லேப்-ல் வளரும் காய்கறிகள் நல்லதா? மரபணு மாற்றம் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை என்ன செய்யும்?

இன்றைய நவீன சந்தையில் நாம் வாங்கும் காய்கறிகளும் பழங்களும் ஏதோ ஒரு மாயாஜாலத்தைப் போல மிக விரைவாகவும், அளவில் பெரிதாகவும், பூச்சிகள் அண்டாமலும் இருக்கின்றன. இதற்குப் பின்னால் இருப்பதுதான் 'மரபணு மாற்றப்பட்ட உணவுகள்' அல்லது GMO (Genetically Modified Organisms) எனப்படும் தொழில்நுட்பம். ஆய்வகத்தில் தாவரங்களின் மரபணுக்களை மாற்றி அமைப்பதன் மூலம், அந்தச் செடிகளுக்குப் பூச்சிகளை எதிர்க்கும் சக்தியும், அதிக விளைச்சலும் கிடைக்கிறது. பார்க்கப் பிரகாசமாகவும், நீண்ட நாட்கள் அழுகாமலும் இருக்கும் இந்த உணவுகள், உண்மையிலேயே நாம் சாப்பிடத் தகுதியானவையா? இது மனித உடலுக்கு நன்மையா அல்லது காலப்போக்கில் நோய்களை வரவழைக்கும் விஷமா என்பது இன்று உலகம் முழுவதும் விவாதிக்கப்படும் ஒரு பெரிய கேள்வியாக மாறியிருக்கிறது.

மரபணு மாற்றப்பட்ட உணவுகள் உருவாவதன் நோக்கம், வளர்ந்து வரும் மக்கள் தொகைக்கு ஏற்ப உணவின் தேவையைப் பூர்த்தி செய்வதுதான். வறட்சியைத் தாங்கும் பயிர்கள், பூச்சிகள் கடிக்காத காய்கறிகள், சத்துக்கள் அதிகம் சேர்க்கப்பட்ட தானியங்கள் எனப் பல நன்மைகளைச் சொல்லலாம். ஆனால், இதிலுள்ள சிக்கல் என்னவென்றால், இந்த மாற்றங்கள் நீண்ட கால அடிப்படையில் மனித ஆரோக்கியத்தில் என்ன மாதிரியான தாக்கங்களை ஏற்படுத்தும் என்பது இன்னும் முழுமையாகத் தெரியவில்லை. சில ஆய்வுகள், மரபணு மாற்றப்பட்ட உணவுகள் ஒவ்வாமையை (Allergy) உண்டாக்கும் அபாயம் அதிகம் என்று எச்சரிக்கின்றன. இயற்கையாகவே ஒரு தாவரத்தில் இல்லாத புரதங்கள், மரபணு மாற்றத்தினால் உள்ளே நுழையும் போது, அவை சில மனிதர்களுக்குச் செரிமானக் கோளாறுகளையும், தோலில் அலர்ஜியையும் ஏற்படுத்தலாம்.

GMO தொழில்நுட்பத்தில் பயன்படுத்தப்படும் ரசாயனங்கள் இன்னொரு முக்கியமான விவாதம். பூச்சிகளை எதிர்க்கும் வகையில் மரபணு மாற்றப்பட்ட செடிகள், அதிகப்படியான களைக்கொல்லிகளைத் தாங்கும் திறன் கொண்டவை. இதனால் விவசாயிகள் அந்தப் பயிர்கள் மீது தாராளமாக ரசாயன மருந்துகளைத் தெளிக்கிறார்கள். அந்த விஷத்தன்மை வாய்ந்த மருந்துகள் விளைபொருட்களின் ஊடாக நம் உடலுக்குள் செல்கின்றன. இது புற்றுநோய் மற்றும் ஹார்மோன் குறைபாடுகளுக்கு மறைமுகக் காரணமாகிறது என்று சுற்றுச்சூழல் ஆர்வலர்கள் கடுமையாக எதிர்க்கின்றனர். நீங்கள் கடையில் வாங்கும் அந்தப் பளபளப்பான ஆப்பிள் அல்லது பெரிய உருளைக்கிழங்கு, இந்த ரசாயனக் குளியலில் வளர்ந்திருக்க அதிக வாய்ப்பு உண்டு. இந்த உணவுகள் உடலின் இயற்கை வளர்ச்சியைச் சீர்குலைக்கக்கூடும் என்பதுதான் ஆரோக்கிய உணர்வுள்ளவர்களின் அச்சம்.

அறிவியல் பூர்வமாகப் பார்த்தால், இதுவரை மரபணு மாற்றப்பட்ட உணவுகள் மனிதர்களுக்கு ஆபத்தானவை என்று எந்த உறுதியான முடிவும் இல்லை. ஆனால், "இல்லவே இல்லை" என்றும் அடித்துச் சொல்ல முடியவில்லை. பல ஐரோப்பிய நாடுகள் GMO உணவுகளுக்குக் கடும் கட்டுப்பாடுகளை விதித்துள்ளன, ஆனால் அமெரிக்கா போன்ற நாடுகளில் இவை பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு பொருளைப் பயிரிட்டு, அது பல தலைமுறைகளைத் தாண்டி மனித உடலுக்கு என்ன செய்யும் என்று ஆய்வு செய்யக் குறைந்தது ஐம்பது ஆண்டுகளாவது தேவைப்படும். இப்போது நாம் சாப்பிடும் உணவுகள், இந்த நீண்ட கால சோதனையில் இன்னும் தேர்ச்சி பெறவில்லை. இது ஒரு மிகப்பெரிய உணவுச் சோதனைக் கூடமாக மாறிவிட்டது.

நாம் என்ன செய்ய வேண்டும்? முடிந்தவரை இயற்கை முறையில் விளைவிக்கப்பட்ட 'ஆர்கானிக்' (Organic) உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்க முயற்சி செய்யுங்கள். உள்ளூர் சந்தைகளில் கிடைக்கும் பாரம்பரிய காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவது இந்த மரபணு மாற்றப்பட்ட அபாயத்திலிருந்து நம்மைத் தற்காலிகமாகத் தற்காத்துக்கொள்ள உதவும். கடைகளில் வாங்கும் உணவுகளின் லேபிள்களைக் கவனமாகப் படியுங்கள், GMO என்று குறிப்பிடப்பட்டிருந்தால் முடிந்தவரை தவிர்ப்பது நல்லது. உணவு என்பது ஆரோக்கியத்திற்கான அடிப்படை, அது ரசாயன சோதனைக் கூடத்தின் விளைபொருளாக இருக்கக் கூடாது. மரபணு மாற்றம் என்பது அறிவியலின் முன்னேற்றம் தான், ஆனால் மனித ஆரோக்கியத்தை விட முன்னேற்றம் முக்கியமல்ல என்பதை நாம் உணர்ந்து செயல்பட வேண்டும். இயற்கையான உணவுகளுக்குத் திரும்புவதே நம் வருங்கால ஆரோக்கியத்திற்குச் சிறந்த பாதுகாப்பு.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.