.png)
நமது முன்னோர்கள் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாகப் பயிரிட்டு வந்த பாரம்பரிய நெல் ரகங்கள் இன்று ஒரு மாபெரும் மீட்சியைச் சந்தித்து வருகின்றன. ஒரு காலத்தில் இந்தியாவில் பல்லாயிரக்கணக்கான நெல் ரகங்கள் இருந்தன, ஆனால் பசுமைப் புரட்சிக்குப் பிறகு நாம் வெறும் வெள்ளை அரிசிக்கு (Polished Rice) அடிமையாகிவிட்டோம். இந்த வெள்ளை அரிசிதான் சர்க்கரை நோய் மற்றும் உடல் பருமனுக்கு மிக முக்கியக் காரணமாகச் சொல்லப்படுகிறது. இந்தச் சூழலில், நம் மண்ணின் மணத்தோடும் மருத்துவக் குணத்தோடும் இருந்த மாப்பிள்ளைச் சம்பா, கருப்புக் கவுனி, பூங்கார் போன்ற ரகங்களின் மகத்துவத்தை மக்கள் மீண்டும் உணரத் தொடங்கியுள்ளனர். இந்த அரிசி வகைகள் வெறும் உணவு மட்டுமல்ல, அவை மருந்தாகவும் செயல்படுகின்றன.
சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு 'மாப்பிள்ளைச் சம்பா' ஒரு வரப்பிரசாதமாகும். இது உடலில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதுடன், நரம்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகிறது. அதேபோல் 'கருப்புக் கவுனி' அரிசிக்கு புற்றுநோய் செல்களை எதிர்க்கும் ஆற்றல் இருப்பதாக ஆய்வுகள் கூறுகின்றன. இதிலுள்ள ஆந்தோசயனின் (Anthocyanin) என்ற சத்து உடலில் உள்ள நச்சுக்களை வெளியேற்ற உதவுகிறது. பழங்காலச் சீனாவில் இந்த அரிசியை அரச குடும்பத்தினர் மட்டுமே பயன்படுத்தியதால் இது 'தடை செய்யப்பட்ட அரிசி' என்றும் அழைக்கப்பட்டது. இப்போது தமிழகத்தில் இதன் பயிரிடல் அதிகரித்து வருவது ஆரோக்கியமான மாற்றமாகும்.
பெண்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு 'பூங்கார்' அரிசி மிகச் சிறந்தது. இது கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்குத் தேவையான சத்துக்களை வழங்குவதுடன், குழந்தைப் பிறப்பிற்குப் பிறகு தாய்ப்பால் சுரப்பை அதிகரிக்க உதவுகிறது. அதேபோல் 'காட்டுயானம்' அரிசி எலும்புகளை வலுவாக்குவதுடன், மலச்சிக்கல் பிரச்சனையைத் தீர்க்கிறது. ஒவ்வொரு பாரம்பரிய அரிசிக்கும் ஒரு மருத்துவக் குணம் உண்டு. 'இழுப்பைப்பூ சம்பா' பக்கவாதத்தைத் தடுக்கும் ஆற்றல் கொண்டது. 'சீரகச் சம்பா' ஜீரண சக்தியை அதிகரிக்கும். இப்படிப் பட்டியல் நீண்டு கொண்டே போகும். இந்த ரகங்கள் அனைத்தும் வறட்சியையும் பூச்சிகளையும் தாங்கி வளரும் தன்மை கொண்டவை.
பாரம்பரிய அரிசி வகைகளைச் சாப்பிடும்போது பசி எடுப்பது குறையும், இதனால் உடல் எடை இயற்கையாகவே குறையும். இதில் உள்ள தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியைப் பல மடங்கு அதிகரிக்கின்றன. தற்போது பல ஆர்கானிக் கடைகளில் இந்த அரிசி வகைகள் அதிக விலைக்கு விற்கப்படுகின்றன. இது விவசாயிகளுக்கு ஒரு நல்ல வருமான வாய்ப்பாக மாறியுள்ளது. மக்கள் விழிப்புணர்வு அடைந்து இத்தகைய அரிசி வகைகளை மீண்டும் அன்றாட உணவில் சேர்த்துக் கொண்டால், எதிர்காலத் தலைமுறையை நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்க முடியும்.
நாம் பாரம்பரியத்தை மீட்டெடுப்பது என்பது பின்னோக்கிச் செல்வதல்ல, அது அறிவியலோடு முன்னோக்கிச் செல்வதாகும். வெள்ளை அரிசியைத் தவிர்த்துவிட்டு, நம் மண்ணின் பொக்கிஷங்களான இந்த நெல் ரகங்களைப் போற்றுவோம். இது உங்கள் உடல் ஆரோக்கியத்தை மட்டுமல்ல, உங்கள் மண்ணின் வளத்தையும் பாதுகாக்கும். இயற்கை உணவே நோயற்ற வாழ்வுக்கு அடிப்படை. நம் பாரம்பரிய உணவுக்குத் திரும்புவோம், ஆரோக்கியமான பாரதத்தை உருவாக்குவோம்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
