்கு ஏத்த மாதிரி)

எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன்

கார்லிக் சிக்கன் கிரேவிக்கு:

பூண்டு (பொடியா நறுக்கியது) - 10-12 பற்கள் (பூண்டு ஃபிளேவர் ஜாஸ்தி வேணும்னா 15 பற்கள்)

வெங்காயம் (பொடியா நறுக்கியது) - 2 மீடியம் சைஸ்

தக்காளி (ப்யூரி பண்ணது) - 2 மீடியம் சைஸ்

பச்சை மிளகாய் (நீளவாக்குல கீறியது) - 2

இஞ்சி (துருவியது) - 1 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்

மல்லி தூள் - 1 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா - 1/2 டீஸ்பூன்

உப்பு - டேஸ்டுக்கு

எண்ணெய் - 3 டேபிள்ஸ்பூன்

ப்ரெஷ் க்ரீம் அல்லது கஷ்யூ பேஸ்ட் - 2 டேபிள்ஸ்பூன் (க்ரீமி டெக்ஸ்ச்சருக்கு)

கொத்தமல்லி இலை (நறுக்கியது) - அலங்காரத்துக்கு

தண்ணீர் - 1/2 கப் (கிரேவி கன்ஸிஸ்டன்ஸிக்கு)

குறிப்பு:

சிக்கன் தொடைப்பகுதி (thigh) யூஸ் பண்ணா ஜூஸியா இருக்கும். மார்பகப் பகுதி (breast) யூஸ் பண்ணாலும் ஓகே, ஆனா மேரினேட் நேரம் கொஞ்சம் அதிகமாக்குங்க.

வெஜிடேரியன்ஸ் இதே ரெசிபியை பனீர், மஷ்ரூம் யூஸ் பண்ணி ட்ரை பண்ணலாம்.

தயாரிக்கும் முறை: ஸ்டெப்-பை-ஸ்டெப்

ஸ்டெப் 1: சிக்கனை மேரினேட் பண்ணலாம்

ஒரு பெரிய பவுல்ல சிக்கன் துண்டுகளை போடுங்க. மேல மேரினேஷனுக்கு தேவையான எல்லா பொருட்களையும் (தயிர், பூண்டு பேஸ்ட், இஞ்சி பேஸ்ட், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா, உப்பு, எலுமிச்சை சாறு) சேர்த்து செமயா மிக்ஸ் பண்ணுங்க.

சிக்கன் துண்டுகளுக்கு மசாலா நல்லா படியுற மாதிரி கையால மசாஜ் பண்ணுங்க.

இதை ஒரு ஏர்டைட் கன்டெய்னர்ல போட்டு, ஃப்ரிட்ஜ்ல குறைஞ்சது 2 மணி நேரம் மேரினேட் பண்ண விடுங்க. (ராத்திரி முழுக்க வச்சாலும் செம டேஸ்ட் வரும்!)

ப்ரோ டிப்: மேரினேட் நேரம் ஜாஸ்தியா இருந்தா, சிக்கன் மென்மையா, ஃபிளேவர் நல்லா இழுத்துக்கும்.

ஸ்டெப் 2: சிக்கனை லைட்டா வறுக்கலாம்

ஒரு நான்-ஸ்டிக் பேன்ல 1 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊத்தி, மீடியம் ஃபிளேம்ல வச்சு சூடாக்குங்க.

மேரினேட் பண்ண சிக்கன் துண்டுகளை எடுத்து, ஒவ்வொரு பீஸையும் பேன்ல வச்சு, ஒரு பக்கம் 3-4 நிமிஷம் வறுங்க. பிறகு திருப்பி மறுபக்கமும் வறுங்க (மொத்தம் 6-8 நிமிஷம்).

சிக்கன் லைட் கோல்டன் ப்ரவுன் ஆனதும் எடுத்து ஒரு பிளேட்ல வச்சுடுங்க. (ஃபுல்லா குக் பண்ண வேணாம், கிரேவில இன்னும் குக்காகும்.)

ப்ரோ டிப்: ஒரே டைம்ல எல்லா சிக்கனையும் போடாம, பேட்ச் பேட்சா வறுத்தா கரெக்ட்டா கிரிஸ்பி ஆகும்.

ஸ்டெப் 3: கார்லிக் கிரேவி மேஜிக்

அதே பேன்ல (அல்லது ஒரு கடாய்) 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊத்தி, மீடியம் ஃபிளேம்ல சூடாக்குங்க.

பொடியா நறுக்கிய பூண்டு பற்களை போட்டு, 30 செகண்ட் வதக்குங்க. (பூண்டு கோல்டன் ப்ரவுன் ஆகுற வரை, எரிய விடாதீங்க!)

இப்போ வெங்காயத்தை சேர்த்து, பிங்க் கலர் வரை (5-6 நிமிஷம்) வதக்குங்க. வெங்காயம் நல்லா காரமலைஸ் ஆனா, கிரேவிக்கு செம டேஸ்ட் வரும்.

துருவிய இஞ்சி, பச்சை மிளகாயை போட்டு 1 நிமிஷம் வதக்குங்க.

தக்காளி ப்யூரியை ஊத்தி, மசாலா பொருட்களை (மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், கரம் மசாலா, உப்பு) சேர்த்து, எண்ணெய் பிரியுற வரை (4-5 நிமிஷம்) கிளறுங்க.

இப்போ 1/2 கப் தண்ணீர் ஊத்தி, கிரேவியை ஒரு 2 நிமிஷம் சிம்மருக்கு விடுங்க. கிரேவி திக்கா ஆகணும்னு நினைச்சா தண்ணீர் கம்மியா யூஸ் பண்ணுங்க.

ப்ரோ டிப்: தக்காளி ப்யூரி ஃப்ரெஷ்ஷா இருந்தா கிரேவி டேஸ்ட் அபாரம்!

ஸ்டெப் 4: சிக்கனை கிரேவில மிக்ஸ் பண்ணலாம்

வறுத்து வச்ச சிக்கன் துண்டுகளை கிரேவில போட்டு, நல்லா மசாலாவோட கோட் பண்ணுங்க.

ப்ரெஷ் க்ரீம் அல்லது கஷ்யூ பேஸ்டை சேர்த்து, கிரேவிக்கு ஒரு க்ரீமி டெக்ஸ்ச்சர் வரவிடுங்க. (க்ரீம் யூஸ் பண்ணா ரிச் ஃபிளேவர், கஷ்யூ பேஸ்ட் யூஸ் பண்ணா ஹெல்தியர் ஆப்ஷன்.)

மீடியம் ஃபிளேம்ல 5-7 நிமிஷம் குக்காக்க விடுங்க, சிக்கன் மசாலாவை நல்லா இழுத்துக்கும்.

கடைசியா கொத்தமல்லி இலையை தூவி, ஃபிளேமை ஆஃப் பண்ணுங்க.

ஸ்டெப் 5: சர்விங் டைம்!

கார்லிக் சிக்கனை ஒரு பவுல்ல ட்ரான்ஸ்ஃபர் பண்ணி, மேல கொஞ்சம் ப்ரெஷ் க்ரீம் அல்லது கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரிச்சு சர்வ் பண்ணுங்க.

இது நான், ரொட்டி, பரோட்டா, பிரியாணி, புலாவோட செம காம்போ. சைடு டிஷ்ஷா சாப்ஸ், பிரைஸோடு சர்வ் பண்ணாலும் அட்டகாசம்!

ப்ரோ டிப்: ஒரு ஸ்லைஸ் எலுமிச்சை பிழிஞ்சு சாப்பிட்டா, டேஸ்ட் இன்னும் லிஃப்ட் ஆகும்.

டிப்ஸ் & ட்ரிக்ஸ்

பூண்டு ஃபிளேவர்: பூண்டு பொடியா நறுக்குறதுக்கு பதிலா, லைடா க்ரஷ் பண்ணி யூஸ் பண்ணா, எண்ணெய்ல அதோட ஆரமா செமயா ரிலீஸ் ஆகும்.

க்ரீமி கிரேவி: கஷ்யூ பேஸ்ட் யூஸ் பண்ணா, 10-12 கஷ்யூ நட்ஸை 15 நிமிஷம் வெந்நீர்ல ஊறவச்சு, மிக்ஸில பேஸ்ட்டா அரைச்சு யூஸ் பண்ணுங்க.

ஸ்பைஸ் லெவல்: ஸ்பைஸி கம்மியா வேணும்னு நினைச்சா, மிளகாய் தூள், பச்சை மிளகாயை குறைச்சுக்கோங்க.

வேகன் ஆப்ஷன்: சிக்கனுக்கு பதிலா டோஃபு அல்லது காலிஃபிளவர் யூஸ் பண்ணி, க்ரீமுக்கு பதிலா கோகனட் மில்க் யூஸ் பண்ணலாம்.

ஸ்டோரேஜ்: கார்லிக் சிக்கனை ஃப்ரிட்ஜ்ல 2 நாள் வரை ஏர்டைட் கன்டெய்னர்ல ஸ்டோர் பண்ணலாம். மைக்ரோவேவ்ல ஹீட் பண்ணி சாப்பிடலாம்.

ஏன் இந்த ரெசிபி ஸ்பெஷல்?

ஃபிளேவர் பிளாஸ்ட்: பூண்டோட ஆரமா, மசாலாவோட பேலன்ஸ், க்ரீமி கிரேவி—இவை எல்லாமே ஒரு வாய் சாப்பிட்டாலே “வாவ்”னு சொல்ல வைக்கும்.

வெர்ஸடைல்: இந்த டிஷ் வீக்எண்ட் பார்ட்டி, ஃபேமிலி டின்னர், ஃப்ரெண்ட்ஸ் கெட்-டுகெதர்னு எல்லா ஒகேஷனுக்கும் பொருத்தமா இருக்கும்.

கஸ்டமைஸபிள்: ஸ்பைஸி, மைல்டு, க்ரீமி, ட்ரை—எப்படி வேணுமோ அப்படி மாத்திக்கலாம்.

கார்லிக் சிக்கன் ஒரு சிம்பிளான டிஷ் தான்.. ஆனா செம டேஸ்டி டிஷ். இதை வீட்ல செய்யுறது ஒரு கேக்வாக். பூண்டோட அந்த அற்புதமான ஃபிளேவர், சிக்கனோட ஜூஸி டெக்ஸ்ச்சர், க்ரீமி கிரேவி—இவை எல்லாமே உங்க டைனிங் டேபிளுக்கு ஒரு ரெஸ்டாரன்ட் வைப் கொண்டுவரும். இந்த ரெசிபியை ட்ரை பண்ணி, உங்க ஃபேமிலி, ஃப்ரெண்ட்ஸை இம்ப்ரெஸ் பண்ணுங்க.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்