"ருசியான காய்கறி அடை.." - இனி இதையே குழந்தைகளுக்கு செஞ்சு கொடுங்க!

குழந்தைகள் காய்கறிகளைச் சாப்பிடத் தயங்கும் போது, அவர்களுக்குத் தெரியாமல் ஆரோக்கியமான சத்துக்களை உணவில் சேர்ப்பதற்கான சிறந்த வழி, பாரம்பரியமான காய்கறி அடை ஆகும். அடை என்பது அரிசி மற்றும் பல வகையான பருப்புகளின் கலவையால் ஆனதால், இது கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் புரதம் நிறைந்த ஒரு சமச்சீரான சிற்றுண்டியாகும். காய்கறிகளின் சத்துக்களையும், பருப்புகளின் புரதத்தையும் இணைக்கும் இந்த அடை, காலை அல்லது இரவு உணவு இரண்டுக்கும் ஏற்றது.

முதலில், அடைக்குத் தேவையான அடிப்படைப் பொருட்களைச் சரியான விகிதத்தில் எடுக்க வேண்டும். பொதுவாக, ஒரு பங்கு இட்லி அரிசிக்குச் சமமாக, துவரம் பருப்பு, கடலைப் பருப்பு, பாசிப்பருப்பு, மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு உளுந்து ஆகியவற்றைச் சம விகிதத்தில் கலந்து எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இந்தக் கலவையுடன், கூடுதல் சத்துக்களுக்காகச் சிறுதானியங்களான கம்பு அல்லது கேழ்வரகு மாவைச் சிறிது சேர்க்கலாம். இந்தக் கலவையை நன்றாகக் கழுவி, குறைந்தது ஆறு முதல் எட்டு மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். ஊற வைக்கும் நேரம் அடை மிருதுவாக வர உதவும்.

ஊறிய பருப்பு மற்றும் அரிசிக் கலவையை, காய்ந்த மிளகாய் (தேவைக்கேற்ப காரம்), இஞ்சித் துண்டுகள், பூண்டுப் பற்கள், ஒரு தேக்கரண்டி சீரகம், மற்றும் சிறிது சோம்பு சேர்த்து, அதிகம் தண்ணீர் விடாமல், கொரகொரப்பாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும். அடை மாவு தோசை மாவு போல மென்மையாக இருக்கக் கூடாது; அதில் பருப்புத் துண்டுகள் இருப்பதுதான் அடையின் சுவைக்கு அடிப்படை. அரைத்த மாவில் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, புளிக்க வைக்காமல் உடனடியாகப் பயன்படுத்தலாம். அடையைத் தயார் செய்தபின் புளிக்க வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

இப்போது, இந்தக் காய்கறி அடையின் முக்கிய அம்சம் வருகிறது. குழந்தைகள் பொதுவாகச் சாப்பிட மறுக்கும் காய்கறிகளான கேரட், பீன்ஸ், முட்டைக்கோஸ், மற்றும் குடை மிளகாய் ஆகியவற்றை மிகவும் பொடியாகத் துருவிக் கொள்ள வேண்டும். அடையில் சேர்க்கப்படும் வெங்காயம், சுவைக்காக மட்டும் இல்லாமல், அதன் ஈரப்பதத்தைத் தக்க வைக்கவும் உதவுகிறது. இந்தக் காய்கறிகளுடன் பொடியாக நறுக்கிய கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து அடை மாவுடன் நன்கு கலக்க வேண்டும். பீட்ரூட்டைத் துருவிச் சேர்ப்பது, அடையின் நிறத்தை அழகான சிகப்பு அல்லது ஊதா நிறத்திற்குக் கொண்டு வந்து, குழந்தைகளைக் கவரும்.

அடையைச் சுடுவதற்கு, தோசைக்கல்லைச் சூடாக்கி, மாவைச் சிறிது கெட்டியாக ஊற்ற வேண்டும். அடை மெல்லிதாக இருக்க வேண்டியதில்லை. அடையைச் சுற்றிலும் சிறிது நல்லெண்ணெய் அல்லது நெய் விட்டு, இரண்டு பக்கமும் நன்கு சிவந்து, மொறுமொறுப்பாகும் வரை வேக வைக்க வேண்டும். அடை முழுமையாக வெந்த பின்னரே எடுக்க வேண்டும். இந்தக் காய்கறி அடையை, வீட்டில் அரைத்த வேர்க்கடலை சட்னி, தேங்காய்ச் சட்னி அல்லது சாம்பார் உடன் பரிமாறலாம். இது புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த, குழந்தைகளின் ஆரோக்கியமான வளர்ச்சிக்கு உதவும் ஒரு சிறந்த உணவாகும்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.