.png)
ஆட்டுக்கால் பாயா என்பது வெறும் உணவு மட்டுமல்ல, அது ஒரு சிறந்த மருத்துவ குணமிக்க உணவும் கூட. குறிப்பாகக் கை, கால் வலி மற்றும் சளித் தொந்தரவு இருப்பவர்களுக்கு ஆட்டுக்கால் சூப் அல்லது பாயா ஒரு சிறந்த மருந்தாகக் கருதப்படுகிறது. ஆட்டுக்காலைச் சுத்தம் செய்வது கொஞ்சம் கடினமான வேலை என்பதால், கடைகளில் நன்றாகச் சுட்டுச் சுத்தம் செய்த கால்களை வாங்கிக் கொள்வது நல்லது. அவற்றை வீட்டிற்கு வந்ததும் வெதுவெதுப்பான நீரில் போட்டுச் சுரண்டி நன்றாகக் கழுவ வேண்டும். ஒரு குக்கரில் ஆட்டுக்கால்களைப் போட்டு, அதனுடன் மஞ்சள் தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது, உப்பு மற்றும் தாராளமாகத் தண்ணீர் ஊற்றி 10 முதல் 12 விசில் வரை விட வேண்டும். அப்போதுதான் கால்களில் உள்ள சத்துக்கள் தண்ணீரில் முழுமையாக இறங்கும்.
பாயாவிற்குத் தேவையான ஒரு மசாலாவை அரைக்க வேண்டும். தேங்காய் துருவல், சோம்பு, கசகசா மற்றும் முந்திரிப் பருப்பு சேர்த்து மைய அரைத்துக்கொள்ள வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, பட்டை, கிராம்பு மற்றும் ஏலக்காய் சேர்த்துத் தாளித்து, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும். பின்னர் வேக வைத்துள்ள ஆட்டுக்கால் தண்ணீரை இதில் ஊற்ற வேண்டும். இதனுடன் அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் விழுதைச் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விட வேண்டும். தேங்காய் விழுது பாயாவிற்கு ஒரு கிரீமித் தன்மையையும் சுவையையும் கொடுக்கும்.
பாயா நன்றாகக் கொதித்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும்போது, மிளகுத் தூள் மற்றும் மல்லித்தழை தூவி இறக்க வேண்டும். இந்த ஆட்டுக்கால் பாயா ஆப்பம் மற்றும் இடியாப்பத்திற்கு மிகச் சிறந்த காம்பினேஷன் ஆகும். இரவு நேரங்களில் அல்லது அதிகாலை வேளையில் இந்தச் சூடான பாயாவைச் சாப்பிடுவது உடலுக்குத் தெம்பைக் கொடுக்கும். இதில் உள்ள கொலாஜன் சத்துக்கள் எலும்புகளை வலுப்படுத்த உதவும்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
