.png)
இன்று நம் ஊரில் தெருவுக்கு ஒரு மருத்துவமனை முளைத்திருப்பதற்கும், முப்பது வயதிலேயே சர்க்கரை நோய் மற்றும் ரத்த அழுத்தம் போன்ற பிரச்சனைகள் வருவதற்கும் மிக முக்கியமான காரணம் நம்முடைய உணவு மாற்றம் தான். ஒரு காலத்தில் கம்பு, கேழ்வரகு, திணை, சாமை என விதவிதமான சிறு தானியங்களைச் சாப்பிட்டு வந்த நாம், இன்று வெறும் வெள்ளை அரிசியை மட்டுமே நம்பி வாழ்கிறோம். வெள்ளை அரிசி என்பது பார்ப்பதற்கு அழகாக இருந்தாலும், அதில் சத்துக்கள் மிகக் குறைவு. குறிப்பாக, அரிசியில் இருக்கும் அதிகப்படியான மாவுச்சத்து (Carbohydrates) ரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவை உடனடியாக ஏற்றிவிடுகிறது. இதனால்தான் சாப்பிட்ட உடனே ஒருவிதமான மந்தநிலை ஏற்படுகிறது. ஆனால், நம் முன்னோர்கள் பயன்படுத்திய சிறு தானியங்கள் அப்படிப்பட்டவை அல்ல. அவை ஒவ்வொன்றும் ஒரு ஊட்டச்சத்துப் பெட்டகம் என்று சொன்னால் அது மிகையாகாது.
சிறு தானியங்களில் இருக்கும் மிக முக்கியமான சத்து "நார்ச்சத்து" (Fiber). வெள்ளை அரிசியில் நார்ச்சத்து நீக்கப்பட்டுவிடுவதால் அது எளிதில் செரிமானமாகி ரத்தத்தில் சர்க்கரையைச் சேர்க்கிறது. ஆனால் கம்பு, கேழ்வரகு போன்ற தானியங்களில் நார்ச்சத்து அதிகமாக இருப்பதால், அவை மெதுவாகவே செரிமானம் அடைகின்றன. இதனால் ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு சீராகப் பராமரிக்கப்படுகிறது. இது சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு மட்டுமல்ல, உடல் எடையைக் குறைக்க நினைப்பவர்களுக்கும் ஒரு வரப்பிரசாதம். ஒரு வேளை கம்மங்கூழ் அல்லது ராகி களி சாப்பிட்டால், பல மணி நேரத்திற்குப் பசி எடுக்காது. இது தேவையில்லாமல் நாம் நொறுக்குத் தீனிகளைச் சாப்பிடுவதைத் தடுக்கிறது. இதன் மூலம் இயல்பாகவே உடல் எடை குறையத் தொடங்கும்.
ஒவ்வொரு சிறு தானியத்திற்கும் ஒரு தனித்துவமான குணம் உண்டு. உதாரணமாக, கேழ்வரகில் (ராகி) அதிகப்படியான கால்சியம் சத்து உள்ளது. இது வளரும் குழந்தைகளின் எலும்பு வளர்ச்சிக்கும், பெண்களுக்கு ஏற்படும் எலும்புத் தேய்மானத்தைத் தடுக்கவும் மிக அவசியம். அதேபோல் கம்பில் இரும்புச்சத்து மிக அதிகமாக உள்ளது. ரத்த சோகையினால் அவதிப்படும் பெண்கள் கம்பு உணவுகளைத் தொடர்ந்து எடுத்துக்கொண்டால், மிகக் குறுகிய காலத்திலேயே ரத்தத்தின் அளவு அதிகரிப்பதை உணர முடியும். திணை அரிசி நரம்பு மண்டலத்தைப் பலப்படுத்துகிறது, சாமை அரிசி ஆண்களின் இனப்பெருக்க உறுப்புகளை வலுப்படுத்துகிறது. இப்படி ஒவ்வொரு நோய்க்கும் ஒவ்வொரு மருந்து போல இந்தத் தானியங்கள் செயல்படுகின்றன. இவற்றைத் தேடித் பிடித்துச் சாப்பிட்டாலே போதும், மருந்துக் கடைகளுக்குச் செல்லும் அவசியம் இருக்காது.
நம்முடைய தட்பவெப்ப நிலைக்குச் சிறு தானியங்களே மிகவும் ஏற்றவை. குறிப்பாக கோடை காலங்களில் கம்மங்கூழ் குடிப்பதன் மூலம் உடல் வெப்பத்தைக் கட்டுக்குள் வைத்திருக்க முடியும். இது வெறும் தாகத்தைத் தணிப்பது மட்டுமல்லாமல், குடலில் உள்ள புண்களை ஆற்றும் வல்லமை கொண்டது. இன்றைய துரித உணவுக் கலாச்சாரத்தில் நாம் பீட்சா, பர்கர் என்று தேடி அலைகிறோம். ஆனால், நம் பாரம்பரியக் கேழ்வரகு அடை அல்லது திணைப் பொங்கல் தரும் சுவையும் சத்தும் இவற்றுக்கு ஈடாகாது. சிறு தானியங்களைச் சமைப்பது கடினம் என்று பலரும் நினைக்கிறார்கள். ஆனால், இப்போது நவீன காலத்தில் சிறு தானியங்கள் அனைத்தும் அரிசி வடிவிலேயே கிடைக்கின்றன. நீங்கள் சாதமாகவோ, இட்லியாகவோ அல்லது தோசையாகவோ மிக எளிதாக இவற்றைச் சமைத்துச் சாப்பிடலாம்.
சிறு தானியங்களுக்குத் திரும்புவது என்பது வெறும் ஆரோக்கியம் சார்ந்தது மட்டுமல்ல, அது விவசாயிகளையும் நம் மண்ணையும் காப்பாற்றும் ஒரு முயற்சி. நெல் விளைவிக்க அதிகத் தண்ணீர் தேவைப்படும், ஆனால் சிறு தானியங்கள் மிகக் குறைந்த தண்ணீரிலும், வறட்சியிலும் வளரக்கூடியவை. ரசாயன உரங்கள் இல்லாமலே இவை செழித்து வளரும் என்பதால், இதில் பூச்சிக்கொல்லி நச்சுகள் இருக்காது. ஆக, நீங்கள் சிறு தானியங்களைச் சாப்பிடும்போது மறைமுகமாக ஒரு நஞ்சில்லாத உணவை உண்கிறீர்கள். இது உங்களுக்கும் உங்கள் சந்ததியினருக்கும் ஒரு நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைத் தரும்.
உங்கள் உணவில் மாற்றத்தை ஏற்படுத்த இதுவே சரியான நேரம். வாரத்தில் ஏழு நாட்களும் அரிசி உணவைச் சாப்பிடுவதற்குப் பதில், குறைந்தது மூன்று அல்லது நான்கு நாட்களாவது சிறு தானியங்களைச் சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள். ஆரம்பத்தில் சுவை கொஞ்சம் வித்தியாசமாகத் தெரிந்தாலும், உங்கள் உடல் அடையும் மாற்றத்தைக் கண்ட பிறகு நீங்கள் இதை விடமாட்டீர்கள். சர்க்கரை நோய் என்பது பயப்பட வேண்டிய ஒரு அரக்கன் அல்ல, அது நம் உணவுப் பழக்கத்தால் வந்த ஒரு குறைபாடு அவ்வளவுதான். உணவை மாற்றினால் நோய்கள் மாறும், வாழ்நாள் கூடும். மீண்டும் அந்தப் பழைய ஆரோக்கியமான காலத்திற்குத் திரும்புவோம், சிறு தானியங்களைப் போற்றுவோம்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்
