ஹைதராபாத்தில் நடைபெற்ற சமீபத்திய உணவுப் பாதுகாப்பு சோதனை, பொதுமக்கள் தினமும் வாங்கி உண்பதான உணவுப் பொருட்களின் தரம் குறித்து கடும் கவலையை ஏற்படுத்தியுள்ளது. சட்டவிரோதமாக செயல்பட்டு வந்த ஒரு உணவுக் கிடங்கில் (Godown) இருந்து 110 கிலோ அளவிலான தயாரிக்கப்பட்ட பொரித்த சிக்கன், பயன்படுத்தப்பட்ட பழைய சமையல் எண்ணெய், தடைசெய்யப்பட்ட செயற்கை நிறமிகள் மற்றும் பல கலப்படப் பொருட்கள் அதிகாரிகளால் பறிமுதல் செய்யப்பட்டுள்ளன. இந்த சம்பவம், நகர்ப்புறங்களில் வேகமாக வளர்ந்து வரும் உணவு கலப்பட பிரச்சினையை மீண்டும் வெளிச்சத்துக்கு கொண்டு வந்துள்ளது.
ஹைதராபாத் உணவு கலப்பட கண்காணிப்பு பிரிவான H-FAST (Hyderabad Food Adulteration Surveillance Team), உணவுப் பாதுகாப்பு அதிகாரிகள் மற்றும் நகர காவல்துறை இணைந்து இந்த அதிரடி சோதனையை மேற்கொண்டனர். சார்மினார் பகுதியில் உள்ள நியூ லாட் பஜார், பஞ்ச் மொஹல்லா பகுதியில் இயங்கி வந்த “அல் அக்பர் ஃபாஸ்ட் ஃபுட்” என்ற கிடங்கில் அதிகாரிகள் திடீர் ஆய்வு நடத்தினர். அப்போது அந்த நிறுவனம் உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையமான FSSAI-யின் கட்டாய உரிமம் இல்லாமல் செயல்பட்டு வந்தது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.
சோதனையின் போது அதிகாரிகள் கண்ட காட்சிகள் அதிர்ச்சியளிப்பவையாக இருந்தன. உணவுப் பொருட்கள் மிகவும் சுகாதாரமற்ற சூழலில் தயாரிக்கப்பட்டும் சேமிக்கப்பட்டும் இருந்ததாக அதிகாரிகள் தெரிவித்துள்ளனர். குறிப்பாக சுமார் 110 கிலோ அளவிலான பொரித்த சிக்கன், ஆறு பெரிய டின்களில் சேமிக்கப்பட்ட பழைய சமையல் எண்ணெய், உணவுகளின் நிறத்தை மாற்ற பயன்படுத்தப்பட்ட செயற்கை ரசாயன நிறமிகள் மற்றும் பல சந்தேகத்திற்குரிய பொருட்கள் கைப்பற்றப்பட்டன.
இந்த சோதனையில் மிகவும் கவலைக்குரிய அம்சமாக இருந்தது தடைசெய்யப்பட்ட உணவு நிறமிகள் பயன்படுத்தப்பட்டிருப்பது. “MSK Lion Green” மற்றும் “Raspberry Red” போன்ற சில செயற்கை நிறப்பொருட்கள் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்பட்டதாக அதிகாரிகள் தெரிவித்துள்ளனர். இவை உணவின் தோற்றத்தை கவர்ச்சியாக மாற்றினாலும், நீண்ட காலம் உட்கொள்ளப்படும் போது உடல்நலத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் அபாயம் உள்ளது. குறிப்பாக குழந்தைகள் மற்றும் முதியவர்களுக்கு இத்தகைய ரசாயனங்கள் அதிக பாதிப்பை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்று நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்.
மேலும், பலமுறை பயன்படுத்தப்பட்ட பழைய சமையல் எண்ணெய் உணவு தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்பட்டிருந்ததும் கண்டறியப்பட்டது. மருத்துவ நிபுணர்களின் கருத்துப்படி, ஒரே எண்ணெயை மீண்டும் மீண்டும் அதிக வெப்பத்தில் பயன்படுத்தும்போது அதில் தீங்கு விளைவிக்கும் வேதிப்பொருட்கள் உருவாகும். அவை உடலில் சேரும்போது இதய நோய்கள், கல்லீரல் பாதிப்பு, செரிமான கோளாறுகள் மற்றும் சில வகை புற்றுநோய் அபாயங்களையும் அதிகரிக்கக்கூடும்.
அதிகாரிகள் ஆய்வின்போது உணவு தயாரிப்பிற்கான தண்ணீரின் தரத்தை உறுதிப்படுத்தும் சான்றிதழ்களும் இல்லை என்பதை கண்டறிந்தனர். அதேபோல் பூச்சிக்கொல்லல் கட்டுப்பாடு, சுகாதார பராமரிப்பு மற்றும் தரக் கட்டுப்பாடு போன்ற அடிப்படை விதிமுறைகளும் பின்பற்றப்படவில்லை. இது பொதுமக்களின் உடல்நலத்திற்கு நேரடி அச்சுறுத்தலாக இருந்ததாக அதிகாரிகள் தெரிவித்துள்ளனர்.
இந்த சம்பவம் தனித்துவமான ஒன்று அல்ல என்பதும் கவலையளிக்கிறது. கடந்த சில மாதங்களாக ஹைதராபாத்தில் பல்வேறு உணவு கலப்பட சம்பவங்கள் தொடர்ந்து வெளிச்சத்துக்கு வந்துள்ளன. சமீபத்தில் 825 கிலோ போலி பனீர், 300 கிலோ அழுகிய இறைச்சி, ஆயிரக்கணக்கான கிலோ கலப்பட இஞ்சி-பூண்டு விழுது போன்றவை பறிமுதல் செய்யப்பட்ட சம்பவங்களும் பதிவாகியுள்ளன. இது நகரில் சட்டவிரோத உணவு உற்பத்தி மற்றும் விநியோக வலையமைப்புகள் செயல்பட்டு வருவதை காட்டுவதாக அதிகாரிகள் கருதுகின்றனர்.
இந்த சோதனையைத் தொடர்ந்து கிடங்கை நடத்தி வந்த இரண்டு நபர்கள் கைது செய்யப்பட்டுள்ளனர். அவர்களுக்கு எதிராக உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணயச் சட்டம் 2006 மற்றும் பிற பொருத்தமான சட்டங்களின் கீழ் வழக்குகள் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளன. பறிமுதல் செய்யப்பட்ட பொருட்கள் மேலதிக விசாரணைக்காக காவல்துறையிடம் ஒப்படைக்கப்பட்டுள்ளன.
உணவு பாதுகாப்பு அதிகாரிகள் பொதுமக்களுக்கும் முக்கிய அறிவுறுத்தல்களை வழங்கியுள்ளனர். உணவுப் பொருட்களை வாங்கும் முன் FSSAI உரிமம் பெற்ற நிறுவனங்களிலிருந்து மட்டுமே வாங்க வேண்டும், இயற்கைக்கு மாறான நிறம் கொண்ட உணவுகளை தவிர்க்க வேண்டும், மிகவும் மலிவான விலையில் கிடைக்கும் தயாரிப்பு உணவுகள் குறித்து எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும் என்றும் அவர்கள் தெரிவித்துள்ளனர். மேலும், சந்தேகத்திற்குரிய உணவகங்கள் அல்லது உணவு உற்பத்தி மையங்கள் குறித்து உடனடியாக அதிகாரிகளுக்கு தகவல் தெரிவிக்குமாறும் கேட்டுக்கொண்டுள்ளனர்.
இந்த சம்பவம் உணவு பாதுகாப்பு என்பது வெறும் அரசின் பொறுப்பு மட்டுமல்ல, நுகர்வோர்களின் விழிப்புணர்வும் அதே அளவுக்கு முக்கியமானது என்பதை நினைவூட்டுகிறது. ஒரு கவர்ச்சியான நிறம், மலிவு விலை அல்லது சுவையான தோற்றம் பின்னால் உடல்நலத்திற்கு ஆபத்தான கலப்படங்கள் மறைந்திருக்கக்கூடும். ஹைதராபாத்தில் நடைபெற்ற இந்த சோதனை, உணவு பாதுகாப்பு குறித்த விழிப்புணர்வை அதிகரிக்கும் முக்கிய எச்சரிக்கை மணியாக மாறியுள்ளது.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.