கேரளா ஸ்டைல் 'நண்டு ரோஸ்ட்' இனி உங்கள் வீட்டிலேயே! ஒருமுறை இப்படி செய்து பாருங்க

கடல் உணவுகளில் மீன் மற்றும் இறாலுக்கு அடுத்தபடியாகப் பலருக்கும் மிகவும் பிடித்தமானது நண்டு. ஆனால், நண்டைச் சுத்தம் செய்வதும், அதனைச் சரியான பக்குவத்தில் சமைப்பதும் பலருக்கு ஒரு சவாலாகவே இருக்கிறது. குறிப்பாகக் கேரளாவில் செய்யப்படும் 'நண்டு ரோஸ்ட்' (Nandu Roast) அதன் காரசாரமான சுவைக்கும், தேங்காய் எண்ணெய்க்கும் உலகப் புகழ்பெற்றது. அந்தத் தனித்துவமான மலபார் சுவையை உங்கள் சமையலறைக்குக் கொண்டு வர சில ரகசிய முறைகளை நீங்கள் தெரிந்துகொள்ள வேண்டும். நண்டு வெறும் சுவைக்காக மட்டுமல்ல, சளி மற்றும் இருமலுக்கு ஒரு மிகச்சிறந்த இயற்கை மருந்தாகவும் செயல்படுகிறது.

இதனைச் செய்வதற்குத் தேவையான நண்டுகளை முதலில் நன்றாகச் சுத்தம் செய்து கொள்ள வேண்டும். நண்டு ரோஸ்ட்டின் சுவையே அதில் சேர்க்கப்படும் சின்ன வெங்காயம் மற்றும் மிளகு மசாலாவில்தான் இருக்கிறது. ஒரு கடாயில் தாராளமாகத் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் கடுகு, கறிவேப்பிலை மற்றும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்துத் தாளிக்க வேண்டும். இதில் பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயத்தை அதிக அளவில் சேர்த்து அது பொன்னிறமாகும் வரை வதக்குவது அவசியம். தேங்காய் எண்ணெய் மணமும் வெங்காயத்தின் இனிப்பும் சேரும்போது அந்த இடமே மணக்கும்.

மசாலாவிற்குத் தனியாக மல்லித் தூள், மிளகாய்த் தூள், அதிகப்படியான மிளகுத் தூள் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை சோம்புத் தூள் சேர்த்து வதக்க வேண்டும். மசாலா கருகாமல் இருக்கச் சிறிது தண்ணீர் தெளித்து, அதில் சுத்தம் செய்த நண்டுகளைப் போட வேண்டும். நண்டு வேகும்போது அதிலிருந்து வெளிவரும் நீர் மசாலாவுடன் இணைந்து ஒரு திக்கான கிரேவி பதத்தைத் தரும். நண்டு ரோஸ்ட் என்பதால் இதில் அதிகப்படியான தண்ணீர் சேர்க்கக்கூடாது. மூடி போட்டு 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வேக வைத்தால் நண்டு மசாலாவை முழுமையாக இழுத்துச் சிவப்பாக மாறும்.

இறுதியாக, பொடியாக நறுக்கிய தேங்காய்த் துண்டுகளை நெய்யில் வறுத்து இதில் சேர்த்தால் அந்த உண்மையான கேரள சுவை கிடைக்கும். சூடான சாதம் அல்லது ஆப்பத்துடன் இந்த நண்டு ரோஸ்ட்டைச் சாப்பிடும்போது சொர்க்கமே உங்கள் கண்ணுக்குத் தெரியும். 2026-ல் ஒரு ஸ்பெஷல் ஞாயிற்றுக்கிழமை உணவாக இதை உங்கள் குடும்பத்தினருக்குச் செய்து அசத்துங்கள். நண்டில் உள்ள கால்சியம் மற்றும் புரோட்டீன் சத்துக்கள் வளரும் குழந்தைகளுக்கு மிகவும் நல்லது.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.