.png)
காலை நேரங்களில் அலுவலகத்திற்குச் செல்பவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளை பள்ளிக்கு அனுப்பும் இல்லத்தரசிகளுக்கு மிகப்பெரிய சவால் என்னவென்றால், சப்பாத்தி அல்லது தோசைக்கு என்ன தொட்டுக்கொள்வது என்பதுதான். பல நேரங்களில் நேரம் இல்லாததால் வெறும் சட்னி அல்லது ஊறுகாயுடன் சமாளிப்போம். ஆனால், ஹோட்டலில் கிடைப்பது போல சுவையான ஒரு குருமாவை வெறும் பத்து நிமிடங்களில் வீட்டிலேயே தயார் செய்ய முடியும் என்று சொன்னால் நம்ப முடிகிறதா? மிகக் குறைந்த பொருட்களைக் கொண்டு, அதிக வேலைப்பளு இல்லாமல், அதே சமயம் நாவிற்கு ருசியான இந்த குருமாவை எப்படி செய்வது என்பதைப் பற்றி இன்று விரிவாகப் பார்க்கப் போகிறோம். இது அவசர காலத்திற்கு மட்டுமல்ல, திடீரென வீட்டிற்கு விருந்தினர்கள் வரும்போதும் கை கொடுக்கும் ஒரு சிறந்த டிஷ்.
இந்த குருமாவின் ரகசியமே, நாம் அரைத்துச் சேர்க்கும் மசாலா விழுதில்தான் இருக்கிறது. மிக்சியில் அரைப்பதற்குக் காத்திருக்க நேரம் இல்லை என்றால், மிக எளிமையாகச் சில பொருட்களைச் சேர்த்து இந்த விழுதை உருவாக்கலாம். அரை மூடி தேங்காய் துருவல், ஒரு ஸ்பூன் பொட்டுக்கடலை, அரை ஸ்பூன் சோம்பு, இரண்டு முந்திரி பருப்பு மற்றும் சிறிய துண்டு இஞ்சி, இரண்டு பல் பூண்டு ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். இதில் பொட்டுக்கடலை சேர்ப்பது குருமாவிற்குத் தேவையான கெட்டியான தன்மையையும், ஹோட்டல் உணவகங்களில் கிடைக்கும் அந்தத் தனித்துவமான சுவையையும் கொடுக்கும். இந்த மசாலா விழுதை மிக்சியில் நைசாக அரைத்துத் தயார் நிலையில் வைத்துக்கொள்ளுங்கள். இந்த ஒரு செயல்முறைதான் குருமாவிற்கு முக்கியமானது.
அடுப்பில் குக்கர் அல்லது ஒரு கனமான கடாயை வைத்து, சிறிது எண்ணெய் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் நெய் ஊற்றவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் சேர்த்துத் தாளித்து, பொடியாக நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாயைச் சேர்க்கவும். வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதங்கினால் போதுமானது, மிக அதிக நேரம் வதக்கத் தேவையில்லை. இதனுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுதைச் சேர்த்துப் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்க வேண்டும். இப்போது நறுக்கி வைத்துள்ள கேரட், உருளைக்கிழங்கு, பீன்ஸ் அல்லது பட்டாணி போன்ற காய்கறிகளைச் சேர்க்கலாம். காய்கறிகள் அனைத்தும் பொடியாக இருந்தால் சீக்கிரம் வெந்துவிடும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. காய்கறிகளை ஒரு நிமிடம் வதக்கிய பிறகு, தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
காய்கறிகள் லேசாக வதங்கியதும், நாம் அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் விழுதைச் சேர்த்து, குழம்பிற்குத் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும். குக்கரில் செய்வதாக இருந்தால், ஒரே ஒரு விசில் மட்டும் விட்டு எடுத்தால் போதும். காய்கறிகள் குழையாமல், அதே சமயம் நன்றாக வெந்து, குருமாவின் மசாலாக்களோடு சேர்ந்து அட்டகாசமாக இருக்கும். குக்கரைத் திறந்த பிறகு, இறுதியாகச் சிறிதளவு கரம் மசாலாத் தூள் மற்றும் கஸ்தூரி மேத்தி அல்லது பொடியாக நறுக்கிய மல்லித்தழையைத் தூவி இறக்க வேண்டும். கஸ்தூரி மேத்தி சேர்ப்பது குருமாவிற்கு ஹோட்டல் மணத்தைக் கொடுக்கும் என்பதில் சந்தேகம் இல்லை. வெறும் பத்து நிமிடங்களில், நீங்கள் எதிர்பார்த்த அந்த அட்டகாசமான சுவை கொண்ட குருமா தயாராகிவிடும்.
இந்த குருமாவின் சிறப்பு என்னவென்றால், இதில் காய்கறிகளின் சத்துக்கள் முழுமையாகக் கிடைக்கும். குறிப்பாக, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் சேர்த்துச் செய்வதால் குழந்தைகளுக்குத் தேவையான மாவுச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்கள் கிடைக்கின்றன. காலை அவசரத்தில் சப்பாத்தி, பூரி, பரோட்டா அல்லது இட்லிக்கும் இது மிகச் சிறந்த காம்பினேஷன். பலரும் குருமா என்றாலே வெங்காயம், தக்காளி என நிறைய நேரம் எடுக்கும் என்று நினைப்பார்கள். ஆனால், தக்காளி சேர்க்காமலே இந்த தேங்காய் விழுது மற்றும் பொட்டுக்கடலை கலவை ஒரு புதுவிதமான சுவையைத் தரும். இது தொண்டைக்கும் இதமாகவும், வயிற்றுக்குக் குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கும். ஹோட்டல் குருமாவுக்கும் இதற்கும் வித்தியாசம் தெரியாத அளவுக்கு அதன் சுவை இருக்கும்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
