செக்கு எண்ணெய்யில இருக்க பலன்களே தனிதான்..! கொஞ்சம் காஸ்ட்லிதான்… ஆனா உடல்நலத்துல சமரசம் செய்ய வேண்டாமே!!

இன்றைய நவீன உலகில், ஆரோக்கியமான உணவு முறைக்கு மாறுவது என்பது அனைவரின் முக்கிய இலக்காக உள்ளது. இதில் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெய் மிக முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது. மரச்செக்கு எண்ணெய் என்பது பாரம்பரிய முறையில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு ஆரோக்கியமான எண்ணெய் ஆகும். இதில் செக்கு என்பது மரத்தால் செய்யப்பட்டதாகவும், அதில் விதைகளைப் போட்டு மாடுகள் அல்லது குறைந்த வேகத்தில் இயங்கும் இயந்திரங்களைக் கொண்டு ஆட்டப்படுகிறது. இந்த முறையில் எண்ணெய் மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் எடுக்கப்படுவதால், எண்ணெயில் உள்ள இயற்கையான ஊட்டச்சத்துக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் சிதையாமல் அப்படியே பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

மரச்செக்கு எண்ணெய் குறைந்த வெப்பத்தில் எடுக்கப்படுவதால், இதில் உள்ள இயற்கையான ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் (Antioxidants) அப்படியே இருக்கும். இது உடல் செல்களுக்குப் புத்துணர்ச்சி அளித்து, நோய்களை எதிர்க்கும் திறனை அதிகரிக்கிறது. குறிப்பாக, நல்லெண்ணெய், கடலை எண்ணெய், தேங்காய் எண்ணெய் ஆகியவற்றை மரச்செக்கு முறையில் தயாரிப்பது சிறந்தது.

இதய ஆரோக்கியம்: இதில் உள்ள நல்ல கொழுப்புகள் (MUFA, PUFA) இதயத்தின் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கிறது, கெட்ட கொழுப்பைக் (LDL) குறைக்கிறது.

செரிமானத் திறன்: செரிமான மண்டலத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்து, மலச்சிக்கலைத் தடுக்கிறது.

தோல் மற்றும் முடி: இதில் உள்ள வைட்டமின் E, தோல் மற்றும் முடியின் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது.

இரசாயனப் பொருட்கள் இல்லை: வணிக ரீதியாகத் தயாரிக்கப்படும் எண்ணெய்களில் பயன்படுத்தப்படும் ஹைட்ரஜனேற்றம் (Hydrogenation), சுத்திகரிப்பு (Refining) போன்ற இரசாயன செயல்முறைகள் இதில் இல்லை.

பாரம்பரிய மூலிகைச் சமையலில் மரச்செக்கு எண்ணெய்

பாரம்பரியத் தமிழ்ச் சமையலில் மரச்செக்கு நல்லெண்ணெய், கடலை எண்ணெய், மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய்க்கு முக்கியப் பங்குண்டு.

நல்லெண்ணெய் (எள்): இது மருத்துவக் குணங்கள் நிறைந்தது. காரக் குழம்பு, கத்திரிக்காய் கூட்டு, பூண்டு மிளகு ரசம் போன்றவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உடல் உஷ்ணத்தைக் குறைக்கும் தன்மையால், சூடான உணவுகளுக்குச் சரியான இணை.

கடலை எண்ணெய் (நிலக்கடலை): இது பொதுவாகத் தாளிப்பதற்கும், பலகாரங்கள் செய்வதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதன் சுவை சமையலுக்கு ஒரு தனி மணத்தைக் கொடுக்கும்.

தேங்காய் எண்ணெய்: கேரளா மற்றும் தமிழகத்தின் கடலோரப் பகுதிகளில் சமையலுக்கு முக்கியமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதன் நோய் எதிர்ப்புச் சக்தி மற்றும் சுவை மிகவும் தனித்துவமானது.

சந்தையில் பல எண்ணெய்கள் 'மரச்செக்கு எண்ணெய்' என்ற பெயரில் விற்கப்படுகின்றன. ஆனால், உண்மையான மரச்செக்கு எண்ணெய் சற்று அடர்த்தியான நிறத்திலும், மணத்திலும் இருக்கும். இது சாதாரண எண்ணெயை விடக் கொஞ்சம் கூடுதல் விலையில் இருக்கும். ஏனெனில், இந்த முறையில் எண்ணெய் எடுக்கும்போது வீணாகும் பொருட்களின் அளவு அதிகம். நீண்ட கால ஆரோக்கியத்தைப் பொறுத்தவரை, ஒரு நல்ல தரமான மரச்செக்கு எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுப்பது, நீங்கள் உங்கள் உடலுக்குச் செய்யும் பெரிய முதலீடாகும்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.