“சிறுதானியங்களில் கொட்டிக்கிடக்கும் சத்துக்கள் ..” ஆரோக்கியமான டிபன் ரெசிபிகள் இதோ!!

தமிழர்களின் பாரம்பரிய உணவில் சிறுதானியங்கள் (Millets) முக்கியப் பங்கு வகித்தன. கம்பு, கேழ்வரகு, தினை, சாமை, வரகு, குதிரைவாலி போன்றவை இந்தக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. அரிசி மற்றும் கோதுமையை மட்டுமே சார்ந்திராமல், இந்தச் சிறுதானியங்களை உணவில் சேர்ப்பதன் மூலம் நாம் நம் ஆரோக்கியத்தின் தரத்தை உயர்த்தலாம். இந்தக் காலத்தில் உடல் பருமன், நீரிழிவு நோய் போன்ற வாழ்க்கை முறை நோய்கள் அதிகரித்து வரும் நிலையில், சிறுதானியங்கள் ஒரு சிறந்த தீர்வாகப் பார்க்கப்படுகிறது.

சிறுதானியங்களின் ஊட்டச்சத்துப் பெருமை

சிறு தானியங்கள் மிகவும் குறைவான கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் (Low Glycemic Index) கொண்டவை. அதாவது, இவற்றை உண்ணும்போது இரத்த சர்க்கரையின் அளவு மெதுவாகவே உயரும். இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் ஏற்றது.

அதிக நார்ச்சத்து (High Fiber): இந்தத் தானியங்களில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது. இது செரிமானத்திற்கு உதவுவதுடன், மலச்சிக்கலைத் தடுக்கிறது. வயிற்றை நிரம்பிய உணர்வுடன் வைத்திருப்பதால், உடல் எடையைக் குறைக்க உதவுகிறது.

புரதம் மற்றும் கனிமங்கள்: சிறுதானியங்களில் அரிசி மற்றும் கோதுமையை விட அதிக புரதம் உள்ளது. மேலும், இதில் கால்சியம், இரும்புச்சத்து, மெக்னீசியம் போன்ற முக்கியத் தாதுக்களும் நிறைந்துள்ளன. குறிப்பாக, கேழ்வரகில் (ராகி) அதிக அளவு கால்சியம் உள்ளது.

மாறாத சத்து: இவை வளரக் குறைந்த தண்ணீரே போதுமானது, மற்றும் எந்த இரசாயன உரமும் தேவையில்லை. இதனால், இயற்கையான சத்துக்கள் நிறைந்த உணவாக இது கருதப்படுகிறது.

ஆரோக்கியமான சிறுதானிய டிபன் ரெசிபிகள்

1. கேழ்வரகு (ராகி) அடை:

கேழ்வரகு மாவுடன் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி மற்றும் சிறிது சீரகம் சேர்த்துத் தண்ணீர் விட்டு அடை மாவு பதத்திற்குக் கலக்கவும். தவாவில் எண்ணெய் தடவி இந்தக் கலவையை அடையாகத் தட்டிச் சுட்டு எடுக்கவும். இது எலும்புகளை வலுவாக்கும் ஒரு சத்துள்ள டிபன்.

2. கம்பு தோசை:

கம்பு மாவை அரிசி மற்றும் உளுந்து மாவுடன் சம விகிதத்தில் கலந்து, புளிக்க வைத்துத் தோசையாக வார்க்கலாம். அல்லது முழு கம்பை ஊறவைத்து அரைத்து தோசையாகச் சுடலாம். இது நார்ச்சத்து நிறைந்தது மற்றும் வயிற்றுக்குக் குளிர்ச்சி தரும்.

3. குதிரைவாலிப் பொங்கல்:

பொங்கல் செய்வதற்கு அரிசிக்குப் பதிலாகக் குதிரைவாலி அரிசியைப் பயன்படுத்தலாம். குதிரைவாலியுடன் பாசிப்பருப்பு மற்றும் மிளகு, சீரகம், இஞ்சி சேர்த்துப் பாரம்பரிய முறையில் செய்யும் பொங்கல் மிகவும் சுவையாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். இது எளிதில் செரிமானமாகக்கூடிய ஒரு டிபன்.

சிறு தானியங்களை வெறும் பாரம்பரிய உணவாகப் பார்க்காமல், அவற்றை தினசரி உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது ஒரு ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறைக்கு அடித்தளமாகும். அவற்றை இட்லி, தோசை, கஞ்சி, அடை எனப் பல்வேறு விதங்களில் சமைத்து உண்ணலாம்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.