மாலை நேரங்களில் நம்மை அறியாமல் நாம் விரும்புவது எண்ணெயில் பொரித்த, ஆரோக்கியமற்ற நொறுக்குத்தீனிகள்தான். ஆனால், உடலுக்கு ஆரோக்கியத்தையும், அதே சமயம் நாக்கிற்குக் கவரும் சுவையையும் தரும் ஒரு புதிய நொறுக்குத்தீனி வகையை நாம் உருவாக்க முடியும். அதுதான், ஊறவைத்த அல்லது முளைகட்டிய தானியங்களைக் கொண்டு, சிறிதளவு கூட எண்ணெய் சேர்க்காமல், Air Fryer அல்லது வழக்கமான அடுப்பைப் பயன்படுத்திச் செய்யப்படும் சிற்றுண்டி வகைகள். இந்த முறையில் தானியங்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு முழுமையாகப் பாதுகாக்கப்படுவதுடன், அதிக கலோரிகள் சேர்வது தவிர்க்கப்படுகிறது.
ஊறவைப்பது அல்லது முளைகட்டுவது என்பது தானியங்களின் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பல மடங்கு அதிகரிக்கும் ஒரு செயல்முறையாகும். முளைகட்டிய தானியங்களில் உள்ள சிக்கலான மாவுப் பொருட்கள் (Complex Carbohydrates) உடைக்கப்பட்டு, எளிதில் செரிக்கக்கூடிய சர்க்கரையாகவும், புரதங்கள் அமினோ அமிலங்களாகவும் மாறுகின்றன. மேலும், இதில் வைட்டமின் சி மற்றும் பி தொகுப்பு வைட்டமின்கள் அதிகமாகச் சேர்க்கப்படுகின்றன. எனவே, இந்தத் தானியங்களைக்கொண்டு சிற்றுண்டி தயாரிக்கும்போது, அதன் சத்துக்கள் உடலில் முழுமையாக உறிஞ்சப்படும்.
இந்தச் சிற்றுண்டிகளைத் தயாரிக்க, முதலில் ஏதேனும் ஒரு தானியத்தை (பச்சைப் பயறு, கொள்ளு, கறுப்புக் கொண்டைக்கடலை போன்றவை) முளைகட்ட வேண்டும். இந்த முளைகட்டிய தானியங்களை, இஞ்சி, பூண்டு, கரம் மசாலா, உப்பு போன்ற காரசாரமான மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்து, அரைத்து ஒரு கெட்டியான மாவாக்க வேண்டும். இந்த மாவைச் சிறிய வடிவங்களில் தட்டையாகவோ அல்லது உருண்டையாகவோ செய்து, காற்று வறுக்கும் கருவியிலோ அல்லது அடுப்பின் உள்ளே இருக்கும் அடுப்புச் சூட்டில் (Oven) சுமார் நூற்று எண்பது டிகிரி செல்சியஸில் பதினைந்து முதல் இருபது நிமிடங்கள் வரை நன்கு வறுக்க வேண்டும். இதனால், வெளிப்பகுதி மொறுமொறுப்பாகவும், உட்பகுதி மென்மையாகவும் இருக்கும்.
இந்தச் சிற்றுண்டி வகைகளின் தனிச்சிறப்பு என்னவென்றால், இதில் எண்ணெய் முற்றிலும் தவிர்க்கப்படுகிறது. எண்ணெய்க்குப் பதிலாக, தானியத்தின் ஈரப்பதமும், முளைகட்டியிருப்பதால் ஏற்பட்ட நெகிழ்வுத்தன்மையும் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும், இந்தச் சிற்றுண்டியில் நார்ச்சத்தின் அளவு அதிகமாக இருப்பதால், சாப்பிட்டவுடன் வயிறு நிறைந்த உணர்வு ஏற்படும். இது அதிகப்படியான உணவு உட்கொள்வதைத் தவிர்க்க உதவும். நீரிழிவு நோயாளிகள், உடல் எடையைக் குறைக்க விரும்புவோர் மற்றும் குழந்தைகள் என அனைவருக்கும் இந்த ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டி வகைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
மாலை நேரங்களில் டீ அல்லது காபியுடன் சாப்பிடும் எண்ணெயில் பொரித்த பலகாரங்களுக்குப் பதிலாக, இந்த முளைகட்டிய தானியச் சிற்றுண்டிகளைப் பழக்கப்படுத்துவது, உடலின் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும். ஆரோக்கியமான உணவு என்பது சுவையற்றது என்ற பொதுவான கருத்தை இந்தச் சமையல் முறை உடைக்கிறது. அதிகச் சத்துக்களுடன், காரசாரமான சுவையுடன் தயாரிக்கப்படும் இந்த சிற்றுண்டி, நம் உணவுக் கலாச்சாரத்தில் ஒரு புதிய மாற்றத்தை ஏற்படுத்தும் என்பதில் ஐயமில்லை.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.