ருசியான காடை பிரியாணி செய்வது எப்படி?

சுவையான மற்றும் தனித்துவமான காடை பிரியாணியை வீட்டிலேயே சமைத்துக் கொடுத்தால், நிச்சயம் உங்கள் குடும்பத்தினர் விரும்பிச் சாப்பிடுவார்கள்.

காடை பிரியாணிக்குத் தேவையான பொருட்கள்:

காடை: 4 அல்லது 5 (சுத்தம் செய்யப்பட்டது).

சீரகச் சம்பா அல்லது பாஸ்மதி அரிசி: 2 கப்.

சின்ன வெங்காயம்: 10 (பொடியாக நறுக்கியது).

தக்காளி: 2 (நறுக்கியது).

இஞ்சி பூண்டு விழுது: 2 டேபிள்ஸ்பூன்.

பச்சை மிளகாய்: 4 (நீளவாக்கில் கீறியது).

புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகள்: தலா ஒரு கைப்பிடி.

தயிர்: அரை கப்.

எண்ணெய் மற்றும் நெய்: தலா 2 டேபிள்ஸ்பூன்.

மசாலாப் பொருட்கள்: பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் – தலா 2. பிரியாணி இலை – 1.

மஞ்சள் தூள்: அரை டீஸ்பூன்.

மிளகாய் தூள்: 2 டீஸ்பூன் (உங்கள் காரத்திற்கு ஏற்ப).

தனியா தூள்: 1 டீஸ்பூன்.

உப்பு மற்றும் தண்ணீர்: தேவையான அளவு.

செய்முறை:

முதலில் அரிசியைக் கழுவி, 20 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். காடையைச் சுத்தம் செய்து, மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் தயிர் சேர்த்துப் பிசறி வைக்கவும்.

ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் (தம் போடும் அளவிற்கு) எண்ணெய் மற்றும் நெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து தாளித்த பின், நறுக்கிய சின்ன வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். பின்னர் இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் பச்சை மிளகாயைச் சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும்வரை வதக்கவும்.

தக்காளி, புதினா, கொத்தமல்லி இலைகளில் பாதியைச் சேர்த்து, தக்காளி குழையும்வரை வதக்கவும். இப்போது மிளகாய் தூள், தனியா தூள், மஞ்சள் தூள், மீதமிருக்கும் தயிர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மசாலா பச்சை வாசனை நீங்கும்வரை வதக்கவும்.

பிசறி வைத்த காடையை மசாலாவுடன் சேர்த்து, எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை நன்கு வதக்கவும். காடை பாதி அளவு வெந்ததும், ஊற வைத்த அரிசிக்குத் தேவையான அளவு தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் (1 கப் அரிசிக்கு 1.5 கப் தண்ணீர் என்ற அளவில்). தண்ணீர் கொதித்ததும், ஊற வைத்த அரிசியைத் தண்ணீரை வடிகட்டிச் சேர்க்கவும்.

உப்பு சரிபார்த்து, தீயைக் குறைத்து, மீதமிருக்கும் புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகள் சேர்த்து மூடி வைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வைத்து, பின்னர் தணல் அடுப்பில் அல்லது தோசைக்கல்லின் மீது வைத்து 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் 'தம்' போடவும். சுவையான காடை தம் பிரியாணி இப்போது தயார்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.