தமிழ்நாடு முழுவதும் உள்ள ஒவ்வொரு சமையலறையும், உண்மையில் நூற்றாண்டுகள் பழமையான ஒரு சிறு மருந்தகமாகவே திகழ்கிறது. மிளகு, மஞ்சள் போன்ற அன்றாடப் பொருட்கள் மட்டுமல்லாமல், நாம் வழக்கமாகப் பயன்படுத்தும் பல மசாலாப் பொருட்களும், இலைகளும் பல்வேறு அரிய மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளன. நவீன மருத்துவம் பல்வேறு நோய்களுக்கான உடனடித் தீர்வுகளை அளித்தாலும், நம் உணவில் உள்ள இந்த மூலிகைகள் நோய்களைத் தடுக்கும் ஆற்றல் கொண்டவை.
சமையலறை மூலிகைகளின் அரிய சக்தி:
மஞ்சள் (Turmeric): இதன் மூலப்பொருள் 'குர்குமின்' ஆகும். இது ஒரு சக்திவாய்ந்த அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆண்டிஆக்சிடென்ட் ஆகும். உடலில் ஏற்படும் காயங்களை விரைவாகக் குணப்படுத்துவதுடன், புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் ஆற்றலும் இதற்கு இருப்பதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. தினமும் ஒரு சிட்டிகை மஞ்சளைப் பாலில் கலந்து அருந்துவது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்.
மிளகு (Pepper): மிளகில் உள்ள 'பைபரின்' (Piperine), மற்ற ஊட்டச்சத்துக்களையும், குறிப்பாக மஞ்சளில் உள்ள குர்குமினை, உடல் விரைவாக உறிஞ்சிக் கொள்ள உதவுகிறது. இது ஜீரண சக்தியை மேம்படுத்துவதுடன், சளி, இருமல் போன்ற சுவாசப் பிரச்சனைகளுக்கு உடனடித் தீர்வாகவும் அமைகிறது.
கறிவேப்பிலை (Curry Leaves): இது வெறும் நறுமணத்திற்காக மட்டும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. இரும்புச்சத்து மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் நிறைந்த கறிவேப்பிலை, இரத்த சோகை வராமல் தடுக்கிறது. இதைத் தொடர்ந்து உணவில் சேர்ப்பது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இரத்த சர்க்கரை அளவைச் சீராக வைக்க உதவுகிறது.
சீரகம் (Cumin): செரிமானப் பிரச்சினைகளுக்குச் சீரகம் ஒரு வரப்பிரசாதம். இது வாயுத் தொல்லை மற்றும் வயிற்று உப்புசத்தைக் குறைக்கும். வெந்நீரில் சீரகத்தைச் சேர்த்துக் கொதிக்க வைத்துக் குடிப்பது ஒரு சிறந்த நச்சு நீக்கியாகச் (Detoxifier) செயல்படுகிறது.
பூண்டு (Garlic): பூண்டில் உள்ள 'அல்லிசின்' (Allicin) கலவை, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் ஆற்றல் கொண்டது. இது உடலில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பைக் (LDL) குறைக்கவும் உதவுகிறது.
இது தவிர, இரத்த ஓட்டத்தைச் சீராக்கும் இஞ்சி, சளிக்கு மருந்தாகும் துளசி, மன அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் ஏலக்காய் மற்றும் குடலில் உள்ள நச்சுகளை நீக்கும் வெந்தயம் போன்றவையும் சமையலறையில் தவிர்க்க முடியாத மூலிகைகளே ஆகும். நமது முன்னோர்கள் இந்த மூலிகைகளை உணவில் சேர்த்ததன் மூலம், நோய்த்தடுப்பு முறைகளை இயற்கையாகவே நடைமுறைப்படுத்தினர். ஆனால், அவசர உலகில் இன்று நாம் இந்த உணவுப் பழக்கங்களை விடுத்து, நோய்கள் வந்த பின்பே மருந்துகளைத் தேடுகிறோம். எனவே, அன்றாட உணவில் இந்த அரிய மூலிகைகளைச் சேர்ப்பது, ஒரு ஆரோக்கியமான வாழ்க்கைக்கு அடித்தளமிடும். இந்தப் பழக்கமே நம் சமையலறையைப் பாதுகாப்பான மருந்தகமாக மாற்றுகிறது.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.