உடலுக்குத் தேவையான சத்துகள் உங்கள் சமையலறையிலேயே இருக்கலாம்... தெரிந்துகொள்ள வேண்டிய விஷயம்

காலை உணவாக இட்லி அல்லது தோசை, மதிய உணவாக சாதம், பருப்பு மற்றும் காய்கறிகள், இரவில் சப்பாத்தி அல்லது வேறு வீட்டுச் சாப்பாடு என வழக்கமான இந்திய உணவுமுறையை பின்பற்றுபவர்கள் பலர் உள்ளனர். இதுபோன்ற உணவு உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து சத்துகளையும் வழங்கிவிடுமா என்ற கேள்வி பலருக்கும் இருக்கிறது. குறிப்பாக, தினமும் ஒரு மல்டிவிட்டமின் மாத்திரை எடுத்துக்கொண்டால் உடலுக்குத் தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அனைத்தும் கிடைத்துவிடும் என்ற எண்ணமும் அதிகரித்து வருகிறது. ஆனால் ஆரோக்கியமான, பல்வேறு உணவுகளை உள்ளடக்கிய உணவுமுறையைப் பின்பற்றும் ஒருவருக்கு மல்டிவிட்டமின் அவசியமா என்பது தனிநபரின் உணவு, வயது மற்றும் உடல்நிலையைப் பொறுத்தது.

இந்திய உணவுமுறையின் முக்கியமான பலம் அதன் பல்வேறு வகையான உணவுகளில்தான் இருக்கிறது. அரிசி, கோதுமை போன்ற தானியங்களுடன் பருப்பு வகைகள், பயறு, காய்கறிகள், கீரைகள், பழங்கள், பால் மற்றும் தயிர், முட்டை, மீன், இறைச்சி, பருப்புகள் மற்றும் விதைகள் போன்றவற்றை சரியான அளவில் சேர்த்துக்கொண்டால் உடலுக்குத் தேவையான பல்வேறு ஊட்டச்சத்துகளை உணவின் மூலமே பெற முடியும். ICMR-NIN வெளியிட்டுள்ள உணவு வழிகாட்டுதல்களும் பல்வேறு வகையான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, காய்கறிகள் மற்றும் பருப்பு வகைகளுக்கு முக்கியத்துவம் அளிப்பதை வலியுறுத்துகின்றன.

அதே நேரத்தில், “வீட்டுச் சாப்பாடு சாப்பிடுகிறேன்; எனவே எந்த சத்துக் குறைபாடும் இருக்காது” என்று முடிவு செய்துவிடவும் முடியாது. ஒருவரின் உணவுப் பழக்கம் மிகவும் குறுகியதாக இருந்தால் அல்லது சில உணவுகளை தொடர்ந்து தவிர்த்து வந்தால் குறிப்பிட்ட ஊட்டச்சத்துகள் போதுமான அளவு கிடைக்காமல் போகலாம். உதாரணமாக, பால் பொருட்கள், முட்டை, மீன் அல்லது இறைச்சியை மிகக் குறைவாக எடுத்துக்கொள்பவர்களுக்கு வைட்டமின் B12 போன்ற சத்துகள் தொடர்பாக கவனம் தேவைப்படலாம். அதேபோல், வைட்டமின் D, இரும்பு, கால்சியம் உள்ளிட்ட சத்துகளின் தேவையும் வயது, பாலினம், உடல்நிலை மற்றும் வாழ்க்கை முறையைப் பொறுத்து மாறுபடும்.

மல்டிவிட்டமின் என்பது உணவுக்கு மாற்றாக உருவாக்கப்பட்ட ஒன்று அல்ல. உணவில் போதுமான அளவு கிடைக்காத சில ஊட்டச்சத்துகளின் இடைவெளியை நிரப்புவதற்காகவே அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உணவில் கிடைக்கும் ஊட்டச்சத்துகளுடன் நார்ச்சத்து, புரதம், நல்ல கொழுப்புகள் மற்றும் பல்வேறு தாவரச் சேர்மங்களும் கிடைக்கின்றன. ஒரு மாத்திரை இவற்றை அனைத்தையும் ஒரே நேரத்தில் வழங்க முடியாது. அதனால் உணவு முறையை சரிசெய்வதற்குப் பதிலாக தினமும் மல்டிவிட்டமின் எடுத்துக்கொள்வது நீண்டகால ஆரோக்கியத்திற்கு முழுமையான தீர்வாகாது.

சில குறிப்பிட்ட சூழ்நிலைகளில் மட்டும் சப்ளிமென்ட்கள் முக்கியத்துவம் பெறலாம். கர்ப்பம், பாலூட்டும் காலம், வயது அதிகரித்த நிலை, உணவு கட்டுப்பாடுகள், உடலில் ஊட்டச்சத்துகள் உறிஞ்சப்படுவதில் பிரச்சினை ஏற்படுத்தும் சில நோய்கள் அல்லது குறிப்பிட்ட மருத்துவ சிகிச்சைகள் போன்ற சூழ்நிலைகளில் கூடுதல் சத்துகள் தேவைப்படலாம். இப்படிப்பட்ட நிலையில் பொதுவாக அனைவரும் எடுத்துக்கொள்ளும் ஒரு மல்டிவிட்டமினைத் தேர்வு செய்வதைவிட, எந்த சத்து குறைவாக உள்ளது என்பதை மருத்துவ ஆலோசனை அல்லது தேவையான பரிசோதனைகள் மூலம் கண்டறிந்து அதற்கேற்ப சப்ளிமென்ட் எடுத்துக்கொள்வது சிறந்த அணுகுமுறையாகும்.

மல்டிவிட்டமின் மாத்திரைகளை அதிகமாக எடுத்துக்கொள்வதும் நல்லது அல்ல. குறிப்பாக சில கொழுப்பில் கரையும் வைட்டமின்கள் உடலில் சேமிக்கப்படுவதால், தேவைக்கு அதிகமாக எடுத்துக்கொண்டால் பாதிப்புகள் ஏற்பட வாய்ப்பு உள்ளது. “அதிக வைட்டமின் என்றால் அதிக ஆரோக்கியம்” என்பது சரியான கருத்தல்ல. சில சப்ளிமென்ட்கள் மருந்துகளின் செயல்பாட்டிலும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்பதால், ஏற்கனவே மருந்துகள் எடுத்துக்கொள்பவர்கள் மருத்துவரின் ஆலோசனையின்றி அவற்றை தொடங்குவது பொருத்தமானதல்ல.

அப்படியானால், ஒரு சாதாரண இந்திய உணவு முறையை பின்பற்றுபவர் முதலில் என்ன செய்ய வேண்டும்? தினசரி உணவில் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், பருப்பு மற்றும் பயறு வகைகள், முழுத்தானியங்கள், பால் அல்லது தயிர், தேவைக்கேற்ப முட்டை, மீன் அல்லது பிற புரத உணவுகள், பருப்புகள் மற்றும் விதைகள் ஆகியவற்றை மாறுபட்ட வகையில் சேர்ப்பது முக்கியம். ஒரே வகையான உணவை தினமும் சாப்பிடுவதற்குப் பதிலாக, உணவில் பல்வேறு நிறங்களையும் உணவுக் குழுக்களையும் கொண்டு வருவது ஊட்டச்சத்து சமநிலையை மேம்படுத்த உதவும்.

உணவு சரியாக இருந்தும் தொடர்ந்து சோர்வு, பலவீனம் அல்லது வேறு உடல்நலப் பிரச்சினைகள் இருப்பதாக உணர்ந்தால், அதற்காக தானாகவே மல்டிவிட்டமின் வாங்குவது சரியான முதல் நடவடிக்கை அல்ல. சில நேரங்களில் குறிப்பிட்ட ஊட்டச்சத்து குறைபாடு இருக்கலாம்; வேறு காரணமும் இருக்கலாம். எனவே தேவையான மருத்துவ மதிப்பீட்டுக்குப் பிறகு எந்த சத்து தேவை என்பதை கண்டறிவதே பாதுகாப்பான வழி. மொத்தத்தில், நல்ல உணவுமுறையைப் பின்பற்றும் ஒவ்வொருவரும் கட்டாயமாக மல்டிவிட்டமின் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் என்ற பொதுவான விதி இல்லை. உடலுக்குத் தேவையான சத்துகளை முதலில் உணவின் மூலமே பெற முயற்சிப்பது முக்கியம். சப்ளிமென்ட் தேவைப்படும் சூழ்நிலை இருந்தால், அதை தனிநபரின் வயது, உணவு முறை மற்றும் உடல்நிலைக்கு ஏற்ப தேர்வு செய்வதே சிறந்தது. மாத்திரையைச் சேர்ப்பதைவிட, தினசரி தட்டில் என்ன இருக்கிறது என்பதை முதலில் கவனிப்பதே ஆரோக்கியமான அணுகுமுறையாக இருக்கும்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்