உங்கள் சமையலறையில உலர்ந்த எலுமிச்சை (dried lemons) இருக்கா? இதை பலர் குப்பையில போட்டுடுவாங்க, ஆனா இதுல கூட நன்மைகள் மறைந்திருக்கு!
உலர்ந்த எலுமிச்சை, பச்சை எலுமிச்சையை சுத்தமா கழுவி, நன்றாக காய வைத்து தயாரிக்கப்படுறது. இதுல ஈரப்பதம் (moisture) முழுமையா நீக்கப்பட்டு, நீண்ட நாள் பயன்படுத்தலாம். இதோட சுவை, பச்சை எலுமிச்சையை விட கூர்மையும், வித்தியாசமானதுமா இருக்கும். இதை வீட்டுல தானே உலரவைக்கலாம் - சூரிய ஒளியுல அல்லது ஓவனுல (oven) குறைவான வெப்பத்துல. இதுல உள்ள வைட்டமின் C மற்றும் ஆன்டி ஆக்ஸிடன்ட்ஸ், உடம்புக்கு நல்லது. ஆனா, பயன்படுத்தும்போது அளவு கவனிச்சி பயன்படுத்தணும், ஏன்னா அதிகமா சாப்பிடுறது செரிமானத்துக்கு சிரமமாகலாம்.
1. சுவையான தண்ணி (Flavored Water)
உலர்ந்த எலுமிச்சையை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, தண்ணியுல ஊறவைக்கவும். சிறிது ஹனி சேர்த்து குடிக்கலாம்.
இது தாகத்தை தீர்க்கும் மட்டுமில்லாம, உடம்புக்கு நீரேற்றம் (hydration) கொடுக்கும். வைட்டமின் C உடம்புக்கு ஆரோக்கியம் தரும்.
2. மசாலா தயாரிப்பு (Spice Mix)
உலர்ந்த எலுமிச்சையை பொடியாக நசுக்கி, மிளகு, கொம்பு, மற்றும் பிற மசாலாவோட சேர்த்து பவுடர் தயாரிக்கவும்.
இதை சமையலுல சேர்க்கும்போது, உணவுக்கு ஒரு தனி சுவை வரும். குறிப்பா, சிக்கன் அல்லது மட்டன் கறிக்கு சூப்பரா இருக்கும்.
3. சாலட் டேஸ்ட் (Salad Dressing)
உலர்ந்த எலுமிச்சை பொடியை, எண்ணெய், உப்பு, மற்றும் சிறிது தயிரோட கலக்கி சாலட் மீது ஊற்றவும்.
இதுல சாலட் சுவையும், ஆரோக்கியமும் கிடைக்கும். குறிப்பா, கிரீக் சாலட் (Greek Salad) சூப்பரா இருக்கும்.
4. தயிர் சட்னி (Yogurt Dip)
உலர்ந்த எலுமிச்சை துண்டுகளை நசுக்கி, தயிர், உப்பு, மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து கலக்கவும்.
இதை பரோட்டா அல்லது பக்கோடாவோட சேர்த்து சாப்பிடலாம். செரிமானத்துக்கு நல்லது.
5. டீ சுவை (Tea Flavoring)
உலர்ந்த எலுமிச்சை துண்டை டீயோட சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். சிறிது ஹனி சேர்க்கலாம்.
வீட்டுல உலர்ந்த எலுமிச்சை தயாரிக்குறது ரொம்ப எளிது:
பச்சை எலுமிச்சையை நன்றாக கழுவி, நடுவுல வெட்டி விதைகளை நீக்கவும்.
மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு தட்டுல வைக்கவும்.
சூரிய ஒளியுல 2-3 நாள் காய வைக்கவும்
ஈரப்பதம் முழுமையா போனதும், ஏர் டைட் பாத்திரத்துல சேமிக்கவும்.
நன்மைகள் மற்றும் கவனம்
உலர்ந்த எலுமிச்சையுல வைட்டமின் C, ஆன்டி ஆக்ஸிடன்ட்ஸ், மற்றும் தாது உப்புகள் (minerals) நிறைய இருக்கு. இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை (immunity) உயர்த்தி, செரிமானத்துக்கு உதவும். ஆனா, அதிகமா சாப்பிடுறது பற்களுக்கு பாதிப்பை ஏற்படுத்தலாம் அல்லது வயிற்று உப்புசத்தை அதிகப்படுத்தலாம். ஒரு நாளைக்கு 1-2 துண்டு போதுமானது.
உலர்ந்த எலுமிச்சை, இப்போ உலகம் முழுக்க ஆரோக்கிய உணவு (health food) பிரிவுல பிரபலமடைந்து வருது. இதை பேக்கரி பொருட்கள் (baked goods), சாக்ஸ்கள் (sauces), அல்லது காபி சுவையூட்ட (flavoring) என புது வழிகளுல பயன்படுத்தலாம். இந்திய சமையலுல, இதை சாம்பார் அல்லது ரசம் சுவையூட்ட சேர்க்கலாம்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.