ஒரே உணவில் இத்தனை சத்துக்களா? கேரளா ஸ்பெஷல் அவியல் சுவையா செய்ய இதோ சில டிப்ஸ்!

கேரளா மற்றும் தமிழகத்தின் தென் மாவட்டங்களில் மிகவும் பிரபலமான ஒரு உணவு அவியல். பல வகையான காய்கறிகள் தேங்காய் மற்றும் தயிருடன் இணைந்து ஒரு அற்புதமான சுவையைத் தரும். அவியல் செய்வதற்குப் பூசணிக்காய், சேனைக்கிழங்கு, கேரட், பீன்ஸ், முருங்கைக்காய், கத்தரிக்காய் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு போன்ற காய்கறிகளை நீள நீளமாக நறுக்கிக் கொள்ள வேண்டும். காய்கறிகளை வேக வைக்கும்போது அதிகத் தண்ணீர் ஊற்றாமல், ஆவியில் வேக வைப்பது போலக் குறைந்த தண்ணீரில் வேக வைக்க வேண்டும். இதனுடன் சிறிதளவு மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்துக் கொள்ளலாம். காய்கறிகள் குழைந்துவிடாமல் பாதி வெந்த நிலையில் இருக்க வேண்டும்.

அவியலின் முக்கியமான சுவையே அதில் சேர்க்கப்படும் தேங்காய் விழுதில் தான் உள்ளது. ஒரு மிக்சியில் தேங்காய் துருவல், சீரகம் மற்றும் காரத்திற்கு ஏற்ப பச்சை மிளகாய் சேர்த்துச் சற்று கொரகொரப்பாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும். காய்கறிகள் வெந்தவுடன் இந்தத் தேங்காய் விழுதைச் சேர்த்துக் கிளற வேண்டும். தேங்காய் சேர்த்த பிறகு அதிக நேரம் கொதிக்க விடக் கூடாது. பின்னர் அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, நன்கு சிலுப்பிய கெட்டியான தயிரைச் சேர்க்க வேண்டும். தயிர் புளிப்பாக இருந்தால் அவியல் இன்னும் சுவையாக இருக்கும். தயிர் சேர்த்த பிறகு கிளறும்போது காய்கறிகள் உடையாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.

இறுதியாக அவியலுக்கு மணம் கூட்ட, அதன் மேல் தாராளமாகப் பச்சையான தேங்காய் எண்ணெயை ஊற்றி, ஒரு கொத்து கருவேப்பிலையைத் தூவி மூடி வைக்க வேண்டும். தேங்காய் எண்ணெயின் மணம் அவியலுக்கு ஒரு முழுமையான கேரள சுவையைக் கொடுக்கும். அடையுடன் சேர்த்துச் சாப்பிடவும், சாம்பார் சாதத்திற்குத் தொட்டுக்கொள்ளவும் அவியல் ஒரு மிகச்சிறந்த ஜோடி. இதில் பல காய்கறிகள் இருப்பதால் உடலுக்குத் தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் தாராளமாகக் கிடைக்கின்றன. ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான இந்த உணவை உங்கள் வீட்டு விசேஷங்களில் செய்து அசத்துங்கள்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.