நாட்டுக்கோழி மிளகு வறுவல்! சளி, காய்ச்சலுக்கு உடனடி நிவாரணி! இப்படி ருசியா செய்து பாருங்க

நாட்டுக்கோழி இறைச்சியானது, பிராய்லர் கோழியை விடக் குறைவான கொழுப்பையும், அதிக புரதச் சத்துக்களையும் கொண்டது. இது உடலுக்கு அதிக பலத்தைக் கொடுப்பதுடன், சளி, காய்ச்சல் போன்ற பிரச்சனைகளுக்குப் பாரம்பரிய மருந்தாகவும் பயன்படுகிறது. இந்த ஆரோக்கியமான மிளகு வறுவல் செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம்.

தேவையானப் பொருட்கள் (நாட்டுக்கோழி வறுவல்):

• நாட்டுக்கோழி – 750 கிராம் (சிறிய துண்டுகள்)

• சின்ன வெங்காயம் – 150 கிராம் (பொடியாக நறுக்கியது)

• இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 தேக்கரண்டி

• தக்காளி – 1 (நறுக்கியது, விருப்பப்பட்டால்)

• நல்லெண்ணெய் – 5 தேக்கரண்டி

• கறிவேப்பிலை – ஒரு கொத்து

• உப்பு – தேவையான அளவு

• தண்ணீர் – அரை கப்

• மிளகு வறுவலுக்கான மசாலா (அரைக்க/தூளாக்க):

• முழு மிளகு – 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி (காரத்திற்கேற்ப)

• சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி

• சோம்பு – 1 தேக்கரண்டி

• காய்ந்த மிளகாய் – 2

• பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் – தலா 2

முதலில், நாட்டுக்கோழி இறைச்சியைச் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, நன்றாகச் சுத்தம் செய்து வைக்க வேண்டும். பிறகு, மிளகு வறுவலுக்கான மசாலாவைத் தயார் செய்ய வேண்டும். ஒரு கடாயில் மிளகு, சீரகம், சோம்பு, காய்ந்த மிளகாய், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, லேசாக வறுத்து எடுக்க வேண்டும். வறுத்த பொருட்களை மிக்ஸியில் போட்டு, கொரகொரப்பாக (Coarse Powder) பொடி செய்து தனியாக வைக்கவும்.

இப்போது, ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் (கடாய்) ஐந்து தேக்கரண்டி நல்லெண்ணெயை ஊற்றவும். நல்லெண்ணெய் இந்தச் சுவைக்கு மிகவும் முக்கியம். எண்ணெய் சூடானதும், கடுகு, சீரகம் போட்டுத் தாளித்து, கறிவேப்பிலையைச் சேர்க்க வேண்டும். பிறகு, பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை நன்றாக வதக்க வேண்டும். நாட்டுக்கோழி வறுவலுக்குச் சின்ன வெங்காயம்தான் தனிச் சுவையைக் கொடுக்கும்.

வெங்காயம் வதங்கியதும், இஞ்சி பூண்டு விழுதைச் சேர்த்து, அதன் பச்சை வாசனை நீங்கும் வரை வதக்க வேண்டும். விருப்பப்பட்டால், நறுக்கிய ஒரு தக்காளியைச் சேர்த்து, அது குழைந்து வரும் வரை வதக்கலாம். பிறகு, சுத்தம் செய்த நாட்டுக்கோழித் துண்டுகளைச் சேர்த்து, கோழியின் நிறம் மாறும் வரை அதிக சூட்டில் வதக்கவும். இதனுடன், சிறிதளவு மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கிளற வேண்டும்.

கோழியில் இருந்து தண்ணீர் பிரிந்து வர ஆரம்பித்தவுடன், அரை கப் தண்ணீர் மட்டும் சேர்த்து, பாத்திரத்தை மூடி, கோழியை வேக வைக்க வேண்டும். நாட்டுக்கோழி வெந்து வரச் சிறிது நேரம் எடுக்கும் என்பதால், மிதமான சூட்டில் கோழித் துண்டுகள் மென்மையாகும் வரை வேக விட வேண்டும்.

கோழி முக்கால் பதம் வெந்த பிறகு, நாம் கொரகொரப்பாகப் பொடி செய்து வைத்திருக்கும் மிளகு மசாலாப் பொடியைச் சேர்க்க வேண்டும். மிளகுப் பொடியைச் சேர்த்த பிறகு, மேலும் ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்கள் வரை மிதமான சூட்டில் வறுக்க வேண்டும். தண்ணீர் முற்றிலும் வற்றி, எண்ணெய் தனியாகப் பிரிந்து, மசாலா முழுவதும் கோழித் துண்டுகளில் ஒட்டும் வரை வறுப்பது அவசியம். கடைசியாக, நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவிப் பரிமாறலாம். இந்த நாட்டுக்கோழி மிளகு வறுவல், அதிக காரத்துடன் இருப்பதாலும், மிளகு, இஞ்சி, பூண்டு போன்ற பொருட்கள் சேர்வதாலும், சளி மற்றும் ஜலதோஷத்தின் போது உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. இதைச் சூடான சாதம், ரசம் மற்றும் தோசை ஆகியவற்றுடன் சேர்த்துச் சாப்பிடலாம்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.