சுவையான கத்திரிக்காய் வறுவல்: டக்குனு செய்யலாம், டேஸ்ட் அள்ளும்!

கத்திரிக்காய் வறுவல் – சாம்பார், ரசம், தயிர் சாதம், சப்பாத்தி, தோசை – எதனுடன் சாப்பிட்டாலும் இது அசத்தும். கத்திரிக்காய் எப்போதும் சந்தையில் கிடைக்கும், விலை குறைவான காய்கறி. இதை வைத்து ஒரு சுவையான சைடு டிஷ் செய்ய முடியும் என்பது இதன் சிறப்பு.

தேவையான பொருட்கள்

கத்திரிக்காய் வறுவல் செய்ய தேவையான பொருட்கள் மிகவும் எளிமையானவை. பெரும்பாலும் வீட்டில் இருக்கும் பொருட்களை வைத்தே இதை செய்ய முடியும்:

கத்திரிக்காய் – 5 முதல் 6 (நடுத்தர சைஸ் அளவு, பளபளப்பான தோல் உள்ளவை)

மஞ்சள் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 முதல் 1.5 டீஸ்பூன் (ருசிக்கேற்ப)

மல்லி தூள் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

கரம் மசாலா – 1/2 டீஸ்பூன் (விரும்பினால்)

ஜீரகத் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன் (விரும்பினால்)

உப்பு – தேவையான அளவு

நல்லெண்ணெய் அல்லது சமையல் எண்ணெய் – 3 முதல் 4 டேபிள்ஸ்பூன்

கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன்

உளுத்தம் பருப்பு – 1/2 டீஸ்பூன்

பெருங்காயம் – ஒரு சிட்டிகை

கறிவேப்பிலை – 1 முதல் 2 கொத்து

கொத்தமல்லி – அலங்காரத்திற்கு (விரும்பினால்)

கத்திரிக்காய் வறுவலை டக்குனு செய்ய, இந்த எளிய படிகளைப் பின்பற்றலாம்:

கத்திரிக்காயை நன்கு கழுவி, மெல்லிய, நீளமான துண்டுகளாக அல்லது சிறு கட்டைகளாக வெட்டவும். இவற்றை உப்பு கலந்த தண்ணீரில் 10-15 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். இது கத்திரிக்காயின் கசப்பு தன்மையை நீக்க உதவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், ஜீரகத் தூள், கரம் மசாலா, உப்பு ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலந்து, வெட்டிய கத்திரிக்காயுடன் பிரட்டவும். இது மசாலாவை கத்திரிக்காயில் சமமாக படிய வைக்கும்.

பிறகு, ஒரு அகலமான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும். இது வறுவலுக்கு அற்புதமான மணத்தையும், சுவையையும் தரும். தாளித்தவுடன், மசாலாவில் பிரட்டிய கத்திரிக்காயை வாணலியில் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில், அவ்வப்போது கிளறி, கத்திரிக்காய் மொறு மொறுப்பாகவும், பொன்னிறமாகவும் மாறும் வரை வறுக்கவும். இதற்கு 12-15 நிமிடங்கள் ஆகலாம்.

பயன்கள்

கத்திரிக்காய் வறுவல் சுவையாக இருப்பது மட்டுமல்ல, உடலுக்கு பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைத் தருகிறது. ஆய்வுகளின்படி, கத்திரிக்காயில் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன, இவை உடலில் உள்ள ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்து, இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகின்றன. இதில் உள்ள நார்ச்சத்து செரிமான மண்டலத்தை சீராக்க உதவுகிறது, மலச்சிக்கலை தடுக்கிறது. கத்திரிக்காயில் வைட்டமின் C, வைட்டமின் K, மக்னீசியம், மற்றும் பொட்டாசியம் உள்ளன, இவை நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கின்றன. மேலும், இது குறைந்த கலோரி உணவு என்பதால், எடை குறைப்புக்கு உதவுகிறது. கத்திரிக்காயில் உள்ள நாசுனின் (nasonin) என்ற ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட், மூளையின் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கிறது என்று ஆய்வுகள் கூறுகின்றன.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.