.png)
சிப்ஸ், பிஸ்கட், ஜூஸ், நூடுல்ஸ், சாக்லேட், தானிய கலவைகள், உடனடி உணவுகள் என இன்று நாம் வாங்கும் பெரும்பாலான பொருட்கள் அனைத்தும் பாக்கெட்டுகளில் அடைக்கப்பட்டு வருகின்றன. இந்தப் பொருட்களை வாங்கும்போது பலரும் முதலில் பார்க்கும் விஷயம் அதன் விலை, சுவை அல்லது விளம்பரத்தில் சொல்லப்படும் “ஆரோக்கியமானது”, “இயற்கையானது”, “குறைந்த கொழுப்பு” போன்ற வார்த்தைகள்தான். ஆனால் உண்மையில் அந்த உணவுப் பொருளின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பு பற்றிய முக்கிய தகவல்கள் அதன் முன்பக்கத்தில் அல்ல, பின்பக்கத்தில் இருக்கின்றன என்று இந்திய உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையம் (FSSAI) வலியுறுத்தியுள்ளது.
இதற்காக “Flip the Pack” என்ற விழிப்புணர்வு முயற்சியின் கீழ், உணவுப் பொருட்களின் லேபிள்களை சரியாக படிக்க உதவும் 5 எளிய வழிமுறைகளை FSSAI பகிர்ந்துள்ளது. இந்த வழிமுறைகள் ஒவ்வொரு நுகர்வோரும் உணவு வாங்குவதற்கு முன் கவனிக்க வேண்டிய முக்கிய அம்சங்களை எடுத்துக்காட்டுகின்றன.
முதலில் கவனிக்க வேண்டியது பொருட்களின் பட்டியல். ஒரு உணவுப் பொருளில் என்னென்ன சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்பதை இந்த பட்டியல் தெரிவிக்கும். முக்கியமாக, பொருட்கள் அவற்றின் அளவு அடிப்படையில் வரிசைப்படுத்தப்பட்டிருக்கும். அதாவது பட்டியலில் முதலில் இடம்பெறும் பொருள்தான் அதிக அளவில் அந்த உணவில் இருக்கும். சர்க்கரை, மைதா அல்லது செயற்கை கொழுப்புகள் முதல் சில இடங்களில் இருந்தால், அந்த உணவு ஆரோக்கியமானதாக விளம்பரப்படுத்தப்பட்டாலும் கவனமாக இருக்க வேண்டும் என்று உணவியல் நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்.
இரண்டாவது முக்கிய அம்சம் ஊட்டச்சத்து விவர அட்டவணை. இதில் கலோரி, புரதம், கார்போஹைட்ரேட், கொழுப்பு, நார்ச்சத்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை அளவுகள் குறிப்பிடப்பட்டிருக்கும். பலர் கலோரியை மட்டும் பார்த்து முடிவு செய்து விடுகின்றனர். ஆனால் ஒரு உணவு உண்மையில் ஆரோக்கியமானதா என்பதை அறிய புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் கொழுப்பின் தரத்தையும் பார்க்க வேண்டும் என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.
இதில் மிகவும் முக்கியமானது பரிமாறும் அளவு (Serving Size). ஒரு பாக்கெட்டில் உள்ள முழு உணவுக்கான தகவல் அல்ல; ஒரு குறிப்பிட்ட அளவுக்கான தகவல்தான் அட்டவணையில் கொடுக்கப்பட்டிருக்கும். உதாரணமாக ஒரு பிஸ்கட் பாக்கெட்டில் 3 பரிமாறும் அளவுகள் இருந்தால், நீங்கள் முழு பாக்கெட்டையும் சாப்பிட்டால் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள கலோரி மற்றும் சர்க்கரை அளவின் மூன்று மடங்கை உட்கொண்டதாகிவிடும். இதுவே பலர் செய்யும் பொதுவான தவறுகளில் ஒன்றாகும்.
மூன்றாவது முக்கிய அம்சம் காலாவதி தேதி மற்றும் சேமிப்பு வழிமுறைகள். பலர் தயாரிப்பு தேதியை மட்டுமே பார்க்கிறார்கள். ஆனால் காலாவதி தேதி மற்றும் எவ்வாறு சேமிக்க வேண்டும் என்பதையும் கவனிக்க வேண்டும். குறிப்பாக பால் பொருட்கள், பானங்கள் மற்றும் உடனடி உணவுப் பொருட்கள் தவறான வெப்பநிலையில் வைக்கப்பட்டால் காலாவதி தேதிக்கு முன்பே தரம் குறையலாம்.
நான்காவது அம்சம் ஒவ்வாமை எச்சரிக்கை (Allergen Information). நிலக்கடலை, பால், சோயா, கோதுமை, குளூட்டன் போன்ற பொருட்களுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு இந்த பகுதி மிகவும் முக்கியமானது. பலர் இதை படிக்காமல் விடுவதால் பின்னர் உடல்நலப் பிரச்சனைகளை சந்திக்க நேரிடுகிறது. குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு உணவு வாங்கும்போது இந்த தகவலை தவறாமல் பார்க்க வேண்டும் என்று FSSAI வலியுறுத்துகிறது.
ஐந்தாவது மற்றும் கடைசி அம்சம் FSSAI உரிம எண் மற்றும் பதிவு விவரங்கள். ஒரு உணவுப் பொருள் இந்திய உணவு பாதுகாப்பு விதிமுறைகளின் கீழ் பதிவு செய்யப்பட்டதா என்பதை இது காட்டுகிறது. ஆனால் ஒரு முக்கிய விஷயத்தை நிபுணர்கள் நினைவூட்டுகின்றனர். FSSAI எண் இருப்பது அந்த உணவு “மிகவும் ஆரோக்கியமானது” அல்லது “முழுமையாக பாதுகாப்பானது” என்று அர்த்தமல்ல. அது அந்த நிறுவனம் ஒழுங்குமுறை அமைப்பின் கீழ் பதிவு செய்யப்பட்டிருப்பதை மட்டுமே குறிக்கிறது.
இன்றைய சந்தையில் “இயற்கை”, “மூலிகை”, “சர்க்கரை இல்லாது”, “குறைந்த கொழுப்பு”, “ஆயுர்வேதம்” போன்ற வார்த்தைகள் அதிகமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் இந்த வார்த்தைகளை மட்டும் நம்பி உணவுப் பொருட்களை வாங்குவது தவறான முடிவுகளுக்கு வழிவகுக்கலாம். சில நேரங்களில் “சர்க்கரை இல்லை” என்று குறிப்பிடப்பட்ட உணவுகளில் வேறு பெயர்களில் இனிப்புச் சேர்மங்கள் இருக்கலாம். குளுக்கோஸ் சிரப், மால்ட் எக்ஸ்ட்ராக்ட், ஃப்ரக்டோஸ் போன்ற பெயர்களில் சர்க்கரை மறைந்திருக்கும்.
இந்தியாவில் நீரிழிவு, உயர் இரத்த அழுத்தம், உடல் பருமன் மற்றும் இதய நோய்கள் அதிகரித்து வரும் நிலையில், உணவுப் பொருட்களின் லேபிள்களை சரியாக படிக்கும் பழக்கம் மிகவும் அவசியமாகியுள்ளது. குறிப்பாக குழந்தைகளுக்காக வாங்கப்படும் சிற்றுண்டிகள் மற்றும் பள்ளி உணவுப் பொருட்களில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு அளவுகள் அதிகமாக இருக்கக்கூடும். இதை அறிய லேபிள் மட்டுமே உதவும்.
ஒரு உணவுப் பொருளின் முன்பக்க விளம்பரம் உங்கள் கவனத்தை ஈர்க்கலாம். ஆனால் அதன் உண்மையான முகம் பின்பக்க லேபிளில்தான் இருக்கும். உணவு வாங்குவதற்கு முன் சில வினாடிகள் செலவழித்து அந்த தகவல்களை படிப்பது, உங்கள் உடல்நலத்தை பாதுகாக்கும் சிறிய ஆனால் மிகவும் முக்கியமான பழக்கமாக மாறலாம். “பேக்கெட்டை திருப்பிப் பாருங்கள்” என்ற FSSAI-யின் இந்த எளிய அறிவுரை, ஆரோக்கியமான வாழ்க்கைக்கான பெரிய முதல் படியாக இருக்கலாம்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
