.png)
அசைவ உணவு என்று சொன்னாலே பலருக்கும் முதலில் நினைவுக்கு வருவது முட்டை தான். எளிமையான, அதே சமயம் சுவையான ஒரு உணவைச் செய்ய வேண்டுமென்றால், முட்டை தொக்கு அதற்குச் சரியான தேர்வாகும். குறிப்பாக, சாலையோர ரோட்டுக்கடைகளில் விற்கும் அந்த காரசாரமான முட்டை தொக்கின் மணம் நம்மை எப்படியாவது இழுத்துவிடும். வீட்டிலேயே அந்த ரோட்டுக்கடை சுவையோடு, வெறும் 15 நிமிடங்களில் முட்டை தொக்கு செய்வது எப்படி என்று இப்போது பார்க்கலாம். இதற்கு மசாலா அரைக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை, உங்கள் சமையலறையில் இருக்கும் சாதாரண மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்டே இதைக் கச்சிதமாகச் செய்துவிடலாம்.
முதலில், தேவையான எண்ணிக்கையில் முட்டைகளை வேக வைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். முட்டைகளை வேக வைக்கும்போது, தண்ணீரில் சிறிது உப்பு சேர்த்தால், முட்டை ஓடு சுலபமாக உரிந்து வரும். வேக வைத்த முட்டைகளைத் தோல் உரித்து, அதன் மீது லேசாகக் கீறல்களைப் போட்டுக் கொள்ளுங்கள். அப்போதுதான் வதக்கும் போது மசாலாக்கள் முட்டைக்குள் நன்றாக இறங்கும். இப்போது ஒரு அகலமான வாணலியில் தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு, சீரகம் தாளித்து, பொடியாக நறுக்கி வைத்துள்ள இரண்டு பெரிய வெங்காயங்களைச் சேர்க்கவும்.
ரோட்டுக்கடை சுவை கிடைப்பதற்கு மிக முக்கியமான ரகசியம் வெங்காயத்தை நன்றாகச் சிவக்க வதக்குவதுதான். வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் தாண்டி, லேசாகச் சிவந்து வரும்போது, ஒரு ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்துப் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். இதனுடன் ஒரு பெரிய தக்காளியைப் பொடியாக நறுக்கிச் சேர்த்து, தக்காளி குழைந்து வரும் வரை வேக விடவும். தக்காளி வதங்கிய பிறகு, அடுப்பைச் சிறு தீயில் வைத்துவிட்டு, உங்கள் காரத்திற்கு ஏற்ப மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள், மற்றும் சிறிதளவு மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். மசாலா கருகாமல் இருக்கச் சிறிதளவு தண்ணீர் தெளிக்கலாம்.
இப்போது இந்த மசாலா கலவையுடன் வேக வைத்த முட்டைகளைச் சேர்த்து மெதுவாகக் கிளறவும். முட்டை மசாலாவுடன் முழுமையாகச் சேரும் வரை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும். கடைசியாக, முட்டை தொக்கிற்கு கூடுதல் சுவை தர, சிறிதளவு மிளகுத்தூள் மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய மல்லித்தழையைத் தூவி இறக்கவும். மிளகுத்தூள் சேர்ப்பது தொக்கின் சுவையை இன்னும் தூக்கிக் கொடுக்கும், அதுவே அந்த ரோட்டுக்கடை மசாலாவின் ரகசியமும் கூட.
இந்த முட்டை தொக்கு, இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி அல்லது சாதத்திற்குச் சிறந்த சைடு டிஷ்ஷாக இருக்கும். வேலையிலிருந்து களைப்பாக வரும் நாட்களில், எளிய முறையில் ஒரு அசைவ உணவு செய்ய நினைத்தால், இந்த ரெசிபி மிகச் சிறந்த தேர்வாகும். ஹோட்டலில் சாப்பிடுவது போன்ற திருப்தியை வீட்டிலேயே இந்த தொக்கு தரும். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பிச் சாப்பிடும் வகையில் இதன் சுவை அமையும். செய்வதற்கு மிகக் குறைவான நேரமே எடுக்கும் என்பதால், அடிக்கடி செய்து அசத்தலாம்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
