ராக்கெட் வேகத்தில் ஆரோக்கியத்தை அள்ளித் தரும் முருங்கைக் கீரை சூப்!

முருங்கைக் கீரை என்பது சத்துக்களின் சுரங்கம். இதனைச் சூப்பாகச் செய்து குடிக்கும்போது, அதன் சத்துக்கள் உடலில் மிக விரைவாகச் சேர்ந்து ஆரோக்கியத்தை அசுர வேகத்தில் அதிகரிக்கும். இந்தச் சுவையான மற்றும் சத்தான முருங்கைக் கீரை சூப் (Drumstick Leaves Soup) வைப்பது எப்படி என்று பார்ப்போம்.

முருங்கைக் கீரை (இளம் இலைகள்): 1 கப் (நன்கு ஆய்ந்து, சுத்தம் செய்யப்பட்டது)

சின்ன வெங்காயம்: 4 முதல் 5 (பொடியாக நறுக்கியது)

பூண்டு பல்: 4 முதல் 5 (தட்டி அல்லது நறுக்கியது)

சீரகம்: 1 தேக்கரண்டி (முழு சீரகம்)

மிளகுத் தூள்: 1/2 தேக்கரண்டி (புதிதாகப் பொடித்தால் நலம்)

மஞ்சள் தூள்: 1/4 தேக்கரண்டி

தக்காளி: 1/2 (பொடியாக நறுக்கியது, விருப்பப்பட்டால்)

தண்ணீர்: 3 கப்

நல்லெண்ணெய் அல்லது நெய்: 1 தேக்கரண்டி (தாளிக்க)

உப்பு: தேவையான அளவு

ஒரு பாத்திரத்தில் (அல்லது பிரஷர் குக்கரில்) நல்லெண்ணெய் அல்லது நெய் ஊற்றிச் சூடேற்றவும்.

எண்ணெய் சூடானதும், அதில் சீரகம், தட்டிய பூண்டு, மற்றும் சின்ன வெங்காயம் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, வெங்காயம் கண்ணாடி போல மென்மையாகும் வரை நன்கு வதக்கவும்.

இப்போது, நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து, அது நன்கு குழையும் வரை வதக்கவும். அத்துடன் மஞ்சள் தூளையும் சேர்த்து ஒரு கிளறு கிளறவும்.

சுத்தம் செய்து வைத்திருக்கும் முருங்கைக் கீரையைப் பாத்திரத்தில் சேர்த்து, ஒரு நிமிடம் லேசாக வதக்கவும். கீரை லேசாக சுருங்கியதும், அளந்து வைத்திருக்கும் 3 கப் தண்ணீர் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

வேக வைத்தல்:

கீரை மற்றும் தண்ணீர் கலவையை 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும். கீரையின் சத்துக்கள் நீரில் இறங்கி சூப்பின் நிறம் சற்று அடர்த்தியாக மாறும் வரை கொதிக்க விட வேண்டும்.

பிரஷர் குக்கரில் சமைத்தால் 2 விசில் வரும் வரை வேக வைத்து, ஆவி அடங்கிய பின் திறக்கவும்.

கீரை நன்கு வெந்த பிறகு, விருப்பப்பட்டால் இந்தக் கலவையை மத்து அல்லது பிளெண்டர் பயன்படுத்தி லேசாக மசித்துக் கொள்ளலாம். பிறகு, ஒரு வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டி வெறும் சூப்பை மட்டும் பயன்படுத்தலாம் (அல்லது வடிகட்டாமலும் பயன்படுத்தலாம்).

இறுதியாக, புதிதாகப் பொடித்த மிளகுத் தூளைச் சூப்பில் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். மிளகை இறுதியில் சேர்ப்பது அதன் காரமும் மணமும் வீணாகாமல் இருக்கும்.

சூப்பை ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றி, மேலே சிறிது கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவிச் சூடாகப் பரிமாறவும்.

முருங்கைக் கீரை சூப்பின் நன்மைகள்

முருங்கைக் கீரையை வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் (Antioxidants) ராணி என்று அழைக்கலாம். இந்தக் கீரை சூப் அருந்துவதால் உங்கள் உடல் ஆரோக்கியம் ராக்கெட் வேகத்தில் முன்னேறும் என்பதற்கான காரணங்கள்:

அதிகபட்ச நோய் எதிர்ப்பு சக்தி: ஆரஞ்சு பழத்தை விடப் பல மடங்கு அதிக வைட்டமின் C சத்து முருங்கையில் நிறைந்துள்ளது. இது உடலின் நோய் எதிர்ப்பு ஆற்றலை அதிகரித்து, சளி, காய்ச்சல் போன்ற தொற்றுநோய்கள் வராமல் தடுக்கிறது.

இது இரும்புச்சத்து செறிந்தது. கீரையை சூப்பாக உட்கொள்ளும் போது, உடலில் இரும்புச்சத்து உறிஞ்சப்படுவது (Absorption) எளிதாகிறது. இது இரத்த சோகை (Anemia) உள்ளவர்களுக்கு மிக விரைவான தீர்வை வழங்குகிறது.

பாலில் இருப்பதை விட அதிக கால்சியம் சத்து முருங்கையில் உள்ளது. தினசரி இந்தச் சூப்பைக் குடிக்கும்போது, எலும்புகள் வலுப்பெற்று, மூட்டுத் தேய்மானம், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் போன்ற பிரச்சனைகளைத் தவிர்க்க உதவுகிறது.

இதில் வைட்டமின் A சத்து மிக அதிகமாக உள்ளது. இது கண்பார்வையை மேம்படுத்துவதோடு, கண்களின் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கவும் உதவுகிறது.

செரிமானச் சீரமைப்பு: முருங்கையில் உள்ள நார்ச்சத்து செரிமான மண்டலத்தின் இயக்கத்தைச் சீராக்குகிறது. அத்துடன், இதில் உள்ள அழற்சி எதிர்ப்புப் பண்புகள் (Anti-inflammatory properties) இரைப்பை மற்றும் குடல் ஆரோக்கியத்தைப் பராமரிக்க உதவுகிறது.

இந்த முருங்கைக் கீரை சூப்பைத் தினமும் காலையில் வெறும் வயிற்றில் குடிக்கும்போது, அதன் சத்துக்கள் உடலில் வேகமாக உறிஞ்சப்பட்டு, உடனடி புத்துணர்ச்சியையும் ஆரோக்கியத்தையும் அளிக்கிறது.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.